Zupa kalafiorowa

Przepis na zupę kalafiorową

Zupa kalafiorowa uratuje cię zawsze wtedy, gdy nie masz pomysłu na obiad. Wystarczą świeże lub mrożone kalafiory, kilka ziemniaków lub fasolka szparagowa, by uzyskać smaczne i pożywne danie, które napełni brzuchy wszystkich domowników. Oto nasz przepis:

1. Mięso oczyść i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przełóż kurczaka do dużego garnka, zalej wodą i postaw na średnim ogniu. Gotuj bulion przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie i aromatyczne. Pamiętaj, że dobry rosół to podstawa smacznej zupy kalafiorowej – to właśnie on nadaje jej charakterystyczny, domowy smak.

2. W trakcie gotowania regularnie zdejmuj szumowiny, które zbierają się na powierzchni. Po ugotowaniu przecedź wywar do czystego garnka, używając gazy lub drobnego sitka, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń.

3. Wszystkie warzywa dokładnie umyj i obierz. Marchewkę, seler i korzeń pietruszki pokrój w średnią kostkę – nie za drobno, aby zachowały swoją strukturę podczas gotowania. Ziemniaki również pokrój w kostkę podobnej wielkości.

4. Kalafiora podziel na małe różyczki, uprzednio usuwając liście i twardszy trzon. Kalafiorowa zupa wymaga, aby warzywa były pokrojone równomiernie – dzięki temu będą gotować się w tym samym tempie.

5. Do przygotowanego bulionu dodaj pokrojone warzywa – marchewkę, seler, korzeń pietruszki i ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Warzywa powinny zacząć mięknąć, ale nie mogą być jeszcze w pełni ugotowane.

6. Po tym czasie dodaj różyczki kalafiora i gotuj kolejne 10 minut. To ważny moment – kalafior gotuje się szybciej niż pozostałe warzywa, dlatego dodajemy go później. Warzywa nie powinny być rozgotowane, tylko delikatnie miękkie, zachowując swoją formę.

7. Czym doprawić zupę kalafiorową? Podstawą jest oczywiście sól i pieprz, ale warto dodać także świeże zioła. Do gotowej zupy dodaj śmietanę 18%, która nada jej delikatnej kremowości i złagodzi smak.

8. Wsyp posiekany koperek – zupa kalafiorowa z koperkiem to klasyczne połączenie, które nadaje potrawie świeżości i aromatu. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Przyprawa do zupy kalafiorowej nie musi być skomplikowana – czasem prostota jest najlepsza. Możesz również dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub białego pieprzu, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.

Sprawdź: Ile czasu i jak gotować kalafiora, żeby był biały?

Podanie

Zupę kalafiorową najlepiej podawać gorącą, posypaną świeżym koperkiem. Do tego dania doskonale pasuje świeży chleb lub bułka. Możesz również podać ją z grzankami czosnkowymi lub z kawałkiem chrupiącego pieczywa razowego.

Tradycyjna zupa kalafiorowa świetnie komponuje się z dodatkiem ugotowanego mięsa z rosołu – pokrój je w kostkę i dodaj bezpośrednio do talerza. To sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej sycące.

Dla urozmaicenia możesz polać zupę łyżką dobrej jakości oliwy z oliwek lub posypać startym parmezanem. Świeżo mielony czarny pieprz również podkreśli jej smak.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania zupy kalafiorowej:

• Zupa z kalafiora jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa. Kalafior to warzywo bogate w witaminę C, K oraz witaminy z grupy B. Zawiera również cenne składniki mineralne, takie jak potas, fosfor i magnez. Zupa kalafiorowa dla dzieci stanowi doskonały sposób, aby wprowadzić warzywa do diety najmłodszych – łagodny smak i kremowa konsystencja zwykle przypadają im do gustu.
• Zupa z kalafiorem świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce przez 2–3 dni. Można ją również zamrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu smakuje równie dobrze, jak świeżo przygotowana.
• Tradycyjna zupa kalafiorowa to podstawa, ale możesz ją dowolnie modyfikować. Niektórzy dodają fasolkę szparagową zamiast ziemniaków, inni wzbogacają zupę kluseczkami lub makaronem. Jeśli lubisz kremowe zupy, możesz część warzyw zblendować – otrzymasz wtedy gęstszą konsystencję.
• Nie masz świeżego kalafiora? Żaden problem! Zupa kalafiorowa z mrożonki jest równie pyszna. Mrożony kalafior wystarczy dodać bezpośrednio do gotującej się zupy, nie trzeba go wcześniej rozmrażać. Czas gotowania pozostaje taki sam.
• Zupa kalafiorowa jak u babci ma swój charakterystyczny smak dzięki kilku prostym trikom. Po pierwsze – dobry rosół, gotowany powoli i z miłością. Po drugie – świeże warzywa i zioła. Po trzecie – odpowiednie proporcje – zupa nie powinna być ani za gęsta, ani za rzadka.

Zobacz też: Jak ugotować kalafiora, żeby był biały?

Ten przepis na zupę kalafiorową z ziemniakami jest uniwersalny i sprawdzony – zawsze wychodzi pyszny! Prosta zupa kalafiorowa na rosole to danie, które z pewnością stanie się jednym z ulubionych w twoim domu. Przygotowanie zajmuje tylko 90 minut, a rezultat zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można przyrządzić tradycyjne, domowe danie!

Zobacz także przepisy na inne nasze zupy:

• Aksamitny sos cebulowy według Mateusza Gesslera
• Zupa szpinakowa według Mateusza Gesslera
• Zupa jarzynowa według Mateusza Gesslera
• Krem z kalarepy

Często zadawane pytania

Co pierwsze wrzucić do zupy kalafiorowej: ziemniaki czy kalafior?

Najpierw do zupy warto dodać ziemniaki, ponieważ potrzebują więcej czasu na ugotowanie. Kalafior jest delikatniejszy i gotuje się szybciej, dlatego najlepiej wrzucić go do zupy około 10–15 minut przed końcem gotowania, aby zachował swoją strukturę i smak.

Jakie mięso do zupy kalafiorowej?

Zupa kalafiorowa świetnie smakuje na lekkim wywarze drobiowym, np. z kurczaka lub indyka. Można także przygotować ją na żeberkach wieprzowych, które nadadzą zupie bardziej wyrazisty i głębszy smak. Dla wersji lżejszej sprawdzi się również bulion warzywny.

Jakie warzywa można dodać do zupy kalafiorowej?

Do zupy kalafiorowej często dodaje się marchewkę, pietruszkę, seler oraz por. Dodatkowo można wzbogacić ją groszkiem, fasolką szparagową lub ziemniakami, które sprawią, że zupa będzie bardziej sycąca.

Jakie przyprawy do zupy kalafiorowej?

Najczęściej stosuje się sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Dla podkreślenia smaku można dodać także gałkę muszkatołową, czosnek, koperek lub natkę pietruszki, które doskonale komponują się z kalafiorem.

Jak długo gotować kalafiora w zupie kalafiorowej?

Kalafiora należy gotować około 10–15 minut, aż stanie się miękki, ale nie rozgotowany. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że kalafior straci swoją strukturę i aromat, dlatego warto kontrolować jego miękkość pod koniec przygotowywania zupy.