Zupa koperkowa

Przepis na zupę koperkową

Klasyczna zupa koperkowa to potrawa, która smakuje zarówno dzieciom jak i dorosłym. Lekkostrawna, a jednocześnie sycąca, doskonała zarówno latem jak i zimą. Nasza dzisiejsza propozycja to zupa koperkowa z makaronem i ziemniakami, czyli klasyka z lekkim twistem.

Przygotowanie składników

Zanim zaczniemy gotować koperkową zupę, musimy odpowiednio przygotować wszystkie składniki. Ziemniaki i marchewkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie obierz ze skórki. Ziemniaki pokrój w niewielką kostkę – kostka o boku około 1–1,5 cm będzie idealna. Marchewkę w cienkie półplasterki lub ćwiartki, jeśli jest grubsza.

Świeży koperek dokładnie przepłucz i osusz – możesz go delikatnie otrzepać lub osuszyć w wirówce do sałaty. Kilka całych łodyżek odłóż na bok (wykorzystamy je do aromatyzowania bulionu), a resztę drobno posiekaj ostrym nożem.

Podsmażanie warzyw

W dużym garnku o grubym dnie rozpuść masło klarowane na średnim ogniu. Gdy masło się rozgrzeje, dodaj pokrojoną marchewkę i ziemniaki. Podsmażaj warzywa około 2–3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką. Ten krok jest kluczowy w przygotowaniu najlepszej zupy koperkowej – podsmażenie warzyw na maśle wzbogaca ich smak i nadaje zupie głębszego charakteru.

Zastanawiasz się jak zrobić aromatyczny bulion bez mięsa? Sprawdź koniecznie: Zupy bez mięsa – na czym zrobić bulion?

Gotowanie zupy koperkowej

Jak zrobić zupę koperkową na prawdziwym bulionie? Podsmażone warzywa zalej przygotowanym wcześniej bulionem warzywnym. Jeśli preferujesz bardziej treściwą wersję, możesz przygotować zupę koperkową na rosole z kurczaka lub zupę na żebrach wędzonych, która będzie miała intensywniejszy, wędzony smak.

Do bulionu dodaj odłożone wcześniej łodygi koperku – to one nadadzą zupie charakterystycznego, świeżego aromatu. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie. Ziemniaki powinny być dobrze ugotowane, ale nie rozpadające się.

Zagęszczanie i przyprawianie zupy

Gdy warzywa są już miękkie, wyjmij i wyrzuć łodygi koperku – już wykonały swoją zadanie, aromatyzując bulion. Teraz nadszedł czas na dodanie śmietany, która nada zupie delikatnej kremowości. Wlej ją do garnka, delikatnie wymieszaj i dopraw zupę do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Jakie przyprawy pasują do zupy koperkowej? Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub białego pieprzu, ale pamiętaj, że w tej zupie główną rolę powinien grać świeży koper, więc z dodatkowymi przyprawami nie przesadzaj.

Poznaj: Dodatki do zup

Przygotowanie makaronu

W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Bardzo ważne: po ugotowaniu koniecznie przelej makaron zimną wodą – dzięki temu nie sklei się i zachowa idealną konsystencję. Jeśli planujesz zjeść całą zupę od razu, możesz dodać makaron bezpośrednio do garnka. Jeśli jednak chcesz część zupy zostawić na później, lepiej dodawaj makaron porcjami bezpośrednio do talerzy.

Szukasz wyposażenia kuchni? Sprawdź ofertę Bosch: Płyty grzewcze Bosch

Finalizacja

Do gotowej zupy dodaj ugotowany makaron oraz połowę posiekanego świeżego koperku. Dokładnie wymieszaj i zostaw na minutę, aby koper oddał swój aromat. Drugą połowę koperku zachowaj do posypania zupy przed podaniem.

Smacznego!

