Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Składniki

1 szt. Kaczka świeża

1 szt. Duża nieobrana biała cebula

6 szt. Ząbków nieobranego czosnku

1 łyżeczka Pokrojonego imbiru

4 szt. Małe eko marchewki

1 szt. Świeżej trawy cytrynowej

4 szt. Małe papryczki habanero

1 szt. Biała część pora

6 szt. Ziarnek kardamonu

3 szt. Anyżu gwiażdzistego

7 szt. Całych goździków

1/2 łyżeczka Kminu rzymskiego

2 szt. Liście laurowe

5 szt. Ziela angielskie

7 szt. Pierzpu czarnego lub kolorowego

1 łyżeczka Ziaren kolendry

1/2 łyżeczka Płatków chili

1 łyżeczka Sól himalajska

2 garść Świeża kolendra

1 garść Cebula dymka (szczypior)

6 szt. Przepiórczych jaj

3 garść Kiełki słonecznika lub fasoli mung

3 szczypta Pieprz cayenne

1 szt. Sok z całej limonki

3 łyżka Sosu rybnego (lub sojowego)

Opis wykonania

1). Używamy garnka na ok. 3 l zupy. Porcjujemy kaczkę, wszystkie części poza piersiami wrzucamy do garnka - piersi podpiekamy na patelni z dwóch stron po 4 min - dodajemy do reszty, Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy ok 1 godz (szumujemy). Cebulę i czosnek podpalamy i wrzucamy do garnka. razem z porem, marchewkami, ziarenkami pieprzu, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, liśćmi kafiru, imbirem, zgniecioną trawą cytrynową, papryczkami habanero, ziarnami kolendry, płatkami chili, pieprzem cayenne, Anyż, kardamon, kmin rzymski i goździki prażymy na suchej patelni i dodajemy do zupy. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok 1,5 -2 godz. 2). Po ugotowaniu bulion przecedzamy, dolewamy wody by było ok 3 l zupy - dosalamy, dopieprzamy, dodajemy sok z limonki i sos rybny. 3), Piersi kaczki kroimy w paski, wrzucamy porcje do talerza, wbijamy przepiórcze jajo - zalewamy wrzącym bulionem, dodajemy kiełki słonecznika (lub inne), świeżą kolendrę, szczypiorek, płatki chili, pokrojone habanero.