180 min
P0DT3H0M0S
P0DT3H0M0S
Łatwe
dla 12 osób
Tomek Lach
Tradycyjny, domowy pasztet wielkanocny
180 min
P0DT3H0M0S
P0DT3H0M0S
Łatwe
dla 12 osób
Opis wykonania
Pasztet na Wielkanoc wcale nie musi być wymagający!
Proponuję przygotować pyszny domowy pasztet z różnych gatunków mięsa. To mieszanka mięsa wieprzowego, wołowego i cielęciny, wzbogacona przyprawami: zielem angielskim, liściem laurowym, imbirem, gałką muszkatołową i jałowcem. Użyte przyprawy nadają mu niepowtarzalnego smaku i aromatu. Pasztet ma idealną, zwartą konsystencję, która pozwala kroić go na cienkie plastry.
Pasztet zawsze serwuję na kromce chleba w towarzystwie konfitury żurawinowej i listków świeżego rozmarynu.
- Mięso umyj, pokrój na średniej wielkości kawałki. Słoninę pokrój w cienkie paski.
- Na dnie dużego garnka ułóż słoninę, następnie dodaj wołowinę oraz cielęcinę. Dorzuć dwie pokrojone w kostkę cebule oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodaj 1/4 łyżeczki soli. Całość duś pod przykryciem przez ok. godzinę.
- W drugim garnku umieść wieprzowinę, dwie pokrojone w kostkę cebule, dwa liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i podlej wodą. Całość duś pod przykryciem przez ok. godzinę.
- Wątróbkę obsmaż na maśle na patelni.
- W sosie z duszonej wołowiny i cielęciny namocz dwie bułki kajzerki.
- Mięso i namoczone bułki zmiel w robocie kuchennym (wykorzystaj końcówkę do mielenia mięsa).
- Przygotuj przyprawy – w moździerzu utrzyj: gałkę, jałowiec, ziarna pieprzu, resztę ziela angielskiego i imbir.
- Do masy dodaj przygotowane przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw.
- Oddziel żółtka od białek. Z białek ubij sztywną pianę.
- Do mięsnej masy dodaj żółtka, łyżkę masła i wymieszaj. Na koniec wmieszaj ubite białka.
- Dwie keksówki wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Następnie umieść w nich masę.
- Keksówki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. godzinę.
