Więcej

Wybierz sprzęt

Urządzaj wnętrza

Konkurs

Wśród dań, które w polskiej kulturze mają duże znaczenie, karp w galarecie zajmuje szczególne miejsce. To danie, które łączy w sobie wspomnienia rodzinnych świąt oraz szlachetny smak króla wigilijnego stołu – karpia. Przygotowanie karpia w galarecie zajmuje nieco czasu, ale zdecydowanie warto wykonać ten przepis.

Składniki

1,2–1,5 kg karpia

15 dkg marynowanych buraczków

15 dkg marynowanych grzybków

2 szt. pietruszki

2 szt. marchewki

1 szt. niedużego selera

1/3 szt. małego pora

1/2 pęczek natki pietruszki

4 łyżeczka żelatyny

do posmarowania sok z cytryny

4–5 ziaren pieprzu

4–5 ziaren ziela angielskiego

2–3 szt. liści laurowych

do smaku sól

Opis wykonania

Karpia oczyszczamy i myjemy, zachowując głowę i płetwy. Nacieramy solą i skrapiamy go dosyć obficie sokiem z cytryny.

Zobacz: przepis na karpia pieczonego.

Kroimy wszystkie obrane warzywa i przekładamy do garnka. Zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy głowę i płetwy karpia, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Przykrywamy garnek i gotujemy bulion przez godzinę.

Dzielimy karpia na dzwonki, przekładamy do garnka. Gotujemy wszystkie składniki przez kolejne 20 minut. Wyjmujemy dzwonki karpia z wywaru i pozostawiamy je na półmisku do ostygnięcia. Obkładamy rybę marynowanymi grzybkami i buraczkami.

Zalewamy żelatynę niewielką ilością zimnej wody. Przecedzamy bulion przez gęste sitko. Mieszamy 1 litr gorącego wywaru z żelatyną. Zalewamy nim karpia i dekorujemy natką pietruszki.

Studzimy rybę, następnie wstawiamy ją do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby galareta stężała.

Zobacz też: chłodziarki i zamrażarki Bosch.

Galaretę z karpia podajmy skropioną cytryną. Dobrze komponuje się również z musztardą. Nie zapomnijmy o ulubionym pieczywie.

Gotowe? Pochwal się efektem.
Zrób zdjęcie, podziel się opinią i zainspiruj innych!