Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

2 główki czosnku

1 opakowanie włoszczyzny

Kawałek wędzonego żebra

25 dkg wędzonego boczku

Kilka kulek ziela angielskiego

3 łyżki posiekanego majeranku

5 świeżych liści laurowych

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 łyżki posiekanego świeżego koperku

2 szklanki kwasu z kiszonych ogórków

4 żółtka

1 szklanka śmietany 30%

1 szklanka śmietany 12%

1 i 1/2 szklanki bardzo ostrego chrzanu domowego

1 szklanka posiekanego w małą kostkę surowego ziemniaka

Opis wykonania

Czosnek piecz w piecu, aż będzie czarny oraz przypalony, a następnie włóż go do garnka. Dodaj włoszczyznę, żebro, boczek i ziele angielskie. Gotuj przez około 3h, aż wywar będzie esencjonalny, a następnie odcedź go.

W misce utrzyj żółtka ze śmietaną oraz chrzanem, przelej do garnka i na gotuj małym ogniu. Stopniowo dodawaj odcedzony wywar, cały czas mieszajac. Dodaj ziemniaki i gotuj aż zmiękną. Pod koniec dodaj kwas i dopraw solą. Każdą porcję posyp wymieszanymi świeżymi ziołami.

Wiosna za pasem i rodzina o żur woła... A najlepszy oczywiście jest ten z domowego zakwasu. Najlepiej znajdź w okolicy dobrą piekarnię, która piecze chleby na zakwasie i poproś piekarza o kilka łyżek. Taki zakwas możesz przechowywać latami, dosypując do niego mąkę i dolewając wody.