Rwany chlebek czosnkowy

Przepis na rwany chlebek czosnkowy

Nie ma to jak domowy chleb. W Akademii Smaku pokażę, jak przygotować chlebek odrywany z dodatkiem masła czosnkowego i ziół. Pachnący, smaczny, z chrupiącą skórką.

1. Przygotowanie zaczyna się od rozczynu. Do kubka wkrusz świeże drożdże, dodaj cukier oraz 50 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka. Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5 minut – drożdże powinny zacząć pracować i lekko spienić się na powierzchni. To znak, że są aktywne i ciasto dobrze wyrośnie.

2. Do misy miksera lub robota kuchennego wsyp przesianą mąkę, a następnie dodaj gotowy rozczyn drożdżowy,  resztę ciepłego mleka oraz rozpuszczone (i lekko ostudzone) masło. Na końcu dosyp szczyptę soli

3. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek naczynia. Przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę – ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

4. W czasie oczekiwania przygotuj masło czosnkowe. Miękkie masło wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz ziołami prowansalskimi. Tak przygotowana pasta powinna być jednolita i aromatyczna – właśnie ona nada chlebkowi jego charakterystyczny smak.

5. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko oprószoną mąką stolnicę i wałkuj na kształt długiego prostokąta. Następnie podziel go na mniejsze, równej wielkości prostokąty. Każdy z nich posmaruj hojnie masłem czosnkowym i złóż na pół.

6. Tak przygotowane kawałki układaj w keksówce wysmarowanej masłem – miejscem złożenia ku górze, ciasno jeden obok drugiego.

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż chlebek nabierze złocistego koloru i zacznie pięknie pachnieć. Po wyjęciu z piekarnika możesz udekorować go świeżymi ziołami – szczypiorkiem, natką pietruszki lub tymiankiem.

Sprawdź: Jak szybko obrać czosnek i jak go przechowywać?

Podanie 

Chleb ziołowo-czosnkowy najpiękniej wygląda podany bezpośrednio w keksówce lub na desce do krojenia – goście sami odrywają kolejne kawałki, co nadaje posiłkowi nieformalny, ciepły i towarzyski charakter.

Chlebek czosnkowy odrywany doskonale komponuje się z kremowymi zupami – szczególnie z zupą cebulową, pomidorową czy kremem z dyni. Równie dobrze pasuje do serów pleśniowych, hummusu czy pieczonego bakłażana.

Podawaj go na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika – chleb czosnkowy do odrywania smakuje wtedy najlepiej, gdy masło jest jeszcze lekko płynne, a zapach czosnku i ziół unosi się nad stołem. Postaw go na środku i czekaj na komplementy.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania rwanego chlebka czosnkowego:

• Jak zrobić chlebek czosnkowy, który wychodzi za każdym razem? Kluczem jest temperatura składników – mleko i masło nie mogą być ani za zimne, ani za gorące. Zbyt wysoka temperatura zniszczy drożdże, przez co ciasto nie wyrośnie. Optymalna temperatura mleka to około 35–38°C, czyli taka, którą wygodnie można sprawdzić nadgarstkiem – przyjemnie ciepła, ale nie parząca.
• Jeśli lubisz intensywny aromat, możesz zwiększyć ilość czosnku w maśle nawet do 6 ząbków. Chleb czosnkowy rwany świetnie sprawdza się jako dodatek do zup, sałatek czy dań z grilla, ale równie dobrze smakuje samodzielnie – zanurzony w oliwie z oliwek lub z plasterkiem sera.
• Odrywany chlebek czosnkowy możesz wzbogacić o inne zioła: rozmaryn, oregano, świeży tymianek albo bazylię. Chleb czosnkowo-ziołowy z różnymi kombinacjami ziół za każdym razem smakuje nieco inaczej – warto eksperymentować. Do masła można też dodać starty parmezan lub żółty ser, który podczas pieczenia roztopi się między warstwami i doda chlebkowi wyrazistości.
• Szybki chlebek czosnkowy? To możliwe! Jeśli zależy Ci na czasie, możesz skrócić czas wyrastania, umieszczając ciasto w piekarniku rozgrzanym do 30–35°C przez 30 minut, zamiast zostawiać je w temperaturze pokojowej przez godzinę.

Sprawdź: Właściwości czosnku. Do czego dodawać czosnek?

