Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
TOP 10 przepisów miesiąca
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Konkurs

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza Konkurs
Wypróbuj przepis, dodaj komentarz ze zdjęciem i wygraj! Dowiedz się więcej
Szczegóły w regulaminie.


Domowy majonez

Domowy majonez
Ilośc porcji

1 porcja

Czas wykonywania

10 min

Poziom trudności

Łatwe

Ocena

5 (Liczba ocen: 2)


Do tej potrawy użyjesz:
Akademia Smaku akademia-logo-d0a0d52d (1)
Majonez to jeden z najpopularniejszych sosów, który można z łatwością przygotować w domu. Domowy majonez nie tylko smakuje lepiej niż sklepowy odpowiednik, ale także daje kontrolę nad jakością użytych składników. Oto prosty przepis na majonez domowy, który zawsze się udaje i zachwyca kremową konsystencją.

Składniki

2 szt. - jajek w temperaturze pokojowej
1 szklanka - oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
1 łyżka - soku z cytryny
1 łyżka - musztardy
1 szczypta - soli i pieprzu
opcjonalnie:
0,5 łyżeczki - cukru (jeśli chcemy, aby nasz majonez miał delikatniejszy smak)
0,5 łyżeczki - octu winnego (gdy zależy nam na wyrazistszym aromacie)

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
na 1 porcję
Wartość energetyczna
100 kcal

Opis wykonania

Składniki na domowy majonez

Przygotowanie domowego majonezu jest proste, a jednocześnie pozwala na pełną kontrolę nad jego smakiem i konsystencją. Wystarczy kilka podstawowych składników i kilka minut, aby cieszyć się świeżym, kremowym dodatkiem do wielu potraw.

Zacznij od przygotowania składników. Następnie do wysokiego naczynia wbij jajka, dodaj musztardę, sól i pieprz.

Jajka wbite do wysokiego naczynia

Zacznij od przygotowania składników. Następnie do wysokiego naczynia wbij jajka, dodaj musztardę, sól i pieprz.

Ubijanie majonezu

Rozpocznij miksowanie na najwyższych obrotach. Powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, cały czas miksując. Przez pierwsze 15–20 sekund nie poruszaj blenderem, aby składniki się połączyły.

Gęsty domowy majonez

Gdy masa zacznie gęstnieć, powoli unoś blender, miksując dalej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.​ Dodaj sok z cytryny i miksuj jeszcze przez chwilę, aby majonez osiągnął odpowiednią gładkość. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zobacz: Blendery ręczne od Bosch.

Przechowywanie domowego majonezu

Gotowy majonez przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez około 10–14 dni. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, kanapek, jajek czy mięs.​

Domowy majonez w słoiku

Sposób podania

Domowy majonez to wszechstronny dodatek, który może być wykorzystany w wielu różnych potrawach, dodając im bogactwo smaku i kremową konsystencję. Oto kilka pomysłów na jego zastosowanie:

  • dodatek do sałatek – domowy majonez doskonale komponuje się z sałatkami jarzynowymi. Jest także niezastąpiony w sałatkach ziemniaczanych, nadając im kremową konsystencję. Można go również dodać do sałatek z kurczakiem, tuńczykiem lub szynką.

Sałatka z majonezem

  • baza do sosów – majonez jest idealną bazą do przygotowania innych sosów. Na przykład, dodając do niego drobno starty czosnek, można uzyskać pyszny sos czosnkowy, doskonały do frytek lub warzyw. Innym popularnym wariantem jest sos tatarski, do którego dodaje się posiekane ogórki, cebulę i koper. Taki sos jest świetnym dodatkiem do mięs grillowanych lub jako dip do przystawek.
  • składnik kanapek i burgerów – domowy majonez jest niezastąpiony w kanapkach i burgerach. Dodaje im kremowości i bogactwa smaku, a także pomaga wiązać poszczególne składniki.
  • dip do frytek lub warzyw – majonez jest ulubionym dipem do frytek, ale równie dobrze sprawdza się jako dodatek do surowych warzyw, takich jak marchew, papryka czy ogórek. Można go również wykorzystać jako dip do przystawek, takich jak paluszki z kurczaka lub krokiety.

Majonez jako dip do warzyw

Jaki olej jest najlepszy do majonezu?

Wybór odpowiedniego oleju ma kluczowe znaczenie dla smaku i konsystencji majonezu. Najlepiej sprawdzą się oleje o neutralnym smaku, takie jak rzepakowy czy słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek, która może nadać majonezowi gorzki posmak. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz spróbować oleju lnianego (pamiętaj, że jego intensywny smak może zdominować majonez), oleju z pestek dyni lub z pestek winogron.

Zobacz też: Jak zrobić majonez?

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania domowego majonezu:

  • Używaj jajek w temperaturze pokojowej, dzięki temu składniki łatwiej się połączą.
  • Jeśli majonez jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku z cytryny.
  • Jeśli chcesz nadać majonezowi wyjątkowego smaku, spróbuj dodać do niego odrobinę miodu, co podkreśli jego łagodność albo odrobinę ostrej papryki, aby uzyskać pikantniejszą wersję.
  • Jeśli zależy ci na gęstym majonezie domowym, istone jest powolne dodawanie oleju i cierpliwe miksowanie. Niektórzy kucharze polecają także dodanie łyżeczki zimnej wody na początku procesu, co ma pomóc w uzyskaniu idealnej emulsji.

