Koreańskie placki warzywne z krewetkami

Woda gazowana i mąka ziemniaczana odpowiadają za chrupiącą strukturę placków, a pasta miso i sos sojowy nadają im wyrazisty smak. Do przygotowania najlepiej wykorzystać rozmrożone i dokładnie osuszone krewetki koktajlowe.

Przepis na koreańskie placki krok po kroku

Koreańskie placki warzywno-krewetkowe to połączenie chrupiącej skórki, soczystych warzyw i delikatnych krewetek, które świetnie komponuje się z pikantno-słonym sosem. Oto przepis, dzięki któremu bez trudu przygotujesz je we własnej kuchni:

1. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2. W misce wymieszaj wodę gazowaną, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, pastę miso, sos sojowy i sól.

3. Dodaj marchew, szczypior pokrojony na 3–4 cm kawałki oraz krewetki i delikatnie wymieszaj.

Sprawdź: Jak obierać krewetki

4. Na rozgrzanej patelni z olejem rozprowadź cienką warstwę ciasta, posyp sezamem i smaż z obu stron na złoty kolor.

5. W międzyczasie przygotuj sos, mieszając sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i chilli. Przed podaniem posyp go szczypiorkiem.

6. Gotowe placki pokrój na kawałki i podawaj z sosem.

Wskazówka: Dobrze rozgrzana patelnia i cienko rozprowadzone ciasto to prosty sposób na chrupiące brzegi placków.

Zobacz też przepis na orientalne placki ryżowe w stylu no waste

Podanie

Koreańskie placki podawaj od razu po usmażeniu z przygotowanym sosem do maczania. Jako dodatek świetnie sprawdzą się kimchi, miska ryżu, marynowane warzywa lub zupa miso.

Na imprezę pokrój placki w trójkąty i podaj jako finger food, posypane sezamem oraz dymką.

Sprawdź przepis na koreańskie kimchi

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania koreańskich placków warzywno-krewetkowych:

• Haemul pajeon to jedna z najpopularniejszych odmian koreańskich placków pajeon, przygotowywana z dodatkiem owoców morza. W Korei placki te tradycyjnie jada się w deszczowe dni.
• Aby uzyskać chrupiące placki, używaj bardzo zimnej wody gazowanej i nie mieszaj ciasta zbyt długo.
• Placki najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, a do odgrzewania warto wykorzystać suchą patelnię lub air fryer.
• Krewetki możesz zastąpić kalmarami, tofu albo dodatkowymi warzywami.
• Nie oszczędzaj również oleju – odpowiednia ilość tłuszczu pomaga uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.

Zobacz także inne nasze przepisy na placki:

• Placki ziemniaczane z cukinią i marchewką
• Chrupiące placki ziemniaczane
• Wegańskie placki
• Placki z kalarepy

Często zadawane pytania

Czym są koreańskie placki pajeon? 

Pajeon to tradycyjne koreańskie placki przygotowywane ze szczypiorem. Wersja z owocami morza nosi nazwę haemul pajeon i często przygotowywana jest z dodatkiem krewetek.

Jakie krewetki są najlepsze do koreańskich placków?

Najlepiej sprawdzą się rozmrożone i dokładnie osuszone krewetki koktajlowe. Dzięki temu ciasto zachowa odpowiednią konsystencję podczas smażenia.

Dlaczego do koreańskich placków dodaje się mąkę ziemniaczaną?

Mąka ziemniaczana odpowiada za chrupiącą strukturę placków, szczególnie w połączeniu z wodą gazowaną.

Jak zrobić chrupiące placki warzywne?

Użyj bardzo zimnej wody gazowanej, nie mieszaj ciasta zbyt długo i smaż cienko rozprowadzone placki na dobrze rozgrzanej patelni.

Z czym podawać koreańskie placki?

Najlepiej smakują z sosem do maczania. Dobrym dodatkiem będą także kimchi, ryż, marynowane warzywa lub zupa miso.

Czy można zrobić pajeon bez krewetek?

Tak. Krewetki możesz zastąpić kalmarami, tofu lub samymi warzywami, np. cukinią albo papryką.