Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Ilośc porcji

6 porcje

Poziom trudności

Łatwe

Ocena

5 (Ilość ocen: 5)


Do tej potrawy użyjesz:
Tomek Lach bBdnbCbGc0kTCb
Szukasz pomysłu na wyjątkowy, aromatyczny obiad? Bogracz z kluseczkami to doskonały wybór! Odkryj przepis Akademii Smaku na to węgierskie danie, które zachwyci Twoich bliskich swoim bogatym smakiem i tradycyjnym charakterem. Idealne na rodzinne spotkania!

Składniki

Bogracz:
1 kg - mięsa wieprzowego
100 g - wędzonego boczku
1 l - wody
4 szt. - pomidorów
3-4 szt. - ziemniaków
1 szt. - cebuli
3 szt. - papryki (mix kolorów)
2 ząbki - czosnku
2 łyżki - przecieru pomidorowego
3-4 łyżki - oliwy z oliwek
2 łyżeczki - słodkiej papryki
1 łyżeczka - papryki wędzonej
0,5 łyżeczki - ostrej papryki
- sól, pieprz do smaku
Kluseczki:
100 g - mąki pszennej
60 ml - wody
1 szczypta - soli

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
na 1 porcję
Wartość energetyczna
643 kcal
Tłuszcz
41.4 g
Węglowodany
27.7 g
Błonnik
36.3 g
Białko
4.3 g
Sól
2 g

Opis wykonania

Pokrojone pomidory na drewnianej desce

Czas na wspaniałą, aromatyczną zupę – bogracz z kluseczkami! To klasyczne danie kuchni węgierskiej, które doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Pełen smaku i ciepła bogracz wieprzowy z kluseczkami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Zobacz, jak łatwo przygotować tę pyszną zupę bogracz.

Czym się różni bogracz od gulaszu? Nazwa „bogracz” wywodzi się od słowa „bográc”, co oznacza kociołek w języku węgierskim, co odnosi się do sposobu gotowania tego dania. Gulasz jest popularny w wielu krajach Europy Środkowej. Jest to bardziej ogólna nazwa dla potrawy z duszonego mięsa, często z dodatkiem warzyw i papryki. Historia zupy bogracz sięga prawdopodobnie czasów, gdy pasterze przygotowywali ją na otwartym ogniu, co dodatkowo wzbogacało jej smak.

Zupa bogracz jest znana również jako bográcsgulyás. Charakterystyczną cechą tej zupy jest jej bogaty skład, który zwykle obejmuje różne rodzaje mięsa (najczęściej wołowina, czasem również wieprzowina, jagnięcina czy dziczyzna), cebulę, paprykę, pomidory, ziemniaki oraz dużą ilość papryki, co nadaje jej charakterystyczny smak i kolor. Zupa bogracz jest szczególnie popularna nie tylko na Węgrzech, ale także w krajach sąsiadujących, takich jak Słowenia, Rumunia oraz na terenach dawnej Jugosławii, gdzie przyjęła się w lokalnych tradycjach kulinarnych.

Jak zrobić bogracz? Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń szypułki i gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę. Boczek pokrój w słupki, cebulę obierz i posiekaj. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i włóż do miski z zimną wodą.

Pokrojona wieprzowina na drewnianej desce

Wieprzowinę pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw słodką i ostrą papryką. Polej mięso oliwą z oliwek, wymieszaj i odstaw do lodówki na 15–20 minut.

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej boczek, smaż go przez kilka minut, aż tłuszcz się wytopi. Dodaj zamarynowane mięso i obsmaż je równomiernie ze wszystkich stron.

Porada

Masz duże i niestandardowe garnki, które nie mieszczą się na polach grzewczych płyty? To już nie problem! Dzięki funkcji FlexInduction możesz łączyć pola grzewcze i tworzyć strefy gotowania.



Bosh Logo
Bosh
Pokrojona papryka na drewnianej desce

Do garnka z mięsem dodaj pokrojoną cebulę. Zmniejsz ogień i smaż, aż cebula zeszkli się i stanie się miękka. Wlej wodę tak, aby zakryła mięso. Dopraw solą i wędzoną papryką, dodaj przecier pomidorowy. Duś na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.

Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki. Jeśli potrzeba, dolej więcej wody. Gotuj, aż ziemniaki będą półmiękkie. Dodaj pokrojoną paprykę i gotuj przez około 10 minut. Następnie dodaj pomidory i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

W misce wymieszaj przesianą mąkę z wodą i szczyptą soli, aż uzyskasz jednolite ciasto. Na stolnicy posypanej mąką uformuj z ciasta podłużne, cienkie kluski, a następnie pokrój je na kawałki o długości 2–3 cm. Gotuj kluski we wrzącej, lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź je.

Do gotującego się bogracza dodaj ugotowane kluseczki i gotuj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły. Na koniec zupę udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Bogracz z kluseczkami w czarnej misce na drewnianej desce

Ciekawostka: chociaż tradycyjny węgierski bogracz jest przygotowywany głównie z wołowiny, istnieją liczne regionalne odmiany tej zupy, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania. Na przykład w Słowenii dodaje się do niej również inne rodzaje mięsa, jak wieprzowina, jagnięcina czy nawet dziczyzna, a także różne rodzaje warzyw. Niektóre wersje bogracza mogą zawierać fasolę, kapustę lub nawet grzyby, co pokazuje, jak danie to zostało zaadaptowane do lokalnych smaków i dostępnych składników.

Podanie

Serwuj bogracz w głębokich talerzach lub miseczkach, aby dobrze zatrzymać ciepło i wygodnie go spożywać. Na wierzchu każdej porcji posyp odrobiną świeżej natki pietruszki, koperku lub szczypiorku. Dodadzą one świeżości i koloru.

 


Oceń przepis
Średnia ocen: 5, Ilość ocen: 5
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy Was zapewnić, że publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy korzystali z przepisu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych
MiszelPiszel
Jeszcze nigdy nie jadłam tej potrawy, ale z chęcią wypróbuję. Zapowiada się bardzo smaczne danie.
Monka
Z kluseczkami jeszcze nie robiłam Jednogarnkowe pyszne sycące danie na chłodne dni