Kaszotto z kaszy jęczmiennej z brokułami i pomidorkami koktajlowymi

Kaszotto wegetariańskie, inspirowane tradycyjnym włoskim risotto, to pyszne i kremowe danie przygotowane z kaszy jęczmiennej, które doskonale łączy w sobie chrupiące brokuły, słodkie pomidorki koktajlowe i aromatyczne zioła. To doskonała alternatywa dla klasycznego risotto, idealna dla tych, którzy szukają ciekawych i zdrowych rozwiązań na obiad z kaszy.

Proces przygotowania szybkiego kaszotta jest podobny do risotto: kasza jest stopniowo duszona z bulionem, co pozwala na uzyskanie kremowej konsystencji bez użycia dużej ilości tłuszczu. Kaszę jęczmienną opłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości, ale tak, aby nadal była al dente. Odcedź i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw do zdrowego kaszotto: brokuły umyj i podziel na małe różyczki. Seler naciowy oczyść i pokrój na cienkie plasterki. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.

Smażenie warzyw do domowego kaszotta: na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż staną się szkliste. Następnie dodaj seler naciowy oraz przygotowane różyczki brokułu. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż brokuły lekko zmiękną.

Dodanie kaszy i bulionu: do warzyw dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną, mieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło. Następnie stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, mieszając od czasu do czasu. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na niskim ogniu, aż kaszotto z warzywami wchłonie większość płynu i stanie się kremowa.

Dodanie pomidorków i finalne przyprawienie: gdy kaszotto jęczmienne jest już niemal gotowe, dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Gotuj wszystko razem jeszcze przez około 2–3 minuty. Na koniec dodaj masło i starty parmezan, które dodadzą danie kremowości. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Kaszotto to alternatywa dla klasycznego risotto, wykorzystuje różnorodne kasze, takie jak gryczana, jaglana czy quinoa, zamiast tradycyjnego ryżu Arborio, co czyni je zdrowszą opcją pełną białka, błonnika i minerałów.

Podanie

Kaszotto z kaszy jęczmiennej z warzywami podawaj na ciepło, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i aromatu.