Name: Tradycyjny, domowy pasztet wielkanocny
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

0,5 kg - wołowiny

0,5 kg - wątróbki drobiowej

1 kg - wieprzowiny

1 kg - cielęciny

20 dkg - słoniny

4 szt. - cebuli

1 główka - czosnku

2 szt. - bułki

8 szt. - jajka

2 szt. - liści laurowych

2 szt. - gałki muszkatołowej

10 ziaren - jałowca

10 ziaren - czarnego pieprzu

9 ziaren - ziela angielskiego

0,25 łyżeczki - imbiru sproszkowanego

2 łyżki - masła + do posmarowania formy

- sól, pieprz do smaku

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

567.75 kcal

Tłuszcz

33 g

Węglowodany

11.25 g

Błonnik

56.3 g

Białko

1.5 g

Sól

1.66 g

Opis wykonania

Proponuję przygotować pyszny domowy pasztet z różnych gatunków mięsa. To mieszanka mięsa wieprzowego, wołowego i cielęciny, wzbogacona przyprawami: zielem angielskim, liściem laurowym, imbirem, gałką muszkatołową i jałowcem. Użyte przyprawy nadają mu niepowtarzalnego smaku i aromatu. Pasztet ma idealną, zwartą konsystencję, która pozwala kroić go na cienkie plastry.

Pasztet zawsze serwuję na kromce chleba w towarzystwie konfitury żurawinowej i listków świeżego rozmarynu.

Mięso umyj, pokrój na średniej wielkości kawałki. Słoninę pokrój w cienkie paski.
Na dnie dużego garnka ułóż słoninę, następnie dodaj wołowinę oraz cielęcinę. Dorzuć dwie pokrojone w kostkę cebule oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodaj 1/4 łyżeczki soli. Całość duś pod przykryciem przez ok. godzinę.
W drugim garnku umieść wieprzowinę, dwie pokrojone w kostkę cebule, dwa liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i podlej wodą. Całość duś pod przykryciem przez ok. godzinę.
Wątróbkę obsmaż na maśle na patelni.
W sosie z duszonej wołowiny i cielęciny namocz dwie bułki kajzerki.
Mięso i namoczone bułki zmiel w robocie kuchennym (wykorzystaj końcówkę do mielenia mięsa).
Przygotuj przyprawy – w moździerzu utrzyj: gałkę, jałowiec, ziarna pieprzu, resztę ziela angielskiego i imbir.
Do masy dodaj przygotowane przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw.
Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę.
Do mięsnej masy dodaj żółtka, łyżkę masła i wymieszaj. Na koniec wmieszaj ubite białka.
Dwie keksówki wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Następnie umieść w nich masę.
Keksówki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. godzinę.