• Chleb czosnkowy z piekarnika najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca. Jeśli zostanie Ci na kolejny dzień, wystarczy podgrzać go przez kilka minut w piekarniku lub opiekaczu – odzyska swoją sprężystość i aromat. Można go też bez problemu zamrozić – najlepiej po całkowitym wystudzeniu, szczelnie owinięty folią spożywczą lub zamknięty w woreczku strunowym. Przed podaniem wystarczy wyjąć go z zamrażarki kilka godzin wcześniej i podgrzać w piekarniku w 160°C przez około 10 minut. Smakuje wtedy niemal tak dobrze, jak świeżo upieczony.
• Warto też wiedzieć, że chleb do odrywania wywodzi się z amerykańskiej tradycji wypieków i od lat cieszy się niesłabnącą popularnością na całym świecie. Jego sekret tkwi w sposobie formowania – ciasno ułożone kawałki ciasta zrastają się podczas pieczenia w jednolitą, puszystą bryłę, którą przy stole każdy rozrywa we własnym tempie. To pieczywo, które samo w sobie tworzy atmosferę – nieformalne, serdeczne i nieodmiennie wywołujące uśmiech.
• Rwaniec czosnkowy to też świetny pomysł na prezent – zapakowany w papier do pieczenia i przewiązany sznurkiem robi wrażenie na każdym, kto go otrzyma.
• Przepis na chleb czosnkowy z piekarnika jest na tyle prosty, że spokojnie można go polecić osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z domowym pieczeniem.

Zobacz także przepisy na inne chleby domowe:

• Chleb orkiszowy
• Chleb z kminkiem
• Chleb żytni na zakwasie
• Chlebek dyniowy

Często zadawane pytania

Jak wyrobić ciasto drożdżowe na chlebek?

Ciasto drożdżowe na chlebek wyrabia się, wsypując do misy robota kuchennego przesianą mąkę, rozczyn drożdżowy (drożdże + cukier + mleko), rozpuszczone masło, resztę mleka i szczyptę soli. Wyrabia się do gładkości, a następnie odstawia pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.

Jak przygotować rozczyn drożdżowy?

Rozczyn drożdżowy przygotowuje się, wrzucając do kubka pokruszone świeże drożdże, cukier oraz 50 ml ciepłego (nie gorącego) mleka. Całość odstawia się na około 5 minut, aż drożdże zaczną pracować i mieszanina lekko spienieni.

Jak uformować rwany chlebek?

Wyrośnięte ciasto wykłada się na stolnicę i wałkuje na kształt długiego prostokąta. Następnie dzieli się je na mniejsze prostokąty równej wielkości, smaruje masłem czosnkowym i każdy zwija w pół. Złożone prostokąty wkłada się łączeniem do góry do wysmarowanej masłem keksówki.

Jak zrobić masło czosnkowe do chlebka?

Masło czosnkowe do rwanego chlebka robi się z miękkiego masła, czosnku przeciśniętego przez praskę oraz ziół prowansalskich. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy razem. Tak przygotowane masło nanosi się równomiernie na prostokąty ciasta przed zwijaniem.

W jakiej temperaturze piec rwany chlebek czosnkowy?

Rwany chlebek czosnkowy pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż uzyska złocisty kolor i chrupiącą skórkę. Po upieczeniu można go udekorować świeżymi ziołami.

Z czym podawać rwany chlebek czosnkowy?

Rwany chlebek czosnkowy doskonale smakuje jako przekąska na imprezie lub dodatek do grilla. Świetnie komponuje się z dipami, hummusem, sosami czy zupami. Można go podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami, na przykład z serem lub wędliną.

Jak przechowywać rwany chlebek czosnkowy?

Rwany chlebek czosnkowy najlepiej smakuje świeży, prosto z piekarnika. Przechowywać go można w szczelnym pojemniku lub zawiniętego w folię spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem warto odgrzać go chwilę w piekarniku lub tosterze, by przywrócić chrupkość.

Czy można mrozić rwany chlebek czosnkowy?

Tak, rwany chlebek czosnkowy można zamrozić po upieczeniu i ostudzeniu. Należy szczelnie zapakować go w folię spożywczą lub do woreczka do mrożenia. Rozmraża się go w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewa w piekarniku przez kilka minut w 160°C.