Sałatka Colesław

Przepis na sałatkę Colesław

Sałatka Colesław jest jedną z bardziej znanych i lubianych surówek na świecie. Jej podstawowym składnikiem jest biała kapusta, którą w kuchni polskiej rzadko wykorzystujemy na surowo. Ja przyrządzam tę sałatkę zarówno jako osobne danie np. w formie lunchu do pracy, ale też jako dodatek do domowych burgerów i wszelkiego rodzaju zdrowego fast-foodu własnej roboty.

1. Usuń z białej kapusty zewnętrzne liście oraz wykrój twardy głąb.

2. Pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej ją poszatkować.

3. Następnie przy pomocy robota kuchennego z przystawką do szatkowania lub ostrego noża poszatkuj cienko.

4. W ten sam sposób obrób czerwoną kapustę.

5. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach lub w robocie kuchennym.

6. Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce lub posiekaj bardzo drobno (możesz użyć czerwonej dla łagodniejszego smaku).

7. W średniej misce wymieszaj jogurt naturalny z majonezem na gładką, kremową masę.

8. Dodaj chrzan, aby sos nabrał delikatnej pikantności.

9. Opcjonalnie dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby uzyskać orzeźwiającą nutę.

10. Dostosuj proporcje składników do swoich upodobań – więcej majonezu dla kremowości lub więcej jogurtu dla lekkości.

11. Przełóż wszystkie przygotowane warzywa do dużej miski.

12. Dodaj przygotowany sos.

13. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj całość, aby sos równomiernie pokrył warzywa.

14. Dopraw surówkę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku, dodając przyprawy stopniowo.

15. Wstaw do lodówki na około 30 minut, by smaki się połączyły i warzywa lekko zmiękły.

Zobacz również: Jak ugotować młodą kapustę?

Podanie

Surówka Colesław to niezwykle wszechstronny dodatek, który pasuje do wielu dań. Najczęściej podaje się ją jako klasyczną przystawkę do burgerów, hot dogów i kanapek, gdzie jej chrupkość oraz orzeźwiający smak idealnie równoważą ciężkość mięsa i bułki. Colesław sprawdza się także doskonale jako dodatek do grillowanych potraw – steków, żeberek, kiełbasek czy kurczaka z grilla.

Sprawdź: Przepis na skrzydełka z kurczaka w sosie BBQ

Możesz również podawać tę sałatkę jako osobne danie – idealny lunch do pracy lub lekka kolacja w gorące dni. Surówka świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, rybą smażoną w cieście czy chrupiącym kurczakiem. W kuchni meksykańskiej Colesław często towarzyszy tacos i burrito, dodając świeżości i chrupkości.

Jeśli organizujesz przyjęcie w ogrodzie lub piknik ta sałatka musi się pojawić. Nie tylko wyśmienicie smakuje, ale również pięknie wygląda na stole dzięki kolorowym warzywom. Możesz ją podać w dużej misie lub porcjować do mniejszych miseczek, aby każdy gość mógł się swobodnie poczęstować.

Sos do Colesława można także wykorzystać jako dressing do innych sałatek lub jako bazę do dipów warzywnych. Jego kremowa konsystencja i wyważony smak sprawiają, że pasuje do wielu potraw. Eksperymentuj z proporcjami i dodatkami, aby stworzyć własną, unikalną wersję tej klasycznej surówki.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Po czasie odlej nadmiar płynu i dodaj świeży sos, by przywrócić chrupkość.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania surówki Colesław:

• Nazwa „Colesław” wywodzi się z holenderskiego „koolsla”, oznaczającego sałatkę z kapusty. Przepis dotarł do Ameryki z holenderskimi osadnikami w XVII wieku i stał się klasykiem amerykańskiej kuchni. Dziś surówka Colesław jest popularna globalnie, z regionalnymi wariantami.
• Podstawowy przepis na Colesława to baza do eksperymentów. Dodaj koperek, szczypiorek, natkę pietruszki dla świeżości lub rodzynki, żurawinę, orzechy dla słodyczy i chrupkości. W sosie użyj jogurtu greckiego dla kremowości, miodu dla słodko-kwaśnego smaku lub musztardy dla pikanterii – idealnie sprawdza się do grillowanego mięsa.
• Wybieraj młodą, soczystą kapustę i jędrną marchewkę dla chrupkości. Szatkowane cienko warzywa lepiej wchłaniają sos – użyj robota kuchennego, ostrego noża lub tarki. Przygotuj składniki dzień wcześniej, ale sos dodaj tuż przed podaniem, by zachować świeżość.
• Klasyczna baza to biała i czerwona kapusta, marchew oraz kremowy sos z majonezu i jogurtu. Możesz pominąć majonez, jeżeli zależy Ci na lżejszej wersji. Opcja wegańska wymaga majonezu i jogurtu w wersji roślinnej.
• Wzbogać surówkę papryką, rzodkiewką, selerem naciowym lub jabłkiem – dodadzą słodyczy i kontrastu.
• Colesław to źródło witaminy C i K z białej kapusty oraz sulforafanu o działaniu przeciwnowotworowym. Czerwona kapusta dostarcza antyoksydantów jak antocyjany. Marchewka bogata w beta-karoten wspiera wzrok i skórę, cebula zawiera kwercetynę przeciwzapalną. Razem tworzą niskokaloryczny dodatek, bogaty w błonnik wspomagający trawienie.

Colesław – co to? To przede wszystkim dowód na to, że najprostsze składniki mogą tworzyć niezwykłe połączenia smakowe. Ta popularna surówka udowadnia, że nie trzeba skomplikowanych technik kulinarnych ani egzotycznych produktów, aby stworzyć danie, które zachwyci każdego. Wystarczą świeże warzywa, dobry sos i odrobina cierpliwości, aby cieszyć się smakiem prawdziwego, domowego Colesława. Dzięki swojej uniwersalności idealnie komponuje się z grillem, kanapkami czy tacos, stając się nieodłącznym elementem letnich uczt.

Zobacz także przepisy na inne nasze sałatki:

• Bułgarska sałatka chłopska
• Sałatka z cykorii
• Sałatka z makaronem i kurczakiem
• Maślana marchewka z groszkiem

Często zadawane pytania

Z czego składa się surówka Colesław?

Klasyczna surówka Colesław składa się z drobno poszatkowanej białej kapusty oraz marchewki. Całość łączy się kremowym sosem na bazie majonezu, często z dodatkiem octu lub soku z cytryny oraz odrobiny cukru i soli.

Co dodać do surówki Colesław?

Do Colesława można dodać drobno posiekaną cebulę, pora lub szczypiorek. Popularnym urozmaiceniem są także jogurt naturalny lub śmietana (częściowo zamiast majonezu), a także przyprawy takie jak biały pieprz czy musztarda.

Czy do surówki Colesław dodaje się jabłko? 

Tak, jabłko bardzo dobrze pasuje do surówki Colesław. Nadaje jej lekkości i przyjemnej słodyczy, która świetnie kontrastuje z kremowym sosem i chrupiącą kapustą.

Jak zrobić sos do sałatki Colesław?

Tradycyjny sos przygotowuje się z majonezu, odrobiny octu jabłkowego lub soku z cytryny, cukru, soli i pieprzu. Często dodaje się także łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany, aby sos był lżejszy i mniej tłusty.

Co zrobić, żeby surówka z białej kapusty była miękka?

Aby kapusta była miękka i delikatna, należy ją drobno poszatkować, posolić i dokładnie ugnieść dłońmi. Warto też odstawić ją na kilka minut, aby puściła sok i zmiękła, zanim doda się pozostałe składniki.