Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

2 szt. Piersi kaczki

4 szt. Ząbki czosnku

3 szt. Gałązki świeżego rozmaryny

1 łyżeczka Świeżo zmielony pieprz

5 łyżka Sosu sojowego

2 szklanka Czerwonego wytrawnego wina

3 szt. Kwaśne duże pomarańcze

1/2 łyżeczka Cynamon

6 szt. Goździki

2 szt. Anyż gwiaździsty

4 szt. Gałązki świeżego tymianku

2 łyżka Oleju sezamowego

1/2 łyżeczka Posiekanego świeżego imbiru

1/2 kg Czerwonej kapusty

1 szt. Duża czerwona cebula

3 łyżka Octu balsamicznego

1 szt. Duże kwaśne jabłko

1 łyżka Zmielony kmin rzymski (płaska)

1/2 łyżeczka Kardamon mielony

1/2 łyżeczka Sól himalajska

12 szt. Prażone migdały

Opis wykonania

1). Piersi kaczki osuszamy, nacinamy skórkę "w kratkę", marynujemy (najlepiej na noc). Marynata: posiekane ząbki czosnku, posiekany imbir, rozmaryn, tymianek. goździki, cynamon, anyż gwiaździsty, 3 łyżki sosu sojowego, olej sezamowy, pieprz, lampka czerwonego wytrawnego wina, 1 cała pomarańcza pokrojona na ćwiatki. 2). Piersi kaczki pieczemy razem z całą marynatą 45 min pod przykryciem w temp. 230 °C na dolnym poziomie piekarnika. Kolejne 45 min. pieczemy bez przykrycia w temp. 180 °C (skórka kaczki nie może być "przykryta" płynem, żeby się ładnie spiekła). W międzyczasie "podlewamy" piersi. 3). Ostatnie 15 min pieczenia kaczki: "podbieramy" od pieczonej kaczki 3 łyżki wytopionego tłuszczyku i wlewamy na patelnię. Szklimy na nim pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojoną kapustę, zalewamy winem, 2 łyżkami sosu sojowego, octem balsamicznym, sokiem z 1 pomarańczy, dodajemy kmin rzymski i mielony kardamon. Dusimy ok. 15min, - dodajemy starte jabłko na ostatnie 3 min, Solimy i pieprzymy do smaku. 4). Sos: na patelnię wlewamy "sok" z pieczenia kaczki, sok z jednej pomarańczy, trochę wina - redukujemy.