Zupa fasolowa

Na koniec zrób zasmażkę, która zagęści zupę. Na patelni rozpuść łyżeczkę masła i przesmaż z mąką na lekko złoty kolor. Dodaj do garnka i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez chwilę.

Przepis na zupę fasolową

Zupa fasolowa to świetna propozycja obiadowa na jesiennie i zimowe dni. Bardzo sycąca, gęsta i aromatyczna, na wędzonym boczku i dobrej jakości kiełbasce. Wspaniale rozgrzewa i pozostawia uczucie sytości na długo. Wszystkim osobom przekonanym o tym, że zupą nie da się najeść do syta, polecamy wypróbować ten tradycyjny i prosty sposób na zupę fasolową.

1. Fasolę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, przełóż do większej miski lub garnka i zalej ciepłą wodą tak, aby wszystkie ziarna znalazły się pod powierzchnią. Odstaw na minimum 12 godzin, najlepiej na całą noc. To kluczowy etap przygotowania zupy z fasolą, który skróci czas gotowania i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do strawienia.

2. Namoczoną fasolę odcedź przez sito, ponownie przepłucz i przełóż do dużego garnka. Dodaj 2–3 kulki ziela angielskiego oraz 3 listki laurowe, zalej około 1,5–2 litrami zimnej wody i postaw na wolnym ogniu. Po zagotowaniu dodaj kostkę rosołową i gotuj przez około 30 minut, aż fasola zmięknie.

3. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek oczyść i przeciśnij przez praskę. Wędzony boczek i kiełbasę pokrój w niewielką kostkę – to one nadadzą zupie fasolowej na wędzonce ten charakterystyczny, głęboki smak.

4. Na patelni bez dodatku tłuszczu przesmaż pokrojony boczek i kiełbasę (zacznij od zimnej patelni), aż wypuszczą tłuszcz i lekko się zarumienią. Usmażone mięso przełóż do garnka z gotującą się fasolą. Na tej samej patelni, w tłuszczu, który wypuściło mięso, zeszklij cebulę i czosnek na złocisty kolor. Gotowe dodaj do garnka i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

5. Marchew i pietruszkę obierz, następnie pokrój w cienkie plasterki, a ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę. Przygotowane warzywa dodaj do garnka i gotuj przez kolejne 15 minut. Jeśli zupa fasolowa z kiełbasą i ziemniakami wydaje się zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody. Gdy warzywa i fasola będą miękkie, dodaj około 2 łyżeczek suszonego majeranku i dopraw całość solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

6. Tradycyjna zupa fasolowa wymaga przygotowania klasycznej zasmażki, która nada jej odpowiednią gęstość i aksamitność. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj czubatą łyżkę mąki pszennej i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zasmażka nabierze lekko złocistego koloru. Uważaj, aby nie przepalić mąki. Gotową zasmażkę dodaj do garnka, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aby zupa się zagęściła. Zupa fasolowa z zasmażką ma wspaniałą, kremową konsystencję, która wyróżnia ją spośród innych zup jarzynowych.

Zobacz także: Jak szybko ugotować fasolę?

Podanie

Danie to podawaj gorące, najlepiej w głębokich talerzach. Tradycyjnie zupa fasolowa z kiełbasą serwowana jest z chrupiącym chlebem razowym lub pajdą świeżego chleba wiejskiego – idealnie nadaje się do maczania. Możesz posypać każdą porcję świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, co doda świeżości i koloru.

