Opis wykonania

Przygotowanie warzyw i podsmażanie:

Cukinię, kalarepę i cebulę pokrój w grubszą kostkę. Nie obieraj cukinii, skórka doda zupie koloru i wartości odżywczych.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
W garnku rozpuść masło, dodaj cukinię, kalarepę, cebulę, czosnek i tymianek. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
Wlej wodę lub bulion warzywny, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 15–20 minut).

Zobacz też: Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami.

Blendowanie i doprawianie:

Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość na gładki krem. Możesz użyć blendera ręcznego lub kielichowego.
Dopraw zupę solą i szczyptą chili. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub bulionu i ponownie zblenduj.

Sprawdź: Blendery od Bosch.

Przygotowanie dodatku serowego:

W małej miseczce połącz jogurt grecki z pokruszoną gorgonzolą. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.

Prażenie pestek dyni:

Na suchej patelni upraż pestki dyni przez kilka minut, aż zaczną się złocić i wydzielać przyjemny aromat. Uważaj, żeby ich nie przypalić.

Podanie

Zupę krem z cukinii podawaj gorącą w głębokich talerzach lub miseczkach. Na wierzchu każdej porcji umieść łyżkę jogurtu z gorgonzolą i posyp uprażonymi pestkami dyni. Udekoruj zupę połówką pomidorka koktajlowego.

Krem z cukinii z gorgonzolą to idealne danie na lekki lunch lub kolację. Możesz go również podać jako przystawkę.

Zupa świetnie smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa, grzanek lub krakersów.