Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

600 g Makaron-Udon,

1,5 l dashi- bulion rybny (heblowane płatki katsobushi ryby bonito i wodorosty kombu) można kupić także gotowy bulion

5 łyżka Mirin

6 łyżka Cukier

150 ml Sos sojowy

1 łyżeczka Sól

3 łyżeczka Shichimi Togarashi

4 szt. Nori

1 szt. Oshinko

4 garść Kombu

8 szt. Kukurydza mini

200 g Tofu

200 g Pędy bambusa

4 łyżka Sezam czarny i biały

1 szt. Szczypior gruby-pęczek

1-2 szt. marchwew al dente

100 g Kimchi

0,5 kg trybowane udka z kurczaka bez skóry

200 g mąka ziemniaczana

1 łyżka tarty imbir

1 ząbek szt. Czosnek tarty

1 łyżka Sake

200 ml Olej

Opis wykonania

*Kurczak karaage- (pokroić na kawałki 2/1cm) marynata: łyżka tartego imbiru, ząbek czosnku starty, 2 łyżki soji, łyżka sake, 2 łyżki cukru- 05 kg trybowanych udek bez skóry Dobrze, jak kurczak poleży kilka godzin w tym. Po czasie obtaczamy udka w mące ziemniaczanej i smażymy na głębokim tłuszczu. * Bulion-Do 1,5 litra dashi dodać: Mirin 5 łyżek, cukier 5 łyżek, soja 120-150 ml, sól 1 łyżeczka - po zagotowaniu schichimi 2 łyżeczki. *Udon sparzyć wodą 5-6min, odcedzić i zalać bulionem- tak, żeby przykryć makaron. Wkładamy listek nori, układamy pokrojoną w kwiatki marchewkę, oshinko, szczypior, bambus, kukurydzę, tofu, kimchi, kombu, posypujemy sezamem i shichimi. Jeżeli kurczaka odrazu wsadzimy do makaronu szybko rozmięknie, lepiej zanurzać każdy kawałek osobko jedząc pokolei. Można dodać inne składniki, które lubicie- np. kampio, shitake, korzeń lotosu, tempurę, krewetki itp. Smacznego

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.