Tiramisu z mascarpone

Tiramisu bez pieczenia to włoski deser, który swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim doskonałej kombinacji kremowego sera mascarpone, intensywnej kawy i aromatycznego likieru amaretto. Ta wersja tiramisu, choć tradycyjna, zawsze zachwyca swoją elegancją i wyjątkowym smakiem.

Przygotowanie kremu do prostego tiramisu: zaczynamy od ubicia żółtek z cukrem pudrem. W misce umieść żółtka oraz cukier puder i ubijaj mikserem, aż masa stanie się puszysta i zblednie. Następnie dodaj serek mascarpone do ubitych żółtek i delikatnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach, aż składniki dobrze się połączą.

To ciasto mascarpone z biszkoptami podłużnymi, dlatego należy namoczyć najpierw biszkopty: w osobnym naczyniu przygotuj przestudzoną kawę rozpuszczalną. Do kawy dodaj likier amaretto, co wzbogaci smak deseru. Biszkopty języczki zanurzaj w kawie z likierem na krótko, aby nasiąknęły, ale nie rozmiękły zbytnio.

Warstwowanie ciasta tiramisu: na dnie wybranej formy lub szklanych pucharków układaj warstwę nasączonych biszkoptów. Na biszkopty wykładaj równomierną warstwę kremu mascarpone. Czynność powtórz, tworząc kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą kremu.

Chłodzenie tiramisu bez pieczenia z mascarpone: deser przykryj folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 4 godziny, idealnie na całą noc.

Ciekawostka: tiramisu na żółtkach, jeden z najsłynniejszych włoskich deserów, ma swoje korzenie w latach 60. XX wieku w regionie Veneto, szczególnie w Treviso. Nazwa „tiramisu” oznacza po włosku „podnieś mnie” lub „dodaj mi sił”, co odnosi się do energetycznych składników takich jak kawa i kakao użytych w przepisie.

Tradycyjne tiramisu nie zawiera alkoholu, a jego globalna popularność wzrosła dopiero w latach 80., kiedy zaczęto dodawać likiery takie jak amaretto czy rum.

Współcześnie istnieje wiele wariantów przepisów na tiramisu, w tym wersje bezglutenowe, wegańskie oraz z różnorodnymi smakami, co świadczy o jego uniwersalności i nieustającej popularności na całym świecie.

Tiramisu z serkiem mascarpone najlepiej podawać schłodzone, aby zachować jego kremową konsystencję i wyrazisty smak. Przed podaniem można udekorować wierzch deseru delikatną warstwą kakao w proszku, co nada mu klasyczny wygląd. Dodatkowo świetnie komponują się świeże owoce, takie jak maliny, truskawki czy borówki, które wprowadzają świeżość i kontrastują z bogatym smakiem mascarpone. Można również dodać startą czekoladę lub czekoladowe wiórki dla dodatkowej tekstury i intensywności czekoladowego aromatu.