Pączki z dziurką (oponki drożdżowe)

Pączki z dziurką, znane także jako oponki drożdżowe lub donaty, to wyjątkowy przysmak, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. W odróżnieniu od tradycyjnych pączków, które są wypełnione różnymi nadzieniami, pączki z dziurką mają charakterystyczny kształt z otworem w środku, który czyni je nie tylko smacznymi, ale i łatwiejszymi do nadziewania lub dekorowania. Idealnie puszyste i chrupiące na zewnątrz, z miękkim wnętrzem, stanowią doskonałą przekąskę na każdą okazję, od leniwego poranka po rodzinne spotkania czy przyjęcia. W tym przepisie pokażemy, jak w prosty sposób przygotować domowe pączki z dziurką, które zachwycą wszystkich gości.

W ciepłym (ale nie gorącym) mleku o temperaturze około 35–40°C rozpuść drożdże, aby je uaktywnić. Dodaj po łyżce mąki i cukru, co przyspieszy proces fermentacji. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż na powierzchni pojawi się charakterystyczna pianka. To znak, że drożdże zaczęły pracować i są gotowe do użycia.

W misie robota kuchennego umieść jajko, żółtka i cukier. Ubij składniki na wysokich obrotach, aż uzyskasz lekką, puszystą masę o jasnokremowej barwie. Taki etap ubijania nie tylko nadaje delikatności, ale również wprowadza do ciasta powietrze, co wpłynie na jego lekkość po upieczeniu. Po ubiciu przelej masę do osobnego naczynia i odstaw na bok.

Do misy miksera przesiej mąkę, aby pozbyć się ewentualnych grudek i napowietrzyć składniki. Dodaj sól, cukier oraz aktywne drożdże. Zmiksuj na niskich obrotach przez kilka minut, aby połączyć składniki. Następnie wlej przygotowaną masę jajeczną i zwiększ prędkość miksera. Za pomocą haka do ciasta wyrabiaj masę, aż stanie się gładka, elastyczna i odchodząca od ścianek misy. Proces ten może potrwać od 8 do 15 minut.

Jak już ciasto będzie gładkie i sprężyste, dodaj rozpuszczone masło i łyżkę spirytusu. Zmiksuj do połączenia składników. Jeśli ciasto wydaje się zbyt klejące, możesz dodać odrobinę mąki, ale uważaj, by nie przesadzić.

Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę lekko oprószoną mąką, aby zapobiec przywieraniu. Rozwałkuj je na grubość około 2 cm, starając się zachować równomierną powierzchnię.. Przy pomocy szklanki lub wykrawacza do ciastek wycinaj większe kółka (o średnicy około 7 cm), a w ich środku dziurki za pomocą mniejszej foremki, kieliszka lub nakrętki. Gotowe oponki odkładaj na oprószony mąką blat lub papier do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy, aby mogły nieco podrosnąć. Następnie odstaw je w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia.

Na płycie grzewczej w dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 180 stopni. Aby upewnić się, że olej jest gotowy, wrzuć do niego kawałek ciasta – powinien zacząć skwierczeć i szybko wypłynąć na powierzchnię. Smaż oponki partiami, aby temperatura oleju nie spadła zbyt szybko. Każdą stronę smaż przez około 1–2 minuty, aż nabiorą złocistego koloru.

Usmażone pączki z dziurką dokładnie odsącz z tłuszczu i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Sprawdź też: Tłusty czwartek – pączki, faworki i inne słodkie pyszności,

Wskazówki

• Upewnij się, że składniki, takie jak mleko, jajka i masło, mają temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie się lepiej wyrabiać, a pączki z dziurką będą bardziej puszyste.
• Ciasto na pączki z dziurką powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk. Wyrabiaj je przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki, ale pamiętaj, aby nie przesadzić, bo ciasto może stać się zbyt twarde.
• Pozwól ciastu wyrosnąć dwukrotnie – najpierw przez 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu, a potem po uformowaniu pączków przez kolejne 30-40 minut. Dzięki temu pączki będą puszyste i lekkie.
• Olej do smażenia powinien mieć temperaturę około 180°C. Zbyt wysoka temperatura spali pączki z zewnątrz, a zbyt niska sprawi, że będą nasiąkały olejem. Możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając mały kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć na powierzchnię.

