Łatwe
dla 4 osób
Julita Strzałkowska
Sos berneński
Łatwe
dla 4 osób
Opis wykonania
Sos berneński to klasyczny sos podawany do steków. Kochają go chyba wszyscy. Jak najbardziej można go przygotować w domu, ważne jest dobre ubicie żółtek i połączenie ich z roztopionym masłem.
Obierz estragon, oddzielnie posiekaj liście i łodygi.
W rondlu na płycie zagotuj wino, ocet, posiekaną szalotkę i łodygi estragonu. Gotuj na wolnym ogniu, aż więcej niż połowa płynu odparuje. Do lekko przestudzonego płynu dodaj żółtka, zacznij energicznie ubijać blenderem, aż mieszanka stanie się gęsta i puszysta.
Do masy powoli ciągłym strumieniem wlewaj masło, nieustannie ubijając. Na koniec do sosu dodaj posiekane liście estragonu, sól i pieprz do smaku.
