Pierś z kurczaka z warzywami i kolendrą oraz trójkolorowy ryż z sosem z bakłażana

2 porcje

60 min

Średnie

Składniki

10 dkg ryż trójkolorowy

1 szt. papryka żółta

1 szt. cukinia

10 - 12 szt. pomidroki koktajlowe - 2 kolory

1 szt. cebula biała

1 szt. cebula czerwona mała

2 szt. ząbek czosnku mały

1/2 szklanka olej rzepakowy do smażenia

1/2 szt. pierś z kurczaka

1 szczypta czerwona papryka chilli

1 łyżka sok z cytryny

1 łyżeczka ocet jabłkowy

2 szczypta sól

2 szczypta pieprz

1 szczypta cukier

1 szt. bakłażan mały

1/2 szklanka woda przegotowana

Opis wykonania

Ryż ugotować na sypko. Paprykę, cukinię, cebulę, czosnek pokroić. Podsmażyć w woku w kolejności: cebula, papryka, cukinia, czosnek, pomidorki. Dodać sól, pieprz, sok z cytryny, ocet jabłkowy, cukier. Lekko podsmażyć. Warzywa muszą być al dente. Kurczaka pokroić w kostkę, zabejcować w oleju, czerwonej papryce, soli, pieprzu. Po 20 minutach podsmażyć na łyżce oleju i dodać do warzyw. Włożyć pokrojoną kolendrę. Sos z bakłażana: warzywo pokroić w „talarki”, posypać solą, odstawić na pół godziny. Upiec w naczyniu wysmarowanym olejem (pół godz.). Włożyć do blendera razem z czerwoną cebulą, ząbkiem czosnku, solą, pieprzem, wodą. Zmiksować. Na talerz wyłożyć - jak na zdjęciu.

Oceń przepis