Wytrawne naleśniki buraczane z quinoa

Pieczony burak nadaje naleśnikom głębszy, lekko słodki smak oraz intensywny kolor. Możesz wykorzystać także buraka gotowanego, jednak pieczony sprawdzi się najlepiej.

Sprawdź: jak ugotować komosę ryżową

Przepis na wytrawne naleśniki z buraków i komosy ryżowej – krok po kroku

Buraki i quinoa tworzą wyjątkowo udane połączenie, które nadaje klasycznym naleśnikom nowy charakter. Są lekkie, sycące i świetnie sprawdzą się jako baza do ulubionych wytrawnych farszów. Oto przepis na ich przygotowanie:

1. Komosę ryżową namocz przez około 6 godzin lub przez całą noc, a następnie dokładnie odcedź.

2. Do blendera przełóż komosę, pieczonego lub ugotowanego buraka, jajko oraz wodę i zmiksuj.

3. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól. Zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta.

4. Patelnię delikatnie posmaruj olejem i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.

5. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Wskazówka: Konsystencję ciasta reguluj wodą – powinna przypominać płynną śmietankę. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodaj odrobinę wody, a jeśli zbyt rzadkie – dosyp łyżkę mąki.

Zobacz: Jak zrobić naleśniki?

Podanie

Naleśniki świetnie smakują z serkiem, plasterkami awokado i świeżymi ziołami. Bardziej sycącą wersję przygotujesz, dodając wędzonego łososia lub jajko w koszulce.

Buraczane naleśniki możesz podać również na słodko – z jogurtem greckim, owocami i odrobiną miodu. Ich delikatny smak dobrze komponuje się także z takimi dodatkami.

Podając naleśniki, zwiń je w rulon lub złóż w trójkąty. Intensywny różowy kolor pięknie podkreślą jasne dodatki, takie jak biały serek lub feta.

Sprawdź: 4 pomysły na wytrawne naleśniki

Propozycje farszu do naleśników z quinoa i buraków

Naleśniki z quinoa i buraków doskonale komponują się z różnorodnymi farszami – od wytrawnych warzywnych po kremowe i rybne. Oto kilka sprawdzonych propozycji:

• Szpinakowo-serowy – duszony szpinak z czosnkiem i cebulą, feta oraz garść orzechów pinii.
• Z soczewicą i pieczarkami – soczewica z pieczarkami, cebulą i tymiankiem.
• Z kozim serem – kozi ser z karmelizowaną cebulą i orzechami włoskimi.
• Łososiowo-koperkowy – wędzony łosoś, twarożek kanapkowy, świeży koperek i sok z cytryny.

Zobacz też przepis na naleśniki ze szpinakiem i serem feta

Warianty naleśników

Ten przepis możesz łatwo dopasować do swoich preferencji.

• Wersja bezglutenowa – zamień mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych lub mąkę z quinoa. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
• Wersja wegańska – jajko zastąp „lnianym jajkiem” (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody) lub aquafabą.
• Wersja na słodko – do ciasta dodaj cukier waniliowy i szczyptę cynamonu, a naleśniki podawaj z twarogiem, miodem, musem jabłkowym lub konfiturą malinową.
• Wersja pikantna – wzbogać ciasto o odrobinę wędzonej papryki i szczyptę kminu rzymskiego. Tak przygotowane naleśniki świetnie komponują się z farszami mięsnymi i serowymi.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania naleśników buraczanych z komosy ryżowej:

• Komosa ryżowa (quinoa) jest ceniona za wysoką zawartość białka roślinnego, dlatego często pojawia się w przepisach na wytrawne naleśniki.
• Przed przygotowaniem ciasta warto namoczyć komosę. Dzięki temu łatwiej się miksuje, a dodatkowo pozbywa się saponin odpowiedzialnych za gorzki posmak.
• Jeśli chcesz przygotować wersję bezglutenową, wykorzystaj odpowiednią mąkę, np. ryżową lub gryczaną.
• Pieczone buraki nadadzą naleśnikom bardziej intensywny smak i kolor niż gotowane.
• Im więcej buraczanego puree dodasz do ciasta, tym głębszy będzie jego różowo-fioletowy odcień.
• Gotowe naleśniki możesz przechowywać w lodówce przez 2–3 dni i odgrzewać na patelni. Dobrze znoszą również mrożenie – warto przełożyć je papierem do pieczenia, aby się nie sklejały.

Zobacz także inne nasze przepisy na naleśniki:

• Naleśniki jaglane z farszem mięsnym
• Naleśniki szpinakowe z wędzonym łososiem i serkiem
• Naleśniki czekoladowe
• Naleśniki gryczane z farszem z groszku zielonego

Często zadawane pytania

Czy naleśniki z quinoa są zdrowe?

Komosa ryżowa jest źródłem białka roślinnego, dlatego często wykorzystuje się ją jako składnik wytrawnych naleśników. W połączeniu z burakiem stanowi ciekawą alternatywę dla tradycyjnego ciasta naleśnikowego.

Jak przygotować komosę ryżową na naleśniki?

Komosę należy namoczyć przez około 6 godzin lub przez całą noc, a następnie dokładnie odcedzić przed zmiksowaniem z pozostałymi składnikami.

Dlaczego trzeba moczyć komosę ryżową?

Moczenie ułatwia miksowanie ziaren i pomaga usunąć saponiny, które odpowiadają za ich charakterystyczny gorzki posmak.

Czy naleśniki z quinoa i buraków są bezglutenowe?

Przepis można przygotować w wersji bezglutenowej, zastępując mąkę pszenną odpowiednią mieszanką mąk bezglutenowych lub mąką z quinoa.

Czy można użyć gotowego soku z buraka zamiast pieczonego buraka? 

Nie. W tym przepisie wykorzystuje się pieczonego lub gotowanego buraka, który nadaje ciastu odpowiednią konsystencję oraz intensywny kolor.

Z czym podawać naleśniki buraczane?

Świetnie smakują z serkiem, awokado i świeżymi ziołami. Możesz podać je także z wędzonym łososiem, jajkiem w koszulce lub – w wersji na słodko – z jogurtem, owocami i miodem.

Jak zrobić, żeby naleśniki się nie kleiły?

Zadbaj o odpowiednią konsystencję ciasta i delikatnie posmaruj patelnię olejem przed smażeniem. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste lub zbyt rzadkie, skoryguj jego konsystencję wodą lub mąką.