Opis wykonania

Policzki oczyscic i obsmażyć mocno na oleju. Dodać obraną marchewkę, seler, por, spaloną cebulę, rozmaryn, tymianek i czerwone wino i czosnek. Uzupełnić wodą tak żeby przyjryć wszystko doprawić solą i pieprzem a następnie dusić do miękkości ok. 2,5-3 godziny. Ziemniaki obrać, ugotować, przpuścić przez praskę, dodać masło i chrzan i doprawić solą. Cebulę szalotkę obrać, pokroić na pół i razem z mini porem obsmażyć na patelni na maśle i podlać trochę bulionem z gotowania policzków. Ugotowane policzki wyjąć z garnka, resztę zmiksować na sos i przecedzić. Jak byłby za rzadki zagęścić mąką albo zasmazka.

Porada Szefa

Jak szybko zamarynować mięso?

Zdarzyło Ci się zapomnieć zamarynować mięso? Wiadomo, marynowanie to nieraz długotrwały proces. Nie martw się, jest na to sprytny sposób, który znacznie skróci proces marynowania.