Mocno czekoladowe brownie z czerwonej fasoli

Przepis na brownie z czerwonej fasoli z masłem orzechowym

Przygotowanie tego ciasta czekoladowego z fasoli jest zaskakująco proste i zajmuje zaledwie kilka minut aktywnej pracy – bez miksera, bez ważenia dziesiątek składników, bez brudnych misek.

1. Wszystkie składniki na ciasto – fasolę, jajka, kakao, erytrytol, płatki owsiane, proszek do pieczenia i sól – umieszczamy w wysokim naczyniu lub garnku i blendujemy na całkowicie gładką masę. Ważne, żeby nie zostały żadne grudki warzywa – wtedy brownie fasolowe będzie miało idealną, jednolitą teksturę bez wyczuwalnych kawałków strączków.

2. Gotową masę przelewamy do prostokątnej blaszki o wymiarach ok. 20x26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto powinno mieć wysokość około 1 cm – dzięki temu upiecze się równomiernie i pozostanie mokre w środku.

3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 18 minut. Nie przedłużaj czasu pieczenia – ten przepis na mokre brownie jest tak skonstruowany, żeby środek pozostał lekko wilgotny po wyjęciu z piekarnika. Patyczek wbity w środek może wychodzić lekko wilgotny – to pożądany efekt, nie błąd.

Po upieczeniu ciasto odkładamy do całkowitego ostudzenia. To ważny krok, którego nie warto pomijać – brownie potrzebuje czasu, żeby stężeć i nabrać właściwej konsystencji. Próba krojenia gorącego ciasta skończy się rozpadającymi się kawałkami. Cierpliwość w tym wypadku naprawdę popłaca.

Zobacz: Jak zrobić domowe batony brownie?

Podanie

Brownie z fasoli z czekoladą najlepiej smakuje w połączeniu z kremowym dodatkiem, który doskonale równoważy intensywność kakao. Przygotuj krem z masła orzechowego, dokładnie mieszając je z serkiem śmietankowym i łyżeczką miodu do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Posmaruj nim wystudzone ciasto równą, hojną warstwą.

Możesz też przygotować czekoladową polewę. Kostki gorzkiej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej razem z łyżką oleju kokosowego, cały czas mieszając do uzyskania gładkiej, błyszczącej konsystencji. Polej nią wierzch ciasta i od razu posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi, zanim czekolada zastygnie. Całość możesz umieścić na kilka minut w lodówce, żeby warstwy się ścięły.

Gotowe ciasto pokrój na 9 równych kawałków i podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone.

Brownie z fasoli sprawdzi się jako zdrowy deser na przyjęciu, słodka przekąska do kawy lub zdrowa przekąska dla dzieci, które – możemy to obiecać – nie domyślą, że znajduje się w nim choćby gram fasoli. To brownie fasolowe robi szczególnie dobre wrażenie, gdy podasz je gościom, a dopiero po degustacji zdradzisz sekretny składnik.

Wskazówki i ciekawostki

Przepis na brownie na bazie strączków to świetny przykład tzw. beanies – popularnych na Zachodzie ciast, w których fasola zastępuje mąkę i tłuszcz. W tej recepturze fasola odgrywa podwójną rolę: dostarcza skrobi odpowiedzialnej za strukturę ciasta oraz błonnika, który sprawia, że ciasto pozostaje mokre w środku przez długi czas po upieczeniu – nie wysycha jak tradycyjny placek. To również znakomite źródło roślinnego białka, co czyni ten deser wyjątkowo sycącym.

