Śledzie w musztardzie z miodem

Jak zrobić śledzie w musztardzie? Najpierw przygotuj śledzie do marynowania. Jeśli filety są bardzo słone, zalecamy moczenie ich w zimnej wodzie przez około 12 godzin, zmieniając wodę kilka razy. Po wymoczeniu osuszyć filety i pokroić na mniejsze kawałki.

W małym garnku zagotuj pół litra wody, a następnie dodać miód i ocet winny. Połączenie octu i miodu tworzy idealną bazę dla zalewy, która zbalansuje intensywność musztardy. Do śledzi w musztardzie i oleju najlepiej użyj musztardy Dijon lub innej gładkiej i delikatnej musztardy, która doda rybie wyrafinowanego smaku bez przytłaczania jej delikatności.

Do lekko ostudzonej zalewy dodaj musztardę sarepską i olej roślinny. I to główna baza na śledzia w musztardzie z olejem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki połączyły się w jednolitą emulsję.

Ułóż śledzie w naczyniu do marynowania i zalej przygotowaną zalewą. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek śledzia był równomiernie pokryty marynatą. Na wierzch posyp posiekanym koperkiem. Następnie przykryj i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.

Śledzie mają głęboko zakorzenione miejsce w kulturach krajów nordyckich, a także w Polsce, zwłaszcza w kuchni świątecznej. Śledzie w musztardzie są popularne nie tylko jako przystawka na Boże Narodzenie, ale i na inne okazje.

Istnieje jeszcze słodsza wersja tych śledzi. Śledzie na słodko po szwedzku, znane jako „sillsallad”, przygotowuje się, mocząc śledzie w wodzie, by pozbyć się nadmiaru soli, a następnie marynuje się je w słodkiej zalewie z octu, cukru, czerwonej cebuli, pieprzu i całych ziaren gorczycy zamiast musztardy, często dodając jabłka i buraki dla dodatkowej słodyczy i koloru.

Śledzie z musztardą i miodem najlepiej smakują schłodzone, podane na zimno. Można je podać z dodatkowym koperkiem i świeżym pieczywem.