Naleśniki szpinakowe z wędzonym łososiem i serkiem

Przepis na naleśniki szpinakowe z wędzonym łososiem i serkiem

Naleśniki szpinakowe z wędzonym łososiem i serkiem to elegancka, a jednocześnie prosta w przygotowaniu propozycja idealna na lekkie danie obiadowe lub efektowną przystawkę. Poznaj nasz przepis:

Przygotowanie szpinakowych naleśników

1. Przygotowanie szpinaku: Świeży szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, najlepiej w kilku turach, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia.

Zagotuj w garnku lekko osoloną wodę, włóż liście i blanszuj je przez 2–3 minuty, aż wyraźnie zmiękną i zmniejszą swoją objętość. Następnie odcedź szpinak, przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wilgoci. Mrożony szpinak przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle gotując go lub podgrzewając na patelni. Po przygotowaniu również dokładnie go odsącz. Gotowy szpinak zmiksuj blenderem na jednolitą, gładką masę.

2. Przygotowanie bazy z mąki: W dużej misce przesiej mąkę – dzięki temu będzie bardziej puszysta, a ciasto zyska delikatniejszą strukturę. Dodaj sól i delikatnie wymieszaj. Na środku mąki zrób niewielki dołek, w którym umieścisz mokre składniki.

3. Dodawanie jajek i jogurtu i wody: W osobnej miseczce lekko roztrzep jajka widelcem lub trzepaczką, aby połączyło się białko z żółtkiem. Wlej jajka do przygotowanego dołka w mące. Stopniowo dodawaj wodę i jogurt, jednocześnie mieszając całość trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Rób to powoli, aby uniknąć powstawania grudek i uzyskać idealnie gładkie ciasto.

4. Łączenie ciasta ze szpinakiem: Do powstającej masy dodaj zmiksowany szpinak oraz olej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki – możesz użyć miksera, aby mieć pewność, że szpinak równomiernie rozprowadzi się w cieście, a jego kolor będzie jednolity. Masa powinna być gładka, lekko płynna i pozbawiona grudek.

5. Odpoczynek ciasta: Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na około 30 minut. Ten czas pozwala składnikom dobrze się połączyć, a mące odpowiednio napęcznieć, co wpływa na elastyczność i strukturę końcowego wypieku lub naleśników. Po schłodzeniu ciasto będzie miało bardziej stabilną konsystencję i będzie łatwiejsze w obróbce.

6. Smażenie naleśników: Naleśniki szpinakowe wymagają szczególnej uwagi podczas smażenia. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana i lekko natłuszczona. Ciasto należy rozprowadzać cienko, aby placki były delikatne i elastyczne. Każdy naleśnik powinien być smażony około 2–3 minuty z obu stron, aż stanie się złocisty i lekko chrupiący na brzegach. Podczas smażenia warto pamiętać, że wszystko będzie jeszcze podgrzewane z nadzieniem, więc nie muszą być mocno przypieczone na tym etapie. Gotowe naleśniki można układać na talerzu, przekładając je pergaminem, aby się nie sklejały.

Przygotowanie farszu

Farsz do zielonych naleśników z wędzonym łososiem i serkiem można przygotować na kilka sposobów. Podstawą jest kremowy serek, który doskonale komponuje się z aromatem łososia. Można użyć śmietankowego, twarogu lub serka typu Philadelphia, w zależności od preferencji smakowych.

Wędzonego łososia należy pokroić w paski lub kostkę, a następnie wymieszać z serkiem doprawionym koperkiem, sokiem z cytryny i pieprzem. Taki farsz można przygotować z wyprzedzeniem, co pozwoli smakom się przegryźć.

Zwijanie naleśników

Usmażone naleśniki odstaw na chwilę, aby lekko przestygły – dzięki temu farsz nie zacznie się rozpuszczać. Na każdy placek nałóż porcję farszu, równomiernie rozprowadzając go po większej części powierzchni. W zależności od efektu, jaki chcesz uzyskać, możesz zwinąć naleśniki na kilka sposobów: w klasyczny rulon, w trójkąty lub ciasno zawinąć jak roladę, a następnie pokroić w eleganckie ślimaczki. Dobrze zwinięte naleśniki zachowują kształt i pięknie prezentują się na talerzu, szczególnie jeśli widać ich intensywnie zielony kolor przełamany jasnym farszem.

Podanie

Naleśniki szpinakowe z farszem można podawać na różne sposoby. Najprostsze jest podanie ich na ciepło, bezpośrednio po nafaszerowaniu – wtedy zachowują świeżość składników i kremową konsystencję serka.

Można także przygotować naleśniki zapiekane. W tym celu naleśniki z farszem układa się w naczyniu żaroodpornym, polewa śmietaną lub sosem serowym i zapieka w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20–25 minut. Taki sposób podania nadaje potrawie bardziej intensywny smak i złocistą skórkę.

