Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

600 g żeberek

marynata

1 łyżka octu jabłkowego

2 szt. liści laurowych

1 łyżeczka ketchupu

1 łyżeczka majeranku

2 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczka rozmarynu

1 szczypta pieprzu czarnego

50 ml wody

2 łyżeczka oleju

Glazura

4 łyżeczka sosu barbecue

1 szczypta pieprzu czarnego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 szczypta sól

40 ml wody

1 szczypta chili

1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatki

1 szt. czerwonej cebuli

1 garść kolendry

1 szczypta chili

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

466 kcal

Tłuszcz

36.2 g

Węglowodany

6.4 g

Błonnik

28.4 g

Białko

1.2 g

Sól

1.8 g

Opis wykonania

Teraz przyszedł czas na coś naprawdę dobrego. Grillowane żeberka barbecue są mięciutkie, soczyste, a do tego zanurzone w podwędzanym sosie, czyli kulinarna rozkosz najwyższego rzędu w czystej postaci.

Marynata

Do miseczki dodaj ocet jabłkowy, liście laurowe, ketchup, majeranek, kmin rzymski, wędzoną paprykę, tymianek, rozmaryn, czarny pieprz, wodę i olej.
Całość wymieszaj aż powstanie jednolita marynata.
Gotowe żeberka dobrze umyj przed włożeniem do marynaty.
Podczas zakupu żeberek zwróć uwagę żeby nie były zbyt tłuste i żeby miały jak najwięcej mięsa.
Żeberka wrzuć do marynaty, a następnie do lodówki na minimum 6 godzin, żeby zaprzyjaźniły się z tymi wszystkimi smakami i aromatami.
Wiadomo że żeberka długo się robią, dlatego ja zawsze przygotowuje je w piekarniku, a dopiero potem, kiedy są miękkie, wrzucam na grilla, żeby lekko się karmelizowały i nabrały wędzonego aromatu.
Żeberka zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez około 2 godziny.
W międzyczasie zrób szybką glazurę barbecue, czyli wymieszaj ze sobą sos barbecue, czarny pieprz, tymianek, wędzoną paprykę, sól, wodę, chili sok z cytryny.
Tak przygotowaną mieszankę zostaw na później.

Grillowanie

Kiedy żeberka są już upieczone i miękkie, przyszedł czas na grillowanie.
Na rozgrzanym grillu kładziemy nasze żeberka barbecue i smarujemy je glazurą.
Nie powinno to potrwać dłużej niż 10-15 minut.
W tym momencie grillowania żeberka nabierają koloru i chrupkości.
Gotowe żeberka możemy serwować z czerwoną cebulką, kolendrą i chili, które pięknie dopełnią smak naszych żeberek.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.