Zapiekany bakłażan z pomidorami, mozzarellą i octem balsamicznym

Pieczony bakłażan z mozzarellą i pomidorami to doskonały przykład tego, jak prosty przepis może stać się prawdziwą ucztą dla zmysłów. To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w śródziemnomorskiej kuchni – delikatność bakłażana, kremowość sera i świeżość pomidorów. Oto przepis:

1. Bakłażan przekrój wzdłuż na pół, tworząc dwie równe połówki.

2. Nacinaj miąższ w charakterystyczny wzór kratkowy na głębokość około 1,5 cm, uważaj, by nie przeciąć skórki.

3. Skrop każdą połówkę łyżką oliwy extra virgin, dokładnie wcierając ją w nacięcia.

4. Oprósz równomiernie solą morską i świeżo mielonym pieprzem.

5. Umieść przygotowane połówki bakłażana w koszyku Air Fryera Bosch Serie 6.

6. Ustaw temperaturę na 180°C i wybierz program „warzywa”.

7. Piecz przez 15 minut, aż bakłażan stanie się miękki i lekko zarumieni się na powierzchni.

8. W międzyczasie pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki lub połówki, w zależności od wielkości.

9. Przeciśnij czosnek przez praskę lub posiekaj bardzo drobno.

10. W misce wymieszaj pomidorki z czosnkiem, octem balsamicznym i łyżeczką oliwy.

11. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, wymieszaj.

12. Po zakończeniu pierwszego pieczenia delikatnie rozsuń miąższ bakłażana widelcem. Dzięki temu zabiegowi stanie się on bardziej puszysty i lepiej wchłonie smaki.

13. Równomiernie rozłóż mieszankę pomidorową na powierzchni każdej połówki.

14. Pokrój mozzarellę na plastry i ułóż je na wierzchu, starając się pokryć całą powierzchnię.

15. Podwyższ temperaturę Air Fryera do 200°C i piecz zapiekany bakłażan z serem przez kolejne 5 minut. Ser powinien się roztopić i lekko zarumienić na powierzchni.

16. Gotowego bakłażana skrop delikatnie pozostałą oliwą extra virgin i udekoruj świeżymi listkami bazylii.

Sprawdź: Frytkownica Air Fryer Seria 6 od Bosch.

Podanie

Podawaj natychmiast, gdy danie jest jeszcze ciepłe, a ser kremowy. Bakłażan staje się miękki i kremowy, a w połączeniu z pomidorkami, balsamico i mozzarellą tworzy lekkie, pełne smaku danie, które wygląda jak z restauracji, a robi się je w kilka chwil.

Zapiekany bakłażan z mozzarellą i pomidorami doskonale sprawdzi się jako samodzielne danie główne, szczególnie w towarzystwie świeżego chleba ciabatta lub chrupiącej bagietki. Możesz go również podawać jako elegancką przekąskę na przyjęcie czy jako część większego śródziemnomorskiego bufetu.

To danie komponuje się wspaniale z sałatką z rukoli i pomidorków cherry, polanych oliwą i octem balsamicznym. Pieczony bakłażan z mozzarellą możesz również podać z grillowanymi warzywami sezonowymi lub jako część wegetariańskiej deski serów i warzyw, tworząc kolorową oraz smakowitą kompozycję.

Doskonałym dopełnieniem dla tego dania będzie kieliszek białego wina – najlepiej sprawdzi się Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, których świeża kwasowość pięknie zrównoważy kremowość sera i delikatność bakłażana. Pieczony bakłażan z pomidorami i serem możesz również podawać z lekką zupą pomidorową jako starter, tworząc pełnowartościowy, śródziemnomorski posiłek.

Jeśli planujesz zaserwować go jako część większego menu, doskonale skomponuje się on z innymi daniami kuchni włoskiej – carpaccio z pomidorów, bruschettą czy caprese.

