Bakłażan zapiekany z mozzarellą i pomidorami

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku, a następnie pomidory z puszki, cukier, oregano oraz drobno posiekane listki bazylii. 

Gotuj sos na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje (ok. 10–15 minut). A na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do przestudzenia. 

Bakłażana umyj i przekrój wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Pamiętaj, aby nie przecinać warzywa do końca – plastry powinny być nadal połączone przy łodydze. Obficie oprósz wnętrze bakłażana solą i odstaw w durszlaku na ok. 30 minut. To pozwoli na usunięcie nadmiaru wody z warzywa. Po tym czasie opłucz bakłażana pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. 

Ułóż bakłażana na blaszce. Każdy plaster posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym, a następnie ułóż na nim plasterki mozzarelli oraz świeżego pomidora i posól. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz danie przez 40–50 minut z wykorzystaniem funkcji AirFry. Bakłażan powinien być miękki i dobrze opieczony, a ser roztopiony. Po wyjęciu z piekarnika posyp całość natką pietruszki. Podawaj na ciepło. 

Przetestuj: Gulasz z bakłażana. 

Ciekawostki 

• To danie inspirowane jest klasyczną włoską parmigiana di melanzane, w której warstwy bakłażana przeplatają się z serem i pomidorami.  

• Dlaczego solimy bakłażana? – sól usuwa nadmiar wody i goryczkę. Tym samym warzywo jest smaczniejsze i nie rozmięka podczas pieczenia. 

• Mozzarella do zapiekania – wybierz wersję „do pizzy” lub klasyczną kulkę, które dobrze się topią i mają łagodny smak. 

Tipy i wskazówki 

• Wybieraj młode bakłażany – są delikatniejsze w smaku i szybciej miękną w piekarniku.  

• Dodaj parmezan lub pecorino – zetrzyj ser na wierzch, to nada całemu daniu intensywniejszego smaku i chrupiącej tekstury. 

• Nie przesadzaj z ilością sosu – bakłażan powinien być nim pokryty, ale nie tonąć w nim. Unikniesz w ten sposób efektu rozmoknięcia.  

• Ser pleśniowy zamiast mozzarelli? – to opcja dla fanów wyrazistszych smaków. 

• Zamiast natki pietruszki – dodaj świeże listki bazylii tuż przed podaniem. 

Przygotuj: Pasta z bakłażana i tahini. 

Najczęściej zadawane pytania 

Czy bakłażana trzeba wcześniej podsmażać? 

Nie, dzięki funkcji AirFry i wcześniejszemu osoleniu, bakłażan mięknie idealnie bez smażenia. 

Czy można użyć bakłażana ze skórką? 

Tak, skórka bakłażana jest jadalna, a więc nie trzeba jej obierać, zwłaszcza jeśli mamy do czynienia z warzywem, które jest młode i świeże. 

Czy bakłażan nadaje się do odgrzewania? 

Tak, po schłodzeniu zapiekanego bakłażana można przechować w lodówce do 2 dni. Należy go trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinąć folią spożywczą. Potem możesz go odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. 

Z czym najlepiej podawać bakłażana? 

Świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi, bagietką lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby.