Name: Wegetariański smalec z fasoli ze skwarkami gryczanymi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Konkurs

Składniki

Smalec wegetariański:

1/2 szklanki - ugotowanej kaszy gryczanej

1/2 łyżeczki - wędzonej papryki

1 łyżka - oleju roślinnego

- sól i pieprz

1 - cebula

1 - jabłko

1/2 łyżeczki - cukru trzcinowego

2 - liście laurowe

2 ziarna - jałowca

2 ziarna - ziela angielskiego

- olej roślinny

1 puszka - fasoli

2-3 łyżki - wody

1 łyżka - sosu sojowego

1 łyżka - posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżeczki - suszonego tymianku

1/2 łyżeczki - suszonego majeranku

- sól i pieprz

Pesto z pietruszki:

100 ml - oleju rzepakowego nierafinowanego tłoczonego na zimno (opcjonalnie oliwa z oliwek extra virgin)

100 g - łuskanego słonecznika

100 g - startego sera twardego typu parmezan czy grana padano

pęczek - pietruszki

pęczek - koperku

Pasta marchewkowa:

4 - marchewki

2 ząbki - czosnku

- suszone pomidory

- oliwa z oliwek

- sól i pieprz

- sok z cytryny

- papryczka chilli

- przyprawy : kolendra, kumin, mieszanka curry, sezam

- świeże listki tymianku + do podania

Do podania:

- bagietka

Opis wykonania

Smalec z fasoli, pesto z pietruszki oraz pasta z marchewki to szybkie i pyszne przekąski, które świetnie sprawdzą się jako kolacja czy przekąski na imprezę.

Opis przygotowania:

Bagietkę pokrój na małe kromeczki, skrop oliwą, upiecz chrupko w piekarniku.

Smalec z fasoli

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Kaszę gryczaną polej olejem, posyp papryką wędzoną, dodaj sól i pieprz, rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 12–16 minut do czasu, aż zrobi się chrupiąca.
Cebulę posiekaj, jabłka pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną drobno cebulę i jabłko. Dodaj przyprawy i cukier.
Smaż na średniej mocy płyty grzewczej przez min. 10 minut, aby cebula zmiękła i zmieniła kolor na złoto-brązowy. Cebulka będzie złota i bardzo miękka. Po usmażeniu wyjmij przyprawy. Fasolę z puszki odcedź, opłucz i zmiksuj na gładko z wodą, sosem sojowym, świeżymi ziołami.
Do gotowej pasty dodaj cebulkę z jabłkami, kaszę i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku, schłodź w lodówce.

Pesto z pietruszki

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze na gładką pastę i dopraw do smaku.

Pasta z marchewki

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Marchewkę umyj, obierz i wyłóż na blachę z całą główką czosnku. Skrop oliwą, posól i wstaw do piekarnika na 30 minut. Piecz do miękkości.
Pomidory obierz ze skóry, pokrój i wrzuć do pojemnika blendera. Dodaj marchewki i upieczony czosnek pozbawiony łupinek. Dodaj oliwę, sok z cytryny i przyprawy.
Zmiksuj na gładką masę i dopraw do smaku. Podawaj na grzance z dodatkiem świeżego tymianku i grubo zmielonego pieprzu.

Wszystkie pasty podawaj na chrupiących kromeczkach bagietki.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.