Kilka ważnych wskazówek, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjne czekoladowe ciasto z fasoli:

• Blenduj dokładnie i długo. Im gładsza masa, tym lepsza tekstura gotowego wypieku. Warto blendować przez co najmniej 2–3 minuty, zatrzymując się i zeskrobując masę ze ścianek naczynia. Jeśli masz blender kielichowy, skorzystaj z niego zamiast ręcznego – daje lepszy efekt przy tej ilości składników.
• Nie zamieniaj kakao na czekoladę w cieście. Gorzkie kakao to baza smaku w tym przepisie – zapewnia intensywny, mocno czekoladowy charakter brownie przy minimalnej ilości tłuszczu. Czekoladę zostawiamy na polewę. Jeśli zależy Ci na jeszcze głębszym smaku, wybierz kakao holenderskie – jest ciemniejsze i mniej kwaskowe niż klasyczne.
• Pilnuj czasu pieczenia. Mokre ciasto czekoladowe brownie jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, ale środek wygląda na jeszcze lekko niedopieczony – tak ma być. Po wystudzeniu stężeje do idealnej konsystencji. Każdy piekarnik jest inny, więc przy pierwszym pieczeniu warto sprawdzić ciasto już po 15 minutach.
• Erytrol możesz zastąpić ksylitolem, cukrem kokosowym lub zwykłym cukrem – ilość dopasuj do własnych preferencji. Jeśli lubisz słodsze wypieki, sięgnij po górną granicę podanego zakresu. Pamiętaj, że erytrol słodzi nieco słabiej niż cukier, więc należy dostosować jego ilość.

Ciasto czekoladowe z czerwonej fasoli możesz przechowywać w lodówce do 5 dni – przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Na zimno smakuje równie dobrze, jak świeże, a wielu fanów tego przepisu twierdzi, że nawet lepiej – smaki się przegryzają, a konsystencja staje się jeszcze bardziej kremowa.

Poznaj: Fit desery w 10 minut – pomysły i porady

Zobacz także inne przepisy na brownie:

• Brownie z truskawkami
• Torcik brownie z kaszy jaglanej
• Brownie z batata
• Brownie z buraka

Często zadawane pytania

Czy brownie z fasoli smakuje jak fasola?

Nie – brownie z fasoli ma intensywny smak czekoladowy, a fasola pełni rolę bazy nadającej wilgotność i gęstość. Większość osób nie rozpoznaje fasolowego składnika w gotowym cieście.

Jaką fasolę użyć do brownie?

Do brownie najlepiej nadaje się czerwona fasola z puszki (odsączona). Można również użyć czarnej fasoli lub białej – każda da nieco inny wariant smaku, ale struktura ciasta pozostanie podobna.

Czy brownie z fasoli jest zdrowe?

Brownie z fasoli jest zdrowszą alternatywą dla klasycznego brownie – zawiera białko i błonnik z fasoli, nie wymaga mąki i masła. Użycie erytrolu zamiast cukru obniża kaloryczność deseru.

W jakiej temperaturze piec brownie z fasoli?

Brownie z fasoli pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 18 minut. Ciasto w blaszce powinno mieć wysokość ok. 1 cm, co zapewnia równomierne i szybkie pieczenie.

Jak sprawdzić czy brownie z fasoli jest gotowe?

Gotowość brownie można sprawdzić patyczkiem wbitym w środek – powinien wychodzić suchy lub z małą ilością wilgotnych okruszków. Ciasto może lekko drżeć po wyjęciu – stężeje po ostudzeniu.

Czy brownie z fasoli jest bezglutenowe?

Przepis nie zawiera mąki pszennej – zamiast niej są płatki owsiane. Przy użyciu certyfikowanych płatków bezglutenowych ciasto może być odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu.

Jak przechowywać brownie z fasoli?

Brownie z fasoli przechowujemy w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Po pokryciu kremem orzechowym i polewą czekoladową najlepiej smakuje schłodzone. Można je też zamrozić.

Czym można zastąpić erytol w brownie z fasoli?

Erytol można zastąpić ksylitolem, miodem, syropem klonowym lub zwykłym cukrem – w podobnej ilości. Każdy ze słodzików nada nieco inny smak, ale ciasto dobrze wyjdzie z każdym z nich.