Domowe jagodzianki z kruszonką

Przepis na domowe jagodzianki z kruszonką 

Domowe jagodzianki z kruszonką – miękkie, puszyste i wypełnione soczystymi jagodami, rozpieszczają zapachem już podczas pieczenia. To idealne słodkie bułeczki na podwieczorek, piknik lub rodzinne spotkanie, które smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe. Poznaj nasz przepis:

Przygotowanie ciasta:

1. Drożdże wymieszaj z 1/4 szklanki ciepłego mleka, łyżką cukru oraz 2 łyżkami mąki pszennej. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. W misce robota kuchennego umieść pozostałe składniki – resztę mąki pszennej, mąkę kukurydzianą, pozostałe mleko, cukier, cukier waniliowy, roztrzepane jajko, olej oraz sól. Wyrabiaj przez 10–15 minut, aby powstało gładkie ciasto.

3. Dodaj podrośnięte drożdże, wymieszaj i ponownie odstaw przykryte do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie do jagodzianek

Jagody (świeże lub mrożone – tych drugich nie rozmrażaj) wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Skrobia sprawi, że sok z jagód nie wypłynie podczas pieczenia, a bułeczki nie będą rozmoknięte.

Kruszonka 

W miseczce połącz mąkę z cukrem i zimnym masłem. Rozcieraj palcami, aż powstanie sypka, grudkowata masa przypominająca okruszki.

Formowanie jagodzianek

1. Ciasto krótko wyrabiaj i podziel na 12 części. Z ciasta uformuj okrągłe bułeczki o średnicy około 4 cm i pozostaw na ok. 10 min. Po tym czasie z każdej kuli rozwałkuj placek. Na środku każdego umieść solidną łyżkę jagodowego nadzienia.
2. Placki dokładnie zlep i odłóż złączeniem ciasta do spodu. Możesz nadać bułeczkom owalny kształt poprzez rolowanie jagodzianek na blacie.
3. Jagodzianki układaj (w odległościach ok. 3 cm) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

Pieczenie

1. Wyrośnięte jagodzianki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
2. Bułeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut, aż będą rumiane i złociste.
3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia.

Podanie

Jagodzianki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy nadzienie jest soczyste, a ciasto miękkie i puszyste. Świetnie komponują się z kubkiem mleka, kakao, kawą zbożową lub aromatyczną kawą.

Jeśli chcesz przygotować bardziej elegancką wersję – podawaj jagodzianki z kleksem bitej śmietany, waniliowym mascarpone albo domowym sosem jagodowym. Idealnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek, piknik lub jako słodka przekąska do pracy czy szkoły.

Przechowywanie i zamrażanie

Jagodzianki najlepiej smakują świeże, zaraz po upieczeniu. Można je jednak przechowywać przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Doskonale nadają się także do mrożenia – po całkowitym ostudzeniu zapakuj je w woreczki foliowe i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem wystarczy podgrzać je kilka minut w piekarniku.

Warianty i modyfikacje

Jagodzianki można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. W sezonie warto korzystać z jagód leśnych, które są bardziej aromatyczne niż borówki amerykańskie. Do nadzienia można dodać odrobinę wanilii, skórki cytrynowej lub kilku posiekanych listków mięty.

Część osób wzbogaca ciasto o twaróg, budyń waniliowy lub krem migdałowy. Popularne są także jagodzianki bez kruszonki, polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.

Zobacz też: Drożdżówki z jagodami

Dodatki i urozmaicenia

Jagodzianki można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód – w sezonie warto sięgnąć po jagody leśne, które są bardziej aromatyczne niż borówki amerykańskie. Do nadzienia możesz dodać odrobinę wanilii, skórki cytrynowej lub kilka posiekanych listków mięty, by wzbogacić smak.

Jeśli lubisz eksperymenty, do ciasta warto wmieszać twaróg, budyń waniliowy, krem migdałowy lub przyprawy – kardamon i cynamon, które nadadzą wypiekom wyjątkowego aromatu. Kruszonkę łatwo urozmaicić płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi lub orzechami.

