Ciasto marchewkowe z orzechami

To ciasto marchewkowe to idealne połączenie zdrowia i przyjemności. Zawiera startą marchewkę, której naturalna słodycz wzmocniona jest przez miód i wanilię, a chrupiące orzechy włoskie dodają mu tekstury. Serek Bieluch Lekki zapewnia lekkość i kremowość, a cynamon, goździki oraz imbir wnoszą ciepłe, korzenne akcenty, które sprawiają, że to ciasto jest wyjątkowo aromatyczne.

Rozpocznij od przygotowania suchej mieszanki. W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, zmielone goździki, imbir oraz szczyptę soli. To aromatyczna podstawa naszego marchewkowca.

Puszyste ciasto marchewkowe na oleju można zrobić na dowolnym oleju: słonecznikowym, rzepakowym czy kokosowym. W osobnej misce roztrzep jajka z olejem (lub oliwą z oliwek) i miodem do uzyskania jednolitej konsystencji. Drobno posiekaj laskę wanilii i dodaj do mieszanki jajecznej wraz z startą marchewką.

Połącz suche składniki z mokrymi, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Gdy składniki się połączą, dodaj posiekane orzechy włoskie, które wcześniej lekko upraż na suchej patelni, by uwolnić ich aromat. Marchewkowy placek jest niemal gotowy, pozostaje tylko pieczenie.

Przygotuj formę – najlepiej silikonową lub tradycyjną, wyłożoną papierem do pieczenia. Wylej do niej ciasto marchewkowe, wyrównując wierzch.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozwól ciastu chwilę ostygnąć w formie, a następnie delikatnie wyjmij i pozwól mu całkowicie ostygnąć na kratce.

Puszyste ciasto marchewkowe ma swe korzenie w średniowiecznej Europy, gdzie marchewka była używana jako naturalny środek słodzący w czasach niedoborów cukru. Współczesna wersja ciasta marchewkowego zyskała na popularności w Stanach Zjednoczonych podczas kryzysu cukrowego w latach 70., kiedy to marchewka stała się zdrową alternatywą dla tradycyjnych cukrów.

Można je serwować z bitą śmietaną lub lukrem cytrynowym, który wprowadza świeży akcent. Świetnym dodatkiem są również świeże owoce, takie jak maliny, borówki czy plasterki pomarańczy, które dodają lekkości i kontrastują z intensywnością wilgotnego ciasta marchewkowego.

Podanie 

Po ostudzeniu puszyste ciasto marchewkowe można udekorować, rozsmarowując na wierzchu lekki serek Bieluch zmieszany z odrobiną miodu. Dodaj listki mięty dla świeżości i dodatkowego akcentu smakowego. Ciasto marchewkowe z orzechami jest idealne jako deser lub zdrowa przekąska w ciągu dnia. Serwuj z gorącą herbatą lub kawą i ciesz się bogatym smakiem każdego kęsa!