Szarpana wieprzowina

Szarpana wieprzowina, czyli mięso pieczone do perfekcyjnej miękkości, to prawdziwa uczta dla miłośników intensywnych smaków i aromatów. Poniżej znajdziesz przepis na szarpaną wieprzowinę, który jest prosty w przygotowaniu, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Ci każdą minutę oczekiwania.

Szarpana wieprzowina jest głęboko zakorzeniona w tradycji amerykańskiego południa, gdzie jej historia sięga czasów przed wojną secesyjną. Jest to danie, które ewoluowało z technik gotowania stosowanych przez rdzennych Amerykanów, a później zostało adaptowane przez europejskich kolonistów.

Najczęściej do przygotowania szarpanej wieprzowiny używa się łopatki wieprzowej lub karkówki, ponieważ są to części bogate w tłuszcz i łączenia, które podczas długiego gotowania stają się niezwykle miękkie i soczyste.

Jak zrobić szarpaną wieprzowinę? Cebule obierz i pokrój na ćwiartki. Czosnek rozgnieć nożem, ale nie obieraj go z łupin. Mięso umyj, osusz i usuń nadmiar tłuszczu. Natrzyj je oliwą z oliwek, a następnie mieszanką ulubionych przypraw grillowych, solą i pieprzem.

W naczyniu żaroodpornym ułóż cebulę i czosnek, a na wierzchu połóż mięso. Całość zalej octem, winem lub piwem, tak aby płyn sięgał do wysokości około 1 cm.

Nagrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Piecz mięso przez około 5 godzin. Jeśli masz więcej czasu, możesz ustawić niższą temperaturę, na przykład 90 stopni i piec przez 8–9 godzin, aby uzyskać jeszcze bardziej soczysty efekt. W trakcie pieczenia regularnie sprawdzaj, czy w naczyniu jest wystarczająco dużo płynu i w razie potrzeby dolewaj.

Po upieczeniu mięso powinno być tak miękkie, że będzie się rozpadać pod naciskiem widelca. Jeśli nie jest jeszcze wystarczająco miękkie, piecz je przez dodatkową godzinę.

Jak zrobić dobrą szarpaną wieprzowinę? Klucz do sukcesu to niska temperatura pieczenia i długi czas, dzięki czemu mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.

Z czym podawać szarpaną wieprzowinę? Szarpana wieprzowina jest często podawana na bułce jako kanapka, często z dodatkiem sałatki Colesław, ogórków kiszonych lub innych dodatków, które dodają chrupkości i kontrastują z miękkością mięsa.

Szarpana wieprzowina może być serwowana z różnymi sosami barbecue. Na przykład w Karolinie Północnej popularny jest cierpki sos octowy, w Karolinie Południowej – musztardowy, a w Kansas – słodko-kwaśny sos na bazie pomidorów.

Szarpana wieprzowina doskonale smakuje w kanapkach z sałatką Colesław, odrobiną zielonych dodatków i wyrazistymi sosami. Możesz również podać ją z ryżem, ziemniakami lub w tortillach.