Dodatki i sosy

Naleśniki z wędzonym łososiem można wzbogacić różnorodnymi sosami, które podkreślą smak całego dania. Doskonale sprawdzi się sos holenderski, który swoją kremową konsystencją i delikatnym, cytrynowym smakiem idealnie komponuje się z łososiem. Sos jogurtowy z ziołami to zdrowsza alternatywa, która również świetnie pasuje do szpinakowych naleśników.

Innym ciekawym dodatkiem może być sos z awokado, który nie tylko wzbogaci smak, ale także doda potrawie dodatkowych wartości odżywczych. Dla miłośników ostrzejszych smaków polecamy delikatny sos chrzanowy, który pięknie kontrastuje z kremowym serkiem i łososiem.

Warianty przepisu

Naleśniki ze szpinakiem i łososiem można wzbogacić o dodatkowe składniki, takie jak:

• awokado (dla kremowości),
• rukola (dla pikanterii),
• pomidorki cherry (dla świeżości),
• prażone orzeszki pinii (dla chrupkości).

Naleśniki można także podać w formie roladek – zwijając je w ciasne rulony, krojąc w plastry i serwując jako elegancką przekąskę.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania naleśników szpinakowych z wędzonym łososiem i serkiem:

• Najładniejszy, intensywny kolor da świeży szpinak baby, ale mrożony również sprawdzi się świetnie – ważne, aby był dobrze odciśnięty.
• Jeśli w cieście pojawia się nadmiar wody ze szpinaku, naleśniki mogą wychodzić zbyt miękkie lub łamać się.
• Konsystencja ciasta powinna być płynna, ale nie wodnista – podobna do klasycznego ciasta naleśnikowego.
• Odstawienie ciasta w lodówce na 30 minut poprawia elastyczność i zapobiega pękaniu naleśników podczas zwijania.
• Patelnia musi być bardzo dobrze rozgrzana – wtedy naleśniki szybko się ścinają i zyskują ładny kolor.
• Do pierwszego naleśnika dodaj odrobinę oleju, a kolejne często można już smażyć na suchej patelni.
• Cienkie naleśniki łatwiej zwijać z farszem, ale nie rób ich zbyt cienkich – muszą utrzymać nadzienie.
• Nie przesadzaj z ilością farszu; cienka, równomierna warstwa sprawi, że rolady będą zwarte i eleganckie po przekrojeniu.
• Jeśli chcesz, by farsz miał czas dobrze stężeć, zwiń naleśniki i włóż do lodówki na 20–30 minut przed podaniem.

Naleśniki szpinakowe z wędzonym łososiem i serkiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie elegancję, smak i wartości odżywcze. Dzięki różnym możliwościom podania i wariantom składników każdy może dostosować przepis do własnych preferencji. Te naleśniki z pewnością staną się hitem w twoim domu, zachwycając zarówno domowników, jak i gości. 

Zobacz także przepisy na inne nasze naleśniki:

• Naleśniki z soczewicą i szpinakiem
• Naleśniki amarantusowe z młodym jęczmieniem
• Naleśniki z kaszy jaglanej
• Naleśniki kokosowe z frużeliną truskawkową

Często zadawane pytania

Jak zrobić ciasto naleśnikowe ze szpinakiem?

Ciasto naleśnikowe ze szpinakiem przygotowuje się, miksując ugotowany lub rozmrożony szpinak na gładką masę, a następnie łącząc go z klasycznymi składnikami: mąką, mlekiem, jajkami, solą i odrobiną oleju. Wszystko należy dokładnie wymieszać lub zmiksować do uzyskania jednolitej, płynnej konsystencji, a następnie odstawić na około 30 minut, aby ciasto „odpoczęło”.

Jaki farsz do naleśników ze szpinakiem? 

Do zielonych naleśników najlepiej pasują wytrawne nadzienia, zwłaszcza na bazie serka śmietankowego, twarogu lub ricotty. Popularna i wyjątkowo smaczna kombinacja to kremowy serek połączony z wędzonym łososiem, koperkiem, cytryną i świeżo mielonym pieprzem. Dodatkowo można wzbogacić farsz o kapary lub drobno posiekaną czerwoną cebulę.

Co sprawia, że naleśniki są puszyste?

Puszystość naleśników uzyskuje się dzięki odpowiednio napowietrzonemu ciastu oraz właściwym proporcjom składników. Przesianie mąki, lekkie roztrzepanie jajek i krótki odpoczynek ciasta w lodówce sprawiają, że jest ono bardziej lekkie i sprężyste. Dodatkowo niewielka ilość oleju oraz pełne napęcznienie mąki zapewniają elastyczność i miękkość gotowych naleśników.