Wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami

Przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami

Jeśli lubisz czekoladowe desery, to ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu. Wilgotne czekoladowe ciasto bardzo dobrze czuje się w towarzystwie miękkich, lekko kwaskowatych wiśni. Połączenie idealne. Oto jak je zrobić krok po kroku:

1. Przygotowanie masy czekoladowej

Do garnka wlej wodę, dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz podzieloną na kostki czekoladę. Podgrzewaj na małej mocy płyty grzewczej, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i utworzą gładką, lśniącą masę. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia – masa powinna być letnia, nie gorąca, żeby nie ścięły się jajka w cieście.

2. Mieszanie składników suchych

Do dużej miski przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj sodę oczyszczoną oraz cukier.  Dokładnie wymieszaj łyżką, by wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Przesiewanie kakao jest ważne – dzięki temu unikniesz grudek w cieście.

3. Łączenie składników

W osobnej misce roztrzep jajka widelcem, dodaj jogurt naturalny i olej. Wymieszaj do połączenia. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką – rób to powoli, bez energicznego mieszania, by ciasto było puszyste. Stopniowo dodawaj przestudzoną masę czekoladową, cały czas mieszając. Ciasto będzie gęste, ale płynne.

4. Przygotowanie wiśni

Jeśli używasz wiśni z kompotu lub ze słoika, dokładnie odsącz je na sitku i osusz papierem kuchennym – zbyt dużo płynu sprawi, że ciasto będzie rozmokłe. Wiśnie mrożone możesz dodać bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania.

5. Pieczenie

Okrągłą formę o średnicy 22 cm (lub blachę 20x30 cm, jeśli przygotowujesz większą porcję) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp kakao. Wlej ciasto do formy, wyrównaj wierzch szpatułką. Na powierzchni rozłóż równomiernie wiśnie – możesz je lekko wcisnąć w ciasto lub zostawić na wierzchu.

Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wetknięty w środek wychodzi z niewielką ilością mokrych okruchów – nie powinien być całkiem suchy, bo ciasto straci wilgotność. Jeśli pieczesz na dużej blasze, czas może wydłużyć się do 75–80 minut.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie przez 15 minut, a następnie wyłóż na kratkę do całkowitego przestudzenia. Dzięki temu spód nie będzie wilgotny.

Sprawdź: Jak zrobić domową czekoladę?

Podanie

Nasze czekoladowe ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Podawaj je z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub z kulką lodów czekoladowych. Możesz je również posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub udekorować świeżymi wiśniami.

Idealnie komponuje się z kawą, herbatą lub zimnym mlekiem. Na eleganckie przyjęcie podaj na paterze, udekorowane listkami mięty i owocami leśnymi – będzie wyglądało jak z cukierni. Możesz także pokroić ciasto na mniejsze kostki i podać jako deser na imprezach, gdzie każdy gość sięgnie po porcję bez konieczności krojenia przy stole.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania ciasta czekoladowego z wiśniami:

• Sekret wilgotności: To wilgotne ciasto z wiśniami zawdzięcza swoją konsystencję połączeniu roztopionej czekolady z jogurtem i olejem. Jogurt dodaje miękkości, olej – wilgotności, a czekolada – głębi smaku. Jeśli masz piekarnik z funkcją HydroBaking (dostępną w niektórych piekarnikach Bosch), która zatrzymuje wilgoć w postaci pary wodnej, ciasto będzie jeszcze bardziej soczyste.
• Wersje przepisu: Chociaż ten przepis przypomina placek czekoladowy z wiśniami, możesz go również przygotować jako ucierane ciasto z wiśniami – wystarczy utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, a następnie mąkę z kakao. Będzie lżejsze, ale równie smaczne. Dla fanów gęstszej konsystencji polecamy wersję zbliżoną do przedstawionej – jest to szybkie ciasto czekoladowe z wiśniami, które nie wymaga ubijania.
• Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 5 dni. Schłodzone smakuje jeszcze lepiej – czekolada twardnieje, a wiśnie nabierają intensywniejszego smaku. Możesz je również zamrozić – pokrój na porcje, zawiń w folię aluminiową i zamroź. Rozmrożone w temperaturze pokojowej smakuje jak świeże.
• Zamienniki: Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć mlecznej, ale zmniejsz ilość cukru o 50 g. Jogurt naturalny można zastąpić kwaśną śmietaną lub maślanką – każda opcja da ciasto o lekko innym charakterze. Jeśli nie masz wiśni, sprawdzą się czereśnie, maliny lub jagody.
• Większa porcja: Ten przepis na ciasto z wiśniami można łatwo przeskalować. Jeśli potrzebujesz wypieku na większe przyjęcie, podwój składniki i użyj formy 30x40 cm. Takie ciasto kakaowe z wiśniami świetnie sprawdzi się na imprezach rodzinnych.

Zobacz też: Jak zrobić dekorację z czekolady na tort?

To szybkie ciasto czekoladowe z wiśniami z kompotu czy mrożonek to doskonały wybór zarówno na codzienny deser, jak i na specjalne okazje. Jego przygotowanie jest proste, a efekt – imponujący. Wilgotne, czekoladowe, z delikatnie kwaśnymi wiśniami – idealne połączenie, które podbija serca wszystkich, którzy je spróbują. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, dlaczego właśnie ten wypiek to jeden z najchętniej przygotowywanych deserów!

Zobacz także przepisy na inne nasze ciasta czekoladowe:

• Domowa klasyczna wuzetka według Mateusza Gesslera
• Brownie z truskawkami
• Ciasto czekoladowe z gruszkami
• Wegańskie ciasto czekoladowe

Często zadawane pytania

Czy do ciasta czekoladowego można dodać mrożone wiśnie? 

Tak, do ciasta czekoladowego można dodać mrożone wiśnie — świetnie podkreślą jego smak. Warto jednak obtoczyć je wcześniej w mące lub skrobi, aby nie opadły na dno podczas pieczenia.

Co zrobić, żeby ciasto czekoladowe było wilgotne? 

Aby ciasto czekoladowe było wilgotne, dodaj do masy olej, śmietanę, jogurt lub puree z owoców (np. bananów). Ważne jest także, aby nie piec go zbyt długo — po przekroczeniu czasu pieczenia nawet najlepsze ciasto wysycha.

Czy wiśnie z kompotu nadają się do ciasta?

Tak, wiśnie z kompotu nadają się do ciasta, ale przed dodaniem dobrze je odsączyć. Można je też delikatnie oprószyć mąką, aby nie wypuściły zbyt dużo soku podczas pieczenia.

Jakie owoce pasują do ciasta czekoladowego?

Do ciasta czekoladowego najlepiej pasują wiśnie, maliny, truskawki, gruszki, śliwki oraz jeżyny. Ich naturalna kwasowość świetnie przełamuje intensywną słodycz i głębię kakao.