Prezentacja tego dania ma ogromne znaczenie. Pieczony bakłażan najlepiej prezentuje się na białych lub jasnych talerzach, które podkreślą kolorowy kontrast składników. Dodatek świeżej bazylii i delikatne skropienie najlepszą oliwą extra virgin tuż przed podaniem nada mu restauracyjnego wyglądu.

Zobacz też: Bakłażan smażony na patelni z białym serem.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania bakłażana zapiekanego z pomidorami, mozzarellą i octem balsamicznym:

• Bakłażan pieczony z pomidorami i serem zyskuje wyjątkowy smak, gdy wybierzesz odpowiednie składniki najwyższej jakości. Warto sięgnąć po mozzarellę di bufala, której kremowa konsystencja idealnie komponuje się z miąższem bakłażana. Jeśli nie masz dostępu do tej odmiany, zwykła mozzarella również sprawdzi się doskonale.
• Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tego dania jest odpowiedni wybór bakłażana. Najlepsze są te o gładkiej, błyszczącej skórce, bez wgnieceń i ciemnych plam. Młode warzywo jest mniej gorzkie, dzięki czemu nie wymaga solenia przed przygotowaniem. Warto też zwrócić uwagę na kształt – bakłażany o regularnej, owalnej formie są łatwiejsze do równomiernego pokrojenia.
• Ocet balsamiczny zastąpisz octem winnym lub nawet odrobiną soku z cytryny, jeśli preferujesz bardziej kwaskowy akcent w naszym daniu. Przepis na pieczonego bakłażana możesz również wzbogacić o inne warzywa – doskonale sprawdzą się kawałki cukinii, papryki czy nawet pomidory. Zapewni to jeszcze bogatszy bukiet smaków.
• Air Fryer pozwala na przygotowanie tego dania z minimalną ilością tłuszczu, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Bakłażan z airfryera zachowuje wszystkie wartości odżywcze i naturalny smak, jednocześnie uzyskując piękną, rumianą powierzchnię.
• Jeśli chcesz uzyskać intesywniejszy smak sera, możesz użyć mieszanki mozzarelli z parmezanem lub pecorino. Danie będzie wtedy miało wyrazistszą nutę i piękniejszy kolor po upieczeniu. Warto też eksperymentować z różnymi rodzajami pomidorów – cherry, śliwkowe czy nawet suszone nadadzą całości zupełnie inny charakter.
• Ważną kwestią jest również przechowywanie. Bakłażan zapiekany z serem mozzarellą najlepiej smakuje świeży, ale możesz go również przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed ponownym podaniem warto go lekko podgrzać w Air Fryerze przez 2–3 minuty w temperaturze 150°C.

Zobacz także przepisy na inne nasze dania z bakłażana:

• Bakłażan smażony na patelni z białym serem
• Gulasz z bakłażana
• Bakłażany faszerowane kaszą i kurczakiem
• Musaka z bakłażanem
• Pasta z bakłażana i tahini

Często zadawane pytania

Jak długo piec bakłażany w piekarniku?

Bakłażana najlepiej piec w temperaturze ok. 200°C przez 20–30 minut, aż miąższ stanie się miękki, a skórka lekko przyrumieniona. Czas może się różnić w zależności od wielkości kawałków.

Jak upiec bakłażana, żeby nie był gorzki?

Warto przed pieczeniem posypać plastry bakłażana solą i zostawić je na 15–20 minut. Sól wyciągnie nadmiar goryczki, a po tym wystarczy opłukać warzywo i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Jak przyrządzić bakłażana, żeby był smaczny?

Bakłażan świetnie smakuje zapiekany z pomidorami, czosnkiem i serem, grillowany z oliwą i przyprawami albo duszony w sosie pomidorowym. Kluczem jest dodanie aromatycznych dodatków, bakłażan chłonie smaki jak gąbka.

Czy bakłażana należy solić przed pieczeniem?

Nie zawsze jest to konieczne, bo młode bakłażany są zazwyczaj delikatne w smaku. Jednak posolenie pomaga pozbyć się ewentualnej goryczki i sprawia, że miąższ podczas pieczenia staje się bardziej kremowy.