Zupa krem z brokułów

Przepis na zupę krem z brokułów

Krem z brokułów z ziemniakami to idealny wybór! Ta zupa brokułowa krem jest