Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

2 l wody

100 g grzybów shitake

70 g brązowych pieczarek

2 marchewki

1 por

2 cebule

1 jabłko

1 kolba kukurydzy

5 cm korzenia imbiru

2 łyżki masła klarowanego

1 łyżeczka goździków

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kopru włoskiego

1 łyżeczka kardamonu

3 gwiazdki anyżu

2 laski kory cynamonu

dodatki: makaron ryżowy, podsmażone na patelni tofu, papryczka chili, kiełki fasoli mung, kolendra lub natka pietruszki, limonka

Opis wykonania

Na suchej, mocno rozgrzanej patelni praż i karmelizuj kolejno cebulę, marchew, por, imbir. Dodaj je do garnka z gotującą się wodą.

Następnie na suchej patelni podpraż świeże grzyby shitake – dzięki temu wydobędziesz z nich bardzo ciekawe aromaty. Dorzuć do garnka.

Porada

Ustawiasz temperaturę palnika na wyczucie? Nigdy więcej! Dzięki płytom FlameSelect bez trudu wybierzesz i utrzymasz właściwą moc grzania.

Na tę samą patelnię dodaj klarowane masło i smaż pokrojone w plastry brązowe pieczarki.

Do zupy dodaj pokrojone jabłko, kolbę kukurydzy, łyżeczkę soli i gotuj na płycie grzewczej przez minimum godzinę.

Mniej więcej pół godziny przed końcem gotowania przychodzi czas na przyprawy. Przygotuj laskę cynamonu, goździki, kardamon, anyż, ziarna kolendry i kopru włoskiego. W pierwszej kolejności praż je na gorącej, suchej patelni, to zapewni zupie mnóstwo świetnych aromatów. Następnie wrzuć je do zupy.

Na koniec gotowania warto spróbować wywaru – powinien być bardzo wyrazisty w smaku. W razie potrzeby dodaj soli.

Jak chodzi o dodatki do zupy, to panuje tu duża dowolność, ale podstawa to makaron ryżowy. Koniecznie użyj świeżej zieleniny, np. szczypiorku czy świeżej kolendry. Świetnie pasują kiełki fasoli, grzyby które gotowały się w garze, a także podsmażone na złoty kolor tofu.

Ja polecam jeszcze odrobinę mocniejszy akcent w postaci papryczki chili albo czerwonej cebuli. Na koniec kilka kropel soku z limonki i zupa gotowa do podania!

Komentarze

Komentarze tylko dla zalogowanych

Pafwvcio

Bardzo fajny przepis, ale jednak wolałem dodać mięso :)

Patrycja Lewandowska

U mnie z dodatkiem jajka :)

Edi

Zrobiłam pierwszy raz sama, ale nie do końca jestem zadowolona. Wiem chyba co źle zrobiłam... Za długo trzymałam w wywarze te wszystkie słodkie przyprawy. Nie wyjęłam ich i na drugi dzień tak rozmiękły, że laska cynamonu, anyż, goździki zwiększyły swoje rozmiary trzykrotnie. Poza tym brakuje mi w tym przepisie sosu rybnego. Naprawdę ma go tu nie być? Ja dodałam na końcu, aby podkręcić smak. Myślę, że następnym razem ta zupa wyjdzie mi już taka jaką znam z wietnamskich restauracji. Ale wyglądała na talerzu bardzo godnie. Mimo wszystko zrobiłam na gościach wrażenie.