Dekorowanie pączków z dziurką

Ostudzone oponki udekoruj wedle uznania. Możesz przygotować klasyczny lukier z cukru pudru i odrobiny wody lub mleka, polewę czekoladową z roztopionej czekolady z masłem albo oprószyć je cukrem pudrem. Jeśli chcesz dodać odrobinę radości, posyp wierzch kolorowymi posypkami, wiórkami kokosowymi czy startą białą czekoladą. Twoje pączki z dziurką będą nie tylko smaczne, ale i pięknie się prezentować!

Zobacz nasz przepis na lukier królewski. 

Jak przechowywać oponki?

Oponki najlepiej smakują świeżo usmażone i jeszcze ciepłe. Jednak, jeśli przygotowałeś ich więcej, niż potrzebujesz na raz, nie musisz się martwić, że stracą swój smak. Możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowają swoją wilgotność i nie wyschną.

Przed podaniem oponek, warto je delikatnie podgrzać w piekarniku. Dzięki temu odzyskają swoją chrupkość i puszystość. Możesz również podgrzać je na suchej patelni, ale tylko od spodu!

Ten przepis to gwarancja pysznych i puszystych oponek, które zachwycą każdego. Dzięki prostym składnikom i krok po kroku opisanym instrukcjom, przygotowanie tych słodkości będzie czystą przyjemnością.

Wypróbuj także nasze przepisy na faworki i oponki serowe.

Często zadawane pytania

Jak się nazywa pączek z dziurą?

Pączek z dziurą nazywa się donatem (lub oponką drożdżową). Jest to pączek o charakterystycznym kształcie okręgu z otworem w środku, który wyróżnia go spośród tradycyjnych pączków.

Co zrobić, żeby pączki były puszyste?

Aby pączki były puszyste, należy zwrócić uwagę na kilka elementów:

• Dokładne wyrabianie ciasta – ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
• Odpowiednia temperatura składników – używaj składników w temperaturze pokojowej, co pomoże w lepszym wyrabianiu ciasta.
• Dobrze wyrośnięte ciasto – ciasto powinno wyrastać dwukrotnie, co zapewnia puszystość pączków.
• Odpowiednia temperatura oleju – pączki smaż w oleju o temperaturze około 180°C, aby równomiernie rosły.

Jak długo smażyć pączki z dziurką, żeby nie były surowe?

Pączki z dziurką należy smażyć przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Jeśli smażysz je w zbyt wysokiej temperaturze, mogą spalić się z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Warto kontrolować temperaturę oleju, aby pączki smażyły się równomiernie.

Jakie są rodzaje pączków?

Rodzaje pączków obejmują m.in.:

• tradycyjne pączki – z nadzieniem, często z marmoladą lub różnymi innymi farszami,
• pączki z dziurką (donaty) – pączki w kształcie okręgu z otworem w środku,
• pączki na parze – delikatniejsze pączki, gotowane na parze, często spotykane w Azji,
• pączki w cieście francuskim – lżejsze, chrupiące pączki wykonane z ciasta francuskiego.

Kto wymyślił pączki z dziurką?

Pomysł na pączki z dziurką przypisuje się Hansonowi Gregory, amerykańskiemu marynarzowi, który w 1847 roku postanowił zrobić otwór w tradycyjnym pączku, aby równomiernie go usmażyć i uzyskać bardziej chrupiący efekt. Istnieje również legenda, że dziurka miała umożliwić równomierne smażenie pączków.

Po co dziurka w pączku?

Dziurka w pączku ma kilka funkcji:

• Lepsze smażenie – dzięki niej pączek smaży się równomiernie, nie pozostawiając surowych środków.
• Praktyczność – dziurka ułatwia trzymanie pączka lub dekorowanie go, np. nadziewanie.
• Chrupkość – umożliwia uzyskanie bardziej chrupiącej tekstury na całej powierzchni pączka.