Kaszotto z kaszy jęczmiennej z brokułami i pomidorkami koktajlowymi
![Kaszotto z kaszy jęczmiennej z brokułami i pomidorkami koktajlowymi](https://akademiasmaku.pl/storage/19093/conversions/Kaszotto-z-kaszy-jęczmiennej-z-brokułami-i-pomidorkami-koktajlowymi-single.webp)
4 porcje
60 min
Średnie
5 (Ilość ocen: 2)
Składniki
Kaszotto z kaszy jęczmiennej z brokułami i pomidorkami koktajlowymi
Kaszotto z kaszy jęczmiennej z brokułami i pomidorkami koktajlowymi
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania
![Ugotowana kasza jęczmienna w glinianej misce](https://akademiasmaku.pl/storage/19094/conversions/Ugotowana-kasza-jęczmienna-w-glinianej-misce-thumb.webp)
Kaszotto wegetariańskie, inspirowane tradycyjnym włoskim risotto, to pyszne i kremowe danie przygotowane z kaszy jęczmiennej, które doskonale łączy w sobie chrupiące brokuły, słodkie pomidorki koktajlowe i aromatyczne zioła. To doskonała alternatywa dla klasycznego risotto, idealna dla tych, którzy szukają ciekawych i zdrowych rozwiązań na obiad z kaszy.
Proces przygotowania szybkiego kaszotta jest podobny do risotto: kasza jest stopniowo duszona z bulionem, co pozwala na uzyskanie kremowej konsystencji bez użycia dużej ilości tłuszczu. Kaszę jęczmienną opłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości, ale tak, aby nadal była al dente. Odcedź i odstaw na bok.
![Brokuł podzielony na różyczki leżący na desce do krojenia](https://akademiasmaku.pl/storage/19095/conversions/Brokuł-podzielony-na-różyczki-leżący-na-desce-do-krojenia-thumb.webp)
Przygotowanie warzyw do zdrowego kaszotto: brokuły umyj i podziel na małe różyczki. Seler naciowy oczyść i pokrój na cienkie plasterki. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
Smażenie warzyw do domowego kaszotta: na głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż staną się szkliste. Następnie dodaj seler naciowy oraz przygotowane różyczki brokułu. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż brokuły lekko zmiękną.
![Kaszotto z warzywami mieszane drewnianą łyżką](https://akademiasmaku.pl/storage/19096/conversions/Kaszotto-z-warzywami-mieszane-drewnianą-łyżką-thumb.webp)
Dodanie kaszy i bulionu: do warzyw dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną, mieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło. Następnie stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, mieszając od czasu do czasu. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na niskim ogniu, aż kaszotto z warzywami wchłonie większość płynu i stanie się kremowa.
Dodanie pomidorków i finalne przyprawienie: gdy kaszotto jęczmienne jest już niemal gotowe, dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Gotuj wszystko razem jeszcze przez około 2–3 minuty. Na koniec dodaj masło i starty parmezan, które dodadzą danie kremowości. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
![Kaszotto z kaszy jęczmiennej z brokułami i pomidorkami koktajlowymi podane w białej misce](https://akademiasmaku.pl/storage/19097/conversions/Kaszotto-z-kaszy-jęczmiennej-z-brokułami-i-pomidorkami-koktajlowymi-2-thumb.webp)
Kaszotto to alternatywa dla klasycznego risotto, wykorzystuje różnorodne kasze, takie jak gryczana, jaglana czy quinoa, zamiast tradycyjnego ryżu Arborio, co czyni je zdrowszą opcją pełną białka, błonnika i minerałów.
Podanie
Kaszotto z kaszy jęczmiennej z warzywami podawaj na ciepło, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i aromatu.
Komentarze