Gęsty majonez domowy

  • Alternatywnie można przygotować majonez wegański, który nie zawiera jajek. Wystarczy zblendować mleko sojowe z olejem oraz przyprawami – efekt jest zaskakująco podobny do klasycznej wersji.
  • Osoby, które szukają lżejszej wersji, mogą przygotować majonez dietetyczny, gdzie część oleju zastępuje się jogurtem naturalnym lub kefirem. Taki majonez ma mniej kalorii, ale wciąż zachowuje kremową konsystencję i bogaty smak.
  • Ciekawostką jest to, że majonez można stosować zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce! Dzięki zawartości oleju i jajek świetnie sprawdza się jako maseczka nawilżająca do włosów czy odżywcza maseczka na skórę dłoni.

Warto pamiętać, że domowy majonez można modyfikować według własnych upodobań, dodając różne przyprawy lub zioła, aby uzyskać unikalne smaki. Z czasem nauczysz się, jak dostosować konsystencję i smak do własnych preferencji, tworząc swój unikalny przepis na majonez, który zawsze się udaje.

Przygotowując samodzielnie domowy majonez, masz pewność, że nie zawiera on sztucznych konserwantów czy polepszaczy smaku. To także świetna alternatywa dla osób na diecie. W ten sposób mogą one kontrolować ilość i rodzaj użytego oleju.

Zobacz także przepisy na inne nasze sosy:

Dodatki i zamienniki przy szykowaniu domowego majonezu

Domowy majonez można łatwo dostosować do własnych upodobań, dodając różne składniki:​

  • czosnek – dla uzyskania aioli​
  • świeże zioła – np. koperek, pietruszka czy bazylia​
  • chili – dla pikantnego akcentu​
  • jogurt naturalny – dla lżejszej wersji majonezu​

Zamiast soku z cytryny możesz użyć octu winnego lub jabłkowego. Musztardę Dijon można zastąpić musztardą sarepską lub inną ulubioną.​

Co jeśli majonez się zwarzył?

Zdarza się, że majonez się zwarzy, czyli rozwarstwi. Nie oznacza to jednak, że trzeba go wyrzucać. Oto kilka sposobów na uratowanie zwarzonego majonezu:

  1. Dodanie wrzątku: Dodaj ½ łyżeczki wrzącej wody do zwarzonego majonezu i miksuj na wysokich obrotach. Ciepło pomoże składnikom ponownie się połączyć. ​
  2. Dodanie żółtka: W osobnym naczyniu ubij jedno żółtko, a następnie stopniowo dodawaj zwarzony majonez, cały czas miksując. To pomoże przywrócić jednolitą konsystencję. ​
  3. Schłodzenie: Umieść miskę ze zwarzonym majonezem w zamrażalniku na około 10 minut, a następnie ponownie go ubij. Niskie temperatury mogą pomóc w stabilizacji emulsji.

Zobacz też: Jak uratować domowy majonez?

Często zadawane pytania

Ile oleju na 1 jajko do majonezu?

Standardowa proporcja to około 250 ml oleju roślinnego na jedno jajko lub dwa żółtka. W zależności od preferowanej konsystencji, ilość oleju można dostosować – dodając więcej, uzyskamy gęstszy majonez. Ważne jest, aby olej dodawać powoli, cienkim strumieniem podczas miksowania, co zapewni odpowiednią emulgację składników.

Czy do majonezu dodajemy całe jajko czy tylko żółtko?

Obie metody są stosowane. Użycie całego jajka (żółtka i białka) sprawia, że majonez jest jaśniejszy i bardziej puszysty. Natomiast przygotowanie majonezu tylko z żółtek daje bardziej kremową i intensywną konsystencję. Wybór zależy od indywidualnych preferencji smakowych.

Co zamiast soku z cytryny do majonezu?

Sok z cytryny można zastąpić:​

  • octem winnym (biały lub czerwony)​
  • octem jabłkowym​
  • octem ryżowym​

Ważne, aby dodatek kwasowy był obecny, ponieważ stabilizuje majonez i nadaje mu charakterystyczny smak.

Ile może stać majonez własnej roboty?

Domowy majonez, przechowywany w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce, zachowuje świeżość przez około 10–14 dni. Ze względu na brak konserwantów, warto przygotowywać go w ilościach odpowiadających bieżącemu zapotrzebowaniu i zużywać w krótkim czasie.​

Porada Szefa

W jaki sposób łatwo wyczyścić kielich blendera?

Chcesz szybko i sprawnie umyć kielich blendera po zakończeniu miksowania? Zamiast myć go ręcznie, wykorzystaj sam blender do tego zadania.

Bosh
Oceń przepis
Średnia ocen: 5, Liczba ocen: 2
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy Was zapewnić, że publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy korzystali z przepisu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych
paulina.kluszczynska
Przepis brzmi bajecznie prosto! W tym roku na Wielkanoc z pewnością go wypróbuje :)
MiszelPiszel
Koniec dyskusji, który Majonez jest najlepszy! Jasne, że domowy!
bsylvia
Bardzo dobry majonez, polecam!
Lalaxo
Sklepowy się przy tym kryje
Ewusia1222
Pyszny z jajkami
ka$ka
Pyszny majonez. Zrobiłam na Wielkanoc i wszystkim smakował. Dużo lepszy niż sklepowy.
Melisa
Pyszny, o wiele lepszy niż sklepowy. Częściej będę teraz taki robiła.
Sorganna
Nie wiedziałam, ze tak łatwo zrobić majonez. Wystarczą tylko jajka i olej. Nie kupuje juz sklepowych!
lulek
Mega! Jajka smakują z nim cudownie. Często będę ten przepis powtarzać!