Name: Bigos myśliwski według Mateusza Gesslera
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8

Więcej

Wybierz sprzęt

Kuchnia Dom

Urządzaj wnętrza

Konkurs

Składniki

2 kg - kapusty kiszonej

300 g - kiełbasy myśliwskiej

300 g - łopatki wieprzowej

300 g - łopatki z dzika

200 g - wędzonego boczku

2 szt. - cebuli

2 łyżki - smalcu

100 g - śliwek suszonych

100 ml - czerwonego wina

200 ml - bulionu

- sól i pieprz mielony

10 ziaren - pieprzu

5 ziaren - ziela angielskiego

4 szt. - liści laurowych

5 ziaren - jałowca

Wartości odżywcze

na 1 porcję

Wartość energetyczna

470.4 kcal

Tłuszcz

29.9 g

Węglowodany

12.7 g

Błonnik

32.9 g

Białko

7 g

Sól

4.5 g

Opis wykonania

Grzyby moczymy przez godzinę w 300 ml wody, gotujemy, a następnie kroimy w paski.

Kiełbasę kroimy w kawałki 1 cm.

Mięso kroimy w kostkę 2x2 cm.

Cebulę kroimy w grubą kostkę.

Kapustę kiszoną moczymy w zimnej wodzie, do uzyskania pożądanej kwasowości. Dodajemy bulion, 1/2 wywaru z moczenia grzybów i gotujemy przez 30 minut razem z przyprawami.

Rozpuszczamy smalec w brytfannie, dodajemy pokrojone, przyprawione mięso i smażymy na rumiany kolor. Dodajemy cebulę i smażymy z mięsem, aż się zrumieni.

Podlewamy bulionem, dodajemy śliwki, namoczone grzyby i dusimy do miękkości. Pod koniec dodajemy kiełbasę.

Porada

Masz duże i niestandardowe garnki, które nie mieszczą się na polach grzewczych płyty? To już nie problem! Dzięki funkcji FlexInduction możesz łączyć pola grzewcze i tworzyć strefy gotowania.

Jak mięso będzie już miękkie, dodajemy zawartość brytfanny do kapusty i dusimy ok. 2 godziny na niskiej mocy płyty grzewczej, podlewając czerwonym winem i pozostałym wywarem grzybowym. Doprawiamy do smaku.

Dobrze przez 2 kolejne dni przesmażyć dodatkowo bigos przez 20 minut.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.