Chrupiący pstrąg z patelni

1. Pstrągi umyj pod bieżącą wodą i wysusz ręcznikiem papierowym. Wierzch i wnętrze ryb natrzyj solą oraz pieprzem.

2. Do wnętrza każdego pstrąga włóż czosnek pokrojony w plasterki, po łyżce masła oraz natkę pietruszki. Odstaw do lodówki na 30 minut.

3. Pstrągi obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej i umieść pstrągi. Smaż najpierw z jednej, potem z drugiej strony na złoty kolor.

Sensor smażenia PerfectFry w płytach indukcyjnych marki Bosch zapewni doskonałe wysmażenie potraw dzięki sensorowi z 5 ustawieniami mocy.

Sprawdź również: Jak kupować ryby?

Wypróbuj innych przepisów z rybą w roli głównej:

• Ryba w zalewie po japońsku
• Ryba po grecku z labraksem i olejem rzepakowym
• Ryba w sosie jogurtowym
• Ryba zapiekana ze szpinakiem
• Szczupak w galarecie

Tipy i wskazówki

• Przed smażeniem dokładnie osusz pstrąga papierowym ręcznikiem – wilgoć na skórze utrudni uzyskanie chrupkości.
• Obtaczanie pstrąga w cienkiej warstwie mąki pomaga stworzyć chrupiącą skórkę i zapobiega przywieraniu do patelni. 
• Używaj masła klarowanego lub mieszanki masła z olejem roślinnym do smażenia. Masło klarowane ma wyższą temperaturę dymienia i nie przypala się tak szybko, dzięki czemu pstrąg uzyska idealną teksturę i aromat.

Najczęściej zadawane pytania

Jak wybrać świeżego pstrąga do smażenia?

Wybierz pstrąga o czerwonych, krwistych skrzelach, błyszczących łuskach i jędrnej mięśnie. Unikaj ryb z plamami czy śluzem, które mogą świadczyć o braku świeżości.​

Jak długo smażyć pstrąga na patelni?

Smaż pstrąga najpierw strony skóry na średnim ogniu przez około 6-8 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Następnie przewróć i smaż kolejne 5-6 minut z drugiej strony.

Jak zapobiec przywieraniu pstrąga do patelni?

Użyj dobrze rozgrzanej patelni z grubym dnem lub patelni grillowej. Przed położeniem ryby na patelnię, upewnij się, że jest osuszona i obtoczona cienko w mące. Smaż na średnim ogniu, aby ryba łatwo się zarumieniła i nie przywierała.

Jak sprawdzić, czy pstrąg jest gotowy do podania?

Sprawdź miękkość mięsa, delikatnie naciskając widelcem – powinno łatwo się rozdzielać i mieć biały, nieprzezroczysty kolor. Skórka powinna być chrupiąca i złocista, a ryba soczysta w środku.