Tarta z kurczakiem

Przepis na tartę z kurczakiem

Tarta gości na naszych stołach w większości w wersji na słodko. Tym razem w Akademii Smaku proponuję przepis na pyszną, wytrawną tartę z kurczakiem. Delikatne, kruche ciasto, pieczarki, cebula, kurczak oraz kapary w masie śmietanowo-jajecznej.

1. Przygotowanie ciasta

Najlepsza tarta z pieczarkami zaczyna się od dobrego ciasta! Wszystkie składniki połącz w misce i zagnieć na jednolitą, gładką masę. Możesz to zrobić ręcznie lub skorzystać z robota kuchennego, co znacznie przyspieszy pracę. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę.

2. Przygotowanie nadzienia

Podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotuj składniki na nadzienie. Cebulę obierz i posiekaj drobno, piersi z kurczaka pokrój w niewielką kostkę (około 1–1,5 cm), pieczarki oczyść, przekrój na cienkie plasterki.

3. Podsmażanie składników

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojone składniki. Zacznij od cebuli, smaż ją przez około 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj kurczaka i smaż, aż mięso zyska jasny kolor.

Na końcu dodaj pieczarki. Całość dopraw słodką papryką, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Smaż jeszcze przez kilka minut, aż pieczarki puszczą wodę i ta odparuje. Odstaw patelnię z płyty i pozwól składnikom ostygnąć.

4. Formowanie spodu tarty

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkuj je na krąg o grubości około 3–4 mm. Ciasto powinno być nieco większe od formy. Delikatnie nawiń ciasto na wałek i przenieś do formy do tarty o średnicy 25 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem). Dokładnie wylep ciastem całą formę, szczególnie starannie dociskając je do brzegów i ścianek. Nadmiar ciasta odetnij nożem lub obróć po brzegach wałkiem.

5. Wstępne pieczenie spodu

Piekarnik nagrzej do 180°C (termoobieg). Formę z ciastem nakłuj widelcem w kilku miejscach – dzięki temu ciasto nie będzie się wybrzuszać podczas pieczenia. Wstaw do piekarnika i podpiecz przez około 10 minut, aż ciasto lekko zrumieni się na brzegach.

6. Przygotowanie masy śmietanowej

W misce połącz śmietanę 30% z jajkami i łyżką mąki. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby masa była gładka i jednorodna. Mąka pomoże masie lekko zagęścić się podczas pieczenia. Do masy śmietanowej dodaj przestudzone, podsmażone składniki i wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Pieczenie tarty

Na podpieczony spód tarty wylej przygotowaną masę z kurczakiem i warzywami. Równomiernie rozprowadź nadzienie, a na wierzch posyp kaparami. Tarta warzywna z kurczakiem powinna teraz wrócić do piekarnika na około 20–25 minut.

8. Studzenie i wyjmowanie

Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw w formie na około 10–15 minut.

Podanie

Tartę z kurczakiem możesz podawać na wiele sposobów. Najlepiej smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej. Pokrój ją w trójkątne kawałki i podaj samodzielnie lub z dodatkami.

• Świeża, chrupiąca sałata z lekkim winegretem doskonale równoważy sytość tarty. Sprawdzi się mix sałat, rukola z pomidorkami koktajlowymi lub klasyczna sałata lodowa.
• Do tarty możesz podać lekki sos ziołowy na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem koperku, szczypiorku i czosnku. Równie dobrze sprawdzi się sos na bazie śmietany z dodatkiem musztardy ziarnistej.
• Jako dodatek podaj pieczone warzywa – paprykę, cukinię, bakłażana czy pomidorki – przyprawione ziołami prowansalskimi.
• Tarta świetnie sprawdzi się jako element bufetu na przyjęciu. Pokrój ją w mniejsze kawałki, które goście mogą łatwo wziąć i zjeść bez sztućców.
• Zabierz kawałek tarty do pracy lub na wycieczkę. To pożywny posiłek, który nie wymaga podgrzewania i zachowuje świeżość przez cały dzień.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania tarty z kurczakiem i pieczarkami:

• Dlaczego warto przygotować tartę wytrawną? Tarty wytrawne to doskonała propozycja na każdą porę roku. W przeciwieństwie do swoich słodkich odpowiedników jest pełnowartościowym posiłkiem, dostarczając odpowiedniej ilości białka, węglowodanów i warzyw. Tarta z pieczarkami i kurczakiem łączy w sobie kilka grup produktów spożywczych, co czyni ją zrównoważonym daniem.

