Zupa rybna ze świeżymi pomidorami i kolendrą

Składniki

6 łyżka dobrej jakości oliwa z oliwek

2 szt. ząbki czosnku

1 szt. cebula czerwona

0,5 kg świeży filet z dorsza

250 ml bulion warzywny

1 szt. puszka pomidorów krojonych

200 ml passata

1 szt. sok z połowy cytryny lub całej limonki

1 garść świeża kolendra

1 garść pietruszka zielona

1 łyżeczka świeży grubo mielony pieprz

1 łyżeczka sól himalajska

Opis wykonania

W głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy lekko oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekaną drobno cebulę oraz czosnek i smażymy na małym ogniu aż cebula się zeszkli. Rybę kroimy w 3 cm kostkę i dodajemy do smażącej się cebuli z czosnkiem. Delikatnie mieszamy i smażymy 2 minuty. Zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pomidory z puszki, passatę i sok z połowy cytryny. Po zagotowaniu dodajemy pokrojone w grubą kostkę świeże pomidory malinowe i poszatkowaną kolendrę. Całość dusimy przez 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dosypujemy poszatkowaną pietruszkę. Po nałożeniu na talerze polewamy delikatnie oliwą z oliwek.