Blok czekoladowy

Przepis na blok czekoladowy

Blok czekoladowy to jedno ze słodkich wspomnień dawnych lat. Deser, który wielu z Was pamięta z czasów dzieciństwa. W Akademii Smaku pokażę, jak przygotować ten przysmak.

1. Do rondelka wlej wodę i dodaj masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się całkowicie roztopi.

2. Wsyp cukier i mieszaj energicznie, aż się rozpuści i połączy z resztą płynu.

3. Dodaj kakao, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

4. Odstaw rondelek z płyty grzewczej i pozwól masie przestygnąć do temperatury pokojowej – to ważny krok, dzięki któremu herbatniki nie rozmiękną zbyt mocno, a blok zachowa odpowiednią strukturę po schłodzeniu.

Dowiedz się: Jak przygotować orzechy do ciasta?

5. Herbatniki i orzechy włoskie umieść w pojemniku blendera lub włóż do szczelnego woreczka i pokrusz wałkiem na nieregularne kawałki – nie rozdrabniaj ich na proszek.

6. W dużej misce połącz przestudzoną masę kakaową z pokruszonymi herbatnikami, orzechami oraz mlekiem w proszku. Mieszaj, aż składniki dobrze się ze sobą połączą i powstanie jednolita, zwarta masa, którą można formować.

7. Formę keksową lub prostokątną wyłóż papierem do pieczenia. Umieść w niej ćwierć masy i mocno dociśnij, następnie dołóż resztę, a potem ponownie ugnieć, dbając o równą, gładką powierzchnię.

8. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny – najlepiej na całą noc, by blok dobrze stężał.

9. Po schłodzeniu wyjmij blok z formy i pokrój na plastry lub kostkę.

Podanie

Blok czekoladowy najlepiej smakuje schłodzony, prosto z lodówki. Pokrój go w plastry grubości około 1 cm i ułóż na talerzu wyłożonym papierową serwetką. Możesz posypać go kakao, wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą. Świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, a do kawy lub herbaty sprawdzi się jako elegancka, domowa słodkość.

Podając blok czekoladowy gościom, warto pokroić go w mniejszą kostkę i podać na wspólnym talerzu – znika w mgnieniu oka. Jeśli chcesz zrobić większe wrażenie, możesz wierzch udekorować roztopioną czekoladą i posypać posiekanymi orzechami lub kolorową posypką.

Przechowuj w lodówce do 5–7 dni. Możesz też zamrozić gotowy blok – po rozmrożeniu w lodówce zachowuje smak i konsystencję.

Sprawdź: Chłodziarki firmy Bosch

Jak zrobić blok czekoladowy jeszcze lepszym?

Blok czekoladowy i jego prosty przepis można wzbogacić na wiele sposobów, nie komplikując przy tym procesu. Oto kilka sprawdzonych pomysłów:

• Blok czekoladowy z orzechami – klasyk absolutny. Możesz użyć orzechów włoskich, laskowych, migdałów lub ich mieszanki. Każda wersja smakuje nieco inaczej i warto eksperymentować.
• Nowoczesny blok czekoladowy – zamiast tradycyjnych herbatników wypróbuj ciastka owsiane, krakersy graham lub płatki ryżowe. Blok czekoladowy z ryżem preparowanym to świetna propozycja dla dzieci – chrupiące kuleczki ryżu nadają deserowi lekkości i ciekawej struktury.
• Blok czekoladowy w waflu – masę możesz wyłożyć między dwa arkusze waflowe i schłodzić w tej formie. Efekt? Domowy klasyk rodem z PRL-u, który zachwyci niejednego dorosłego.
• Blok z białej czekolady – zamiast kakao użyj roztopionej białej czekolady. Biały blok wygląda efektownie i smakuje delikatniej niż wersja ciemna. Taka wariacja świetnie komponuje się z suszonymi owocami – żurawiną, morelami lub rodzynkami.

• Blok czekoladowy bez mleka w proszku – jeśli nie masz mleka w proszku lub chcesz uniknąć nabiału, możesz je pominąć. Przepis na blok czekoladowy bez mleka w proszku wymaga wtedy zwiększenia ilości herbatników, by masa była wystarczająco zwarta. Możesz też zastąpić je roślinną alternatywą – mlekiem kokosowym w proszku.
• Blok czekoladowy z czekoladą – dla intensywniejszego smaku dodaj do masy kawałki gorzkiej lub mlecznej czekolady. W ten sposób będzie bardziej kremowy i wyrazisty w smaku.

Dowiedz się: W czym jest laktoza?

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania bloku czekoladowego:

• Pamiętaj, by masa kakaowa przed połączeniem z pozostałymi składnikami była przestudzona – gorąca sprawi, że herbatniki całkowicie rozmiękną, a blok straci strukturę. Optymalna temperatura to ok. 30–35°C – masa powinna być płynna, ale nie gorąca w dotyku.
• Technicznie blok czekoladowy nie jest ciastem w tradycyjnym sensie – nie wymaga pieczenia ani jajek. To raczej deser formowany na zimno, zbliżony do truflowych pralin czy lodów kakaowych. Jednak w polskiej tradycji kulinarnej funkcjonuje właśnie jako ciasto blok czekoladowy i tak też jest serwowany.

Zobacz też: Jak zrobić domową czekoladę?

Niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję klasyczną, wariant z białą czekoladą czy nowoczesną odsłonę z ryżem preparowanym – ten deser zawsze robi wrażenie i smakuje jak kawałek dzieciństwa. Przepis na blok z mleka w proszku to jedna z tych receptur, które warto mieć w zanadrzu na każdą okazję. Wypróbuj go już dziś i przekonaj się, że najprostsze przepisy bywają najlepsze.

Zobacz także przepisy na inne nasze ciasta:

• Szarlotka z palonym masłem
• Makowiec według Mateusza Gesslera
• Wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami
• Ciasto 3 bit
• Ciasto leśny mech

Często zadawane pytania

Co zrobić, żeby blok czekoladowy nie był twardy?

Aby blok czekoladowy miał miękką, przyjemną konsystencję, warto zachować odpowiednie proporcje tłuszczu i suchych składników. Pomaga także dodatek mleka lub śmietanki oraz przechowywanie deseru w lodówce tylko do momentu, aż stężeje.

Czy blok czekoladowy jest zdrowy?

Blok czekoladowy to deser przygotowywany głównie z czekolady, masła i dodatków, dlatego najlepiej traktować go jako okazjonalną słodką przekąskę. Spożywany z umiarem może być elementem zrównoważonej diety.

Czy blok czekoladowy jest kaloryczny?

Tak, blok czekoladowy jest dość kaloryczny, ponieważ zawiera czekoladę, tłuszcz oraz często herbatniki lub bakalie. Z tego powodu warto spożywać go w niewielkich porcjach.

Czym zastąpić masło w bloku czekoladowym?

Masło można zastąpić margaryną, olejem kokosowym lub masłem roślinnym. W niektórych przepisach stosuje się także śmietankę lub mleko skondensowane, które nadają deserowi kremową konsystencję.