• Quiche czy tarta? Często możesz spotkać się z określeniem "quiche z kurczakiem". Quiche to francuska odmiana tarty wytrawnej, charakteryzująca się właśnie tym kremowym, jajeczno-śmietanowym nadzieniem. Klasyczne quiche lorraine zawiera boczek i ser, ale współczesne wariacje, takie jak nasza tarta pieczarkowa z kurczakiem, doskonale wpisują się w tę tradycję kulinarną.
• Jak przygotować idealne ciasto? Sekret kruchego ciasta tkwi w jego temperaturze. Wszystkie składniki powinny być zimne, a po zagęszczeniu ciasto musi odpocząć w lodówce. Schłodzone masło nie rozpuszcza się zbyt szybko podczas pieczenia, co zapewnia charakterystyczną kruchość.
• Wariacje smakowe: Ta tarta wytrawna z kurczakiem to przepis bazowy, który możesz modyfikować według własnych upodobań. Zamiast pieczarek spróbuj dodać paprykę, cukinię lub brokuły. Możesz również wzbogacić nadzienie tartym serem – idealnie sprawdzi się parmezan, gruyere lub mozzarella. Kapary można zastąpić suszonymi pomidorami lub oliwkami.

Zobacz też: Tarta ze szparagami i serem pleśniowym

Tarta z kurczakiem to uniwersalny przepis, który z pewnością zagości na Twoim stole na dłużej. Proste składniki, łatwe wykonanie i gwarancja sukcesu kulinarnego – czego więcej można chcieć od jednego dania? Spróbuj przygotować tę wytrawną tartę już dziś i przekonaj się, jak smaczna może być domowa kuchnia!

Zobacz także przepisy na inne nasze tarty:

• Quiche Lorraine z bobem
• Tarta z pomidorkami koktajlowymi
• Tradycyjna tarta jabłkowa
• Tarta z rozmarynem i szalotką według Mateusza Gesslera

Często zadawane pytania

Ile pieczemy spód do tarty?

Spód do tarty piecze się zazwyczaj 12–15 minut w temperaturze 180°C, jeśli ma być tylko lekko podpieczony. Do tzw. „ślepego pieczenia” (z obciążeniem) wystarczy 10–12 minut, a następnie 5 minut bez obciążenia, aż lekko się zarumieni.

Jak długo piec tartę z kurczakiem?

Tartę z kurczakiem piecze się zwykle 30–40 minut w temperaturze 180°C. Gotowa tarta powinna mieć ścięte nadzienie i lekko złocistą powierzchnię.

Czy tartę można zrobić dzień wcześniej? 

Tak, tarta świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po wystudzeniu najlepiej przechowywać ją w lodówce, a przed podaniem delikatnie podgrzać w piekarniku, aby odzyskała świeżość i aromat.

Jakie warzywa pasują do piersi z kurczaka?

Do piersi z kurczaka doskonale pasują brokuły, szpinak, cukinia, papryka, por, pieczarki, suszone pomidory oraz cebula. Warzywa te dobrze komponują się z delikatnym mięsem i nie dominują smaku tarty.

Co podać do tarty z kurczakiem?

Najlepszym dodatkiem do tarty z kurczakiem jest lekka sałatka z mieszanki sałat, rukoli lub roszponki z prostym winegretem. Sprawdzi się także surówka z ogórka, pomidorów lub Colesław w lżejszej wersji.

Co zrobić, żeby tarta nie była twarda?

Aby tarta nie była twarda, nie należy zbyt długo zagniatać ciasta ani dodawać za dużo mąki. Ważne jest także użycie zimnego masła oraz odpowiednia ilość wilgotnego nadzienia, które zapobiegnie przesuszeniu podczas pieczenia.