Do fasolowej zupy doskonale pasuje łyżka gęstej lub kwaśnej śmietany, która rozjaśni smak i doda kremowej nuty. Niektórzy lubią również dodać szczyptę świeżo startego chrzanu – to połączenie, które zachwyci miłośników wyrazistych smaków.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania zupy fasolowej:

• Jeśli chcesz przygotować najprostszą zupę fasolową, możesz pominąć etap przygotowania zasmażki – zupa będzie wówczas nieco lżejsza i mniej kaloryczna, ale równie pyszna. Zamiast kostki rosołowej i wędzonego boczku możesz użyć wędzonych żeberek – ugotuj je razem z fasolą, a następnie oddziel mięso od kości i dodaj z powrotem do zupy. To wersja przepisu na zupę fasolową, która nadaje daniu jeszcze bardziej intensywny, mięsny smak.
• Przepis babci na fasolową często zawiera dodatkowe przyprawy, takie jak kminek lub tymianek, które pomagają w trawieniu fasoli i nadają zupie dodatkowej głębi smakowej. Możesz również eksperymentować z rodzajem kiełbasy – świetnie sprawdzi się kiełbasa śląska, krakowska sucha czy nawet kabanosy.

• Staropolska zupa fasolowa zyskuje na smaku, jeśli przygotuje się ją dzień wcześniej – po odstawieniu na noc smaki mają czas się przegryzać i harmonijnie łączyć. Przed podaniem wystarczy podgrzać zupę, a jej aromat wypełni całą kuchnię.
• Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać do zupy odrobinę octu winnego lub cytryny tuż przed podaniem – kwaśna nuta pięknie zbalansuje tłustość wędzonki. Niektóre regionalne wersje zupy fasolowej zawierają również pomidory lub koncentrat pomidorowy, co nadaje zupie lekko słodkawy posmak.
• Przepis na fasolową można modyfikować według własnych upodobań. Zamiast białej fasoli możesz użyć czerwonej, która nada zupie inny charakter i kolor. Wegetariańska wersja zupy z białej fasoli, bez mięsa i wędzonki, również jest bardzo smaczna – wystarczy wzbogacić bulion o suszone grzyby i dodatkowe przyprawy.

Tradycyjna polska zupa fasolowa to danie, które świetnie sprawdza się jako sycący obiad, zwłaszcza po długim, zimowym spacerze lub aktywnym dniu. Podana z ulubionymi dodatkami stanie się ulubionym daniem całej rodziny. To właśnie ten prosty przepis nigdy nie zawiedzie i zawsze smakuje tak, jak w domu u babci!

Zobacz także przepisy na inne nasze zupy:

• Zupa krem z pora i ziemniaków
• Krem z borowików
• Zupa z jarmużem i soczewicą
• Zupa z kapusty włoskiej fit

Często zadawane pytania

Co zrobić, żeby zupa fasolowa była gęsta?

Aby zupa fasolowa była gęsta i treściwa, część ugotowanej fasoli warto rozgnieść lub zmiksować i dodać z powrotem do garnka. Dobrze sprawdza się także długie, wolne gotowanie oraz dodatek zasmażki lub ziemniaka startego na drobnej tarce.

Czy do zupy fasolowej dodaje się majeranek?

Tak, majeranek to jedna z klasycznych przypraw do zupy fasolowej. Podkreśla smak potrawy, ułatwia trawienie fasoli i najlepiej dodać go pod koniec gotowania, lekko roztarty w dłoniach.

Jak podkręcić smak zupy fasolowej?

Smak zupy fasolowej wzmocni dodatek wędzonki, boczku, kiełbasy lub wędzonej papryki. Warto też sięgnąć po czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz odrobinę soku z kiszonej kapusty lub octu, które przełamią ciężkość dania.

Czym zaprawić zupę fasolową?

Zupę fasolową można zaprawić klasyczną zasmażką z masła lub oleju i mąki albo zawiesiną z mąki i wody. Lżejszą alternatywą jest zagęszczenie zupy rozgniecioną fasolą lub dodatkiem śmietanki.

Czy zupę fasolową zaprawia się śmietaną?

Tak, zupę fasolową można zaprawić śmietaną, zwłaszcza w wersji łagodniejszej i bardziej kremowej. Śmietanę najlepiej zahartować gorącą zupą przed dodaniem, aby się nie zwarzyła.

Ile fasoli na 3 litry wody?

Na 3 litry wody zazwyczaj wystarcza około 300–400 g suchej fasoli. Ilość można dopasować do preferowanej gęstości zupy – im więcej fasoli, tym bardziej sycąca i gęstsza będzie potrawa.