Jagodzianki świetnie smakują także polane lukrem cytrynowym lub waniliowym, a w wersji bez kruszonki wystarczy oprószyć je cukrem pudrem.

Historia i tradycja jagodzianek

Jagodzianki mają długą tradycję w polskiej kuchni. Przepisy przekazywano z pokolenia na pokolenie, a każda gospodyni miała swój sposób na idealne ciasto drożdżowe. Pierwsze wzmianki o bułkach z jagodami pojawiały się już w XIX wieku, choć popularność zyskały w latach 60. XX wieku, kiedy zaczęły pojawiać się w piekarniach na terenie całego kraju.

Współczesne jagodzianki najczęściej przygotowuje się z dodatkiem kruszonki, która nadaje im wyjątkowej chrupkości i słodyczy.

Zobacz: Jagody właściwości i co z nich zrobić?

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania jagodzianek:

• Najważniejsze jest dobrze wyrobione i wyrośnięte ciasto – powinno być miękkie, sprężyste i elastyczne. Inteligetny czujnik ciasta i planetarny ruch mieszadeł 3D OptiMUM to gwarancja doskonałego połączenia wszystkich składników.
• Nie przesadzaj z ilością nadzienia, aby bułeczki nie rozkleiły się podczas pieczenia.
• Do posmarowania bułeczek najlepiej użyć mieszanki żółtka i mleka – zapewni to piękny połysk i złocisty kolor.
• Kruszonka powinna być przygotowana z zimnego masła – dzięki temu będzie chrupiąca po upieczeniu.
• Pamiętaj, by piec jagodzianki w dobrze nagrzanym piekarniku – zbyt niska temperatura sprawi, że będą blade, a zbyt wysoka – suche.

Domowe jagodzianki z kruszonką to dowód na to, że najlepsze smaki często kryją się w tradycyjnych, domowych przepisach. Ich przygotowanie nie wymaga szczególnych umiejętności cukierniczych, a efekt z pewnością wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.

Spróbuj upiec je samodzielnie – raz poznawszy smak domowych jagodzianek, trudno będzie wrócić do sklepowych wypieków. Smacznego!

Zobacz także przepisy na inne nasze wypieki z ciasta drożdżowego:

• Drożdżówki z powidłami według Mateusza Gesslera
• Drożdżówki z serem i malinami
• Drożdżówki z serem
• Bułeczki drożdżowe

Często zadawane pytania

Co dodać do jagód, żeby nie wypływały z bułek?

Najlepiej wymieszać jagody z mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą – dzięki temu sok zgęstnieje podczas pieczenia i zostanie wewnątrz nadzienia. Można dodać też odrobinę cukru, ale nie za dużo, aby owoce nie puściły zbyt wiele soku.

Czy należy rozmrażać jagody do jagodzianek?

Nie, mrożonych jagód nie rozmrażamy. Używa się ich bezpośrednio z zamrażarki – dzięki temu nadzienie jest bardziej zwarte, a bułeczki nie rozmokną.

Jaka jest najlepsza mąka na jagodzianki?

Najlepsza będzie mąka pszenna typu 450–550, która daje lekkie, puszyste i elastyczne ciasto drożdżowe. Można połączyć ją z niewielkim dodatkiem mąki tortowej dla jeszcze delikatniejszej struktury.

Co zrobić, żeby jagodzianki były puszyste?

Kluczowe jest dobre wyrobienie ciasta (10–15 minut), użycie świeżych drożdży, odpowiednie wyrastanie w cieple oraz lekki, nieprzesuszający wypiek. Ciasto nie może być zbyt twarde – powinno być miękkie i lekko lepkie.

Co dodać, aby ciasto drożdżowe było wilgotne?

Aby zachować wilgotność, warto dodać masło, żółtka, odrobinę oleju lub tłustego mleka. Bardzo dobrze działa także miód, który zatrzymuje wilgoć w cieście i spowalnia jego wysychanie.