Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem

Mąkę pszenną wsyp do dużej miski i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, jednocześnie zagniatając składniki na elastyczne ciasto. W razie konieczności, dosyp więcej mąki lub dodaj wody, aby ciasto osiągnęło odpowiednią miękkość i elastyczność.

Jak zrobić farsz z kaszy gryczanej? Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu do miękkości, a następnie odcedź. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na łyżce masła do uzyskania złotego koloru. Połącz cebulę z ugotowaną kaszą. Twaróg rozdrobnij widelcem i dodaj do mieszanki z kaszą. Całość wymieszaj dokładnie i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Rozwałkuj ciasto na cienki placek na posypanej mąką stolnicy. Wykrajaj szklanką okrągłe placuszki. Na środek każdego z nich nakładaj porcję farszu z kaszy gryczanej i twarogu. Brzegi ciasta delikatnie zlej, formując pierogi.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Partiami wrzucaj przygotowane pierogi z kaszą gryczaną do wrzątku. Gotuj je od momentu wypłynięcia na wierzch przez kolejne 2 minuty. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i delikatnie odcedź.

Te pierogi, dzięki swojemu wyrazistemu smakowi kaszy gryczanej połączonego z delikatnym twarogiem i charakterystycznym akcentem podsmażonej cebuli, są kwintesencją domowego gotowania.

Pieróg lubelski gryczany i pierogi z kaszą gryczaną mogą brzmieć podobnie, ale są to dwa różne dania, które odzwierciedlają regionalne tradycje kulinarne Polski oraz różnorodność w wykorzystaniu podobnych składników.

Pieróg lubelski ma złożony i bogatszy w smaku farsz, który może zawierać kaszę gryczaną połączoną z dodatkami takimi jak biały ser, ziemniaki, twaróg, cebula lub skwarki, zaś pierogi z kaszą mają prostsze nadzienie, prostszy, często składające się głównie z ugotowanej kaszy gryczanej, czasem z dodatkiem cebuli lub innego jednego składnika, jak biały ser czy twaróg.

Podanie

Gotowe pierogi z kaszą gryczaną podawaj na gorąco, okraszone skwarkami lub podsmażoną do złotego koloru cebulką.