Opis wykonania

Rodzynki sułtanki namoczyć przez 15 minut w letniej wodzie. Tofu skropić sosem sojowym i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Imbir obrać i drobno zetrzeć. Tofu pokroić w kostkę i podsmażyć na 1 łyżce oleju na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu potraw. Zalać sosem sojowym, wyłożyć na talerz i odstawić. Pozostały olej rozgrzać na patelni, dodać cebulę, czosnek i imbir, i podsmażać przez 5 minut na średnim ogniu. Dodać przyprawy. Dusić 5 minut ciągle mieszając.

Mieszankę włożyć do nieperforowanego pojemnika do gotowania. Odlać rodzynki sułtanki i odsączyć.Umyć warzywa. Marchew pokroić w kostkę, chili drobno posiekać. Brokuły i kalafior podzielić na małe różyczki. Warzywa i tofu dodać do mieszanki cebuli i przypraw. Podlać mlekiem kokosowym. Gotować zgodnie z przepisem, aż warzywa będą al dente. Doprawić curry sokiem z limonki i brązowym cukrem. Zrumienić na suchej patelni orzeszki cashew, posypać curry warzywne i natychmiast podawać.