Zupa krupnik

1. Przygotuj mięso i bulion
Umyj dokładnie mięso (np. skrzydełka z kurczaka lub porcję rosołową), zalej je ok. 4 litrami wody i zagotuj. Usuń powstałe szumowiny, czyli pianę z powierzchni.

2. Dodaj przyprawy i gotuj wywar
Do garnka wrzuć 2–3 ziarna ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Gotuj mięso na wolnym ogniu przez około 30 minut, aby powstał aromatyczny wywar – podstawa dobrego krupniku.

3. Przygotuj warzywa
Obierz i umyj marchew, pietruszkę, selera, pora oraz ziemniaki. Warzywa korzeniowe pokrój w kostkę, pora w półokręgi, a ziemniaki na większe kawałki.

4. Dodaj warzywa do wywaru
 Do gotującego się bulionu dodaj marchewkę, pietruszkę, selera i pora. Gotuj wszystko przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną i oddadzą smak zupie.

5. Dodaj kaszę jęczmienną

Opłucz kaszę jęczmienną w zimnej wodzie i wsyp do garnka. Gotuj krupnik przez kolejne 20 minut na małym ogniu, aż kasza stanie się miękka i nada zupie gęstą, kremową konsystencję.

6. Dodaj ziemniaki i dopraw zupę

Do zupy dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

7. Zakończenie i podanie
Gdy wszystkie składniki będą miękkie, zdejmij garnek z ognia. Możesz dodać posiekaną natkę pietruszki dla świeżości. Podawaj krupnik z kaszą i ziemniakami jako pożywny, domowy obiad.

Sprawdź także: Kuchnia polska

Krupnik to zupa, która kojarzy się z domowym ciepłem i tradycją. Przepis na krupnik jest prosty, a jednocześnie pozwala na modyfikacje w zależności od indywidualnych upodobań. Krupnik na skrzydełkach czy z dodatkiem innych mięs jak karkówka, staje się jeszcze bardziej sycący i aromatyczny. Ważne jest, aby kasza była dobrze opłukana przed dodaniem do zupy, co zapewni jej odpowiednią konsystencję i smak.

Ciekawostki i wskazówki dotyczące zupy krupnik

• Krupnik to jedna z najstarszych polskich zup – wzmianki o niej pojawiały się już w XVIII wieku. Tradycyjnie gotowano go z kaszą jęczmienną, która była tania i pożywna.

Wypróbuj przepis: Krupnik po staropolsku

• W dawnych domach zupę tę gotowano na resztkach z rosołu, dzięki czemu nic się nie marnowało – dlatego krupnik nazywano też „zupą oszczędnych gospodyń”.
• Kasza jęczmienna w krupniku nie tylko zagęszcza zupę, ale także dostarcza błonnika i witamin z grupy B, wspierając trawienie i odporność.
• Wybór kaszy
  Najlepiej sprawdza się kasza jęczmienna perłowa – gotuje się równomiernie i nadaje zupie delikatną konsystencję. Można ją wcześniej lekko przepłukać zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
• Zupa z wyraźniejszym aromatem
   Jeśli chcesz, aby krupnik miał głębszy smak, dodaj do wywaru odrobinę lubczyku, kilka ziaren pieprzu lub kawałek suszonego grzyba.
• Wersja wegetariańska
  Krupnik świetnie smakuje również bez mięsa – wystarczy ugotować go na bulionie warzywnym, dodając nieco więcej przypraw i łyżkę masła dla pełniejszego smaku.
• Jak przechowywać krupnik
  Zupa najlepiej smakuje następnego dnia! Przechowuj ją w lodówce do 3 dni lub zamroź porcje – po rozmrożeniu zachowa swój aromat i gęstość.

Sprawdź także: Poznaj nasze płyty indukcyjne i elektryczne BOSCH

FAQ – najczęściej zadawane pytania o krupnik

1. Jak ugotować idealny krupnik?

Aby ugotować tradycyjny krupnik, rozpocznij od wywaru z mięsa i warzyw. Następnie dodaj kaszę jęczmienną i gotuj na wolnym ogniu, aż kasza zmięknie. Na końcu dopraw solą, pieprzem i ziołami – najlepiej smakuje z dodatkiem lubczyku.

2. Jaką kaszę wybrać do krupniku?

Najlepiej sprawdza się kasza jęczmienna perłowa lub pęczak. Kasza powinna być dobrze przepłukana przed dodaniem do zupy – dzięki temu krupnik nie stanie się zbyt gęsty i zachowa klarowność.

3. Na jakim mięsie gotować krupnik?

Krupnik można przygotować na skrzydełkach drobiowych, udku z kurczaka, żeberkach lub nawet na mięsie z indyka. Dla lżejszej wersji polecany jest bulion warzywny.

4. Ile gotować krupnik?

Średni czas gotowania krupniku to około 60–70 minut. Mięso powinno się gotować około 30 minut, następnie dodaj warzywa, kaszę i ziemniaki, które potrzebują kolejnych 30–40 minut, aby wszystkie składniki były miękkie i dobrze połączone.

5. Czy krupnik można mrozić?

Tak! Krupnik doskonale nadaje się do mrożenia. Wystarczy go wystudzić, przełożyć do pojemników i zamrozić. Po rozmrożeniu można go delikatnie podgrzać na małym ogniu – zachowa swój smak i konsystencję.

7. Czy krupnik można przygotować bez mięsa?

Oczywiście! Krupnik wegetariański smakuje równie dobrze – wystarczy ugotować go na bulionie warzywnym i dodać więcej przypraw, np. majeranek, lubczyk czy liść laurowy.

8. Jakie przyprawy pasują do krupniku?

Do krupniku najlepiej pasują ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, lubczyk, majeranek i natka pietruszki. To one nadają zupie charakterystyczny aromat i głęboki smak.