Więcej przepisów na klasyczne zupy znajdziesz tutaj: Zupy polskie

Podanie

Klasyczna zupa koperkowa najlepiej smakuje podawana w głębokich talerzach lub ceramicznych miseczkach. Każdą porcję obficie posyp świeżo siekanym koperkiem – to właśnie ten dodatek nadaje zupie wyjątkowego charakteru i aromatu. Zupę możesz podawać z chrupiącymi grzankami, które dodadzą ciekawego kontrastu. Niektórzy lubią dodać do talerza pół ugotowanego jajka lub łyżkę gęstej śmietany dla dodatkowej kremowości.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania zupy koperkowej:

• Podstawą dobrej zupy koperkowej jest świeży, aromatyczny koperek. Unikaj suszonego – nie ma on ani odrobiny charakteru świeżych listków. Wybieraj pęczki o intensywnie zielonych, jędrnych łodygach bez śladów pożółknięcia.
• Koperkowa z ziemniakami może być przygotowana na różnych bulionach. Wersja wegetariańska na bulionie warzywnym będzie lekka i delikatna. Zupa koperkowa na rosole z kurczaka będzie bardziej treściwa i sycąca. Dla amatorów intensywnych smaków polecamy zupę na żebrach wędzonych, która nabiera wyjątkowego, głębokiego charakteru.
• Jeśli lubisz gęstszą konsystencję, możesz na końcu gotowania dodać zasmażkę (łyżkę mąki zrumienionej na maśle, rozcieńczonej bulionem) lub po prostu rozgnieć część ziemniaków widelcem bezpośrednio w garnku.
• Zupa koperkowa dla dzieci powinna być delikatnie przyprawiona. Możesz zrezygnować z pieprzu lub dodać go w minimalnej ilości. Dzieci często lubią tę zupę właśnie ze względu na jej łagodny, przyjemny smak.
• To danie smakuje najlepiej świeżo po ugotowaniu, ale można je przechowywać w lodówce do 2–3 dni. Pamiętaj jednak, aby makaron dodawać dopiero przed podaniem – w przeciwnym razie wchłonie zbyt dużo płynu i straci swoją teksturę.

Dowiedz się: Jak uratować przesoloną zupę?

Tradycyjna zupa koperkowa to doskonały wybór zarówno na letni, lekki obiad, jak i na rozgrzewający posiłek zimą. Jej uniwersalność i łatwość przygotowania sprawiają, że to idealna propozycja dla zabieganych osób, które cenią domowe, zdrowe jedzenie. Ta najlepsza zupa koperkowa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu!

Zobacz także przepisy na inne nasze zupy:

• Pikantna zupa tajska z kurczakiem
• Tradycyjna zupa pieczarkowa z makaronem
• Krem z dyni w stylu azjatyckim według Mateusza Gesslera
• Bulion wegański z grzybami i tymiankiem według Mateusza Gesslera

Często zadawane pytania

Co dodaje się do zupy koperkowej?

Do klasycznej zupy koperkowej dodaje się świeży koperek, marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki oraz wywar warzywny lub mięsny. Często pojawia się też por, masło do podsmażenia warzyw oraz śmietana do zabielenia. Smak podkreślają sól, pieprz i czasem odrobina soku z cytryny.

Kiedy wrzucić koperek do zupy?

Koperek najlepiej dodać pod koniec gotowania lub tuż po zdjęciu zupy z ognia. Dzięki temu zachowa swój intensywny aromat, świeży kolor i nie straci wartości smakowych.

Jak zaprawić zupę koperkową?

Zupę koperkową najczęściej zaprawia się śmietaną 18% lub 30%, wcześniej zahartowaną kilkoma łyżkami gorącej zupy. Alternatywnie można użyć jogurtu naturalnego lub kefiru, aby uzyskać lżejszą wersję. Dla lepszego smaku warto dodać też odrobinę masła.

Czy do zupy koperkowej dodaje się czosnek?

Czosnek nie jest składnikiem tradycyjnej zupy koperkowej, ale można dodać niewielką ilość, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak. Najlepiej użyć jednego ząbka i dodać go na etapie podsmażania warzyw, aby nie zdominował aromatu koperku.

Na jakim mięsie zrobić zupę koperkową?

Zupę koperkową można przygotować na lekkim wywarze drobiowym (z kurczaka lub indyka), który najlepiej podkreśla delikatny smak koperku. Dobrze sprawdzi się także bulion warzywny, a w wersji bardziej treściwej – wywar z cielęciny lub królika.