Domowe frytki z piekarnika

Przepis na domowe frytki z piekarnika

Przygotowanie chrupkich frytek z piekarnika zaczyna się od wyboru odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się odmiany bogate w skrobię, takie jak ziemniaki typu B lub C – to właśnie one gwarantują idealną teksturę.

1. Umyj dokładnie ziemniaki i obierz je ze skórki.

2. Pokrój na frytki o grubości ok. 1 cm – najlepiej w robocie kuchennym (z zamontowaną przystawką z tarczą do frytek) lub ręcznie, dbając o równą wielkość kawałków.

3. Pokrojone ziemniaki opłucz zimną wodą, aż będzie całkowicie czysta – to usuwa nadmiar skrobi i poprawia chrupkość.

4. Odcedź, zalej ponownie zimną wodą z łyżką cukru i odstaw na minimum 30 minut.

5. Po tym czasie raz jeszcze przepłucz pokrojone ziemniaki zimną wodą, a następnie dokładnie odcedź i osusz ręcznikiem papierowym.

6. Przełóż frytki do dużej miski, dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego i ulubione przyprawy (np. paprykę, czosnek, zioła). Solenie zostaw na koniec pieczenia.

7. Piekarnik nagrzej do 200 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Ziemniaki rozłóż równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tak, by poszczególne kawałki nie zachodziły na siebie. 

8. Piecz przez około 20–30 minut, w trakcie od czasu do czasu delikatnie obracając je na drugą stronę. Jeżeli wciąż są twarde, wydłuż czas pieczenia o kolejne 5–10 minut. 

9. Następnie zwiększ temperaturę do 220 stopni Celsjusza i piecz około 10 minut, aż będą dobrze zrumienione. Powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. 

10. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt grecki, majonez, posiekany koperek, natkę pietruszki, czosnek, musztardę, odrobinę cukru i soli – aż powstanie jednolita, kremowa masa.

11. Gotowe frytki wyjmij z piekarnika, posyp solą do smaku i od razu podawaj. Najlepiej smakują świeże, jeszcze gorące, kiedy są najbardziej chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku.

Zobacz też: Bataty kontra ziemniaki – które wybrać?

Podanie

Domowe frytki możesz ułożyć na dużym półmisku wyłożonym papierem pergaminowym, posypać świeżo posiekaną natką pietruszki i podać z miseczką sosu czosnkowo-ziołowego lub innego ulubionego dipu.

To doskonały dodatek do burgerów, grillowanych mięs, steków czy kurczaka. Sprawdzą się również jako samodzielna przekąska podczas wieczoru filmowego lub spotkania ze znajomymi.

Jeśli organizujesz przyjęcie, postaw na elegancką prezentację – podaj frytki w papierowych stożkach lub koszyczkach, a sosy w małych słoiczkach. Goście będą zachwyceni!

Możesz też stworzyć bardziej złożone danie w stylu „loaded fries" – gotowe frytki z ziemniaków w piekarniku posyp startym cheddarem, dodaj kawałki bekonu, szczypiorek i skrop sosem serowym. Zapiecz jeszcze przez chwilę, aby ser się rozpuścił – rezultat będzie spektakularny.

Domowe frytki z piekarnika doskonale komponują się również z sosem pomidorowym, majonezem czosnkowym, sosem barbecue czy pikantnym sriracha mayo. Jeśli lubisz kwaśne smaki, wypróbuj je z sosem tzatziki lub śmietanowo-chrzanowym. Możliwości są nieograniczone!

Zobacz też: Dipy do chipsów

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania domowych frytek:

• Przepis na frytki z piekarnika można modyfikować na wiele sposobów. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić frytki z ziemniaków jeszcze smaczniejsze, wypróbuj różne warianty przypraw. Świetnie sprawdzi się mieszanka papryki słodkiej i wędzonej, czosnek granulowany z ziołami prowansalskimi czy ostry pieprz. Możesz też posypać gotowe frytki startym parmezanem – zrobi to wrażenie na gościach.

• Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiednich ziemniaków na frytki. Unikaj młodych ziemniaków o woskowej konsystencji – są zbyt wilgotne i nie będą chrupiące. Postaw na ziemniaki mączne lub uniwersalne, które mają więcej skrobi. Popularne odmiany to Vineta, Irga czy Irys.
• Jeśli chcesz przyspieszyć proces przygotowania, możesz pokroić ziemniaki wieczorem, namoczyć je w wodzie z cukrem i przechować w lodówce przez noc. Następnego dnia wystarczy je odsączyć, osuszyć i upiec.
• Warto również pamiętać o odpowiedniej blaszce. Jeśli masz perforowaną blachę do pieczenia, użyj jej – dziurki pozwalają gorącemu powietrzu krążyć również pod frytkami, co jeszcze bardziej je zarumieni. Alternatywnie możesz użyć rusztu z papierem do pieczenia, choć musisz uważać, aby frytki nie wpadły przez szczeliny.
• Domowe frytki z piekarnika to nie tylko smaczniejsza wersja klasycznych smażonych frytek – to także znacznie zdrowsza opcja. Pieczenie zamiast smażenia redukuje ilość tłuszczu nawet o 70–80%. Dzięki temu możesz cieszyć się ulubionym przysmakiem bez wyrzutów sumienia.

Teraz wiesz, jak zrobić frytki z ziemniaków w piekarniku, możesz cieszyć się tym przysmakiem w zdrowszej wersji. Domowe frytki to świetna alternatywa dla gotowych produktów – są smaczniejsze, zdrowsze i dają satysfakcję z samodzielnego przygotowania. Wypróbuj ten przepis, a przekonasz się, że chrupiące frytki nie muszą być smażone, aby zachwycać smakiem!

Zobacz także przepisy na inne nasze dania z ziemniakami w roli głównej:

• Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i serem według Mateusza Gesslera
• Pyzy ziemniaczane z mięsem
• Tradycyjne kluski śląskie
• Chrupiące placki ziemniaczane

Często zadawane pytania

Jak zrobić domowe frytki, żeby były chrupiące?

Aby frytki były naprawdę chrupiące, pokrojone ziemniaki należy namoczyć, dokładnie osuszyć, a następnie piec lub smażyć w wysokiej temperaturze. W piekarniku najlepiej ustawić tryb z termoobiegiem i użyć odrobiny oleju, równomiernie rozprowadzając go na frytkach.

Po co moczyć frytki w wodzie z cukrem?

Moczenie w wodzie z dodatkiem odrobiny cukru pomaga uzyskać złocisty kolor podczas pieczenia lub smażenia. Cukier przyspiesza karmelizację, dzięki czemu frytki wyglądają i smakują bardziej apetycznie.

Co daje moczenie frytek w zimnej wodzie?

Moczenie w zimnej wodzie wypłukuje nadmiar skrobi z powierzchni ziemniaków. Dzięki temu frytki nie sklejają się podczas pieczenia, szybciej się rumienią i są znacznie bardziej chrupiące.

Jak długo należy moczyć frytki przed pieczeniem?

Optymalny czas to 30–60 minut. W przypadku bardzo skrobiastych ziemniaków można moczyć je nawet do 2 godzin, aby uzyskać jeszcze lepszy efekt chrupkości.

Czy muszę gotować ziemniaki przed pieczeniem frytek?

Nie jest to konieczne, ale krótkie podgotowanie (tzw. blanching) sprawia, że frytki stają się bardziej miękkie w środku, a jednocześnie lepiej się rumienią i stają się chrupiące na zewnątrz.

Jak piec frytki w piekarniku, aby były równo zarumienione?

Nie przekładaj ich zbyt gęsto na blachę. Lepiej upiec dwie partie po kolei niż jedną przeładowaną – frytki ułożone w kupkach będą się raczej dusiły, niż piekły, co sprawi, że wyjdą miękkie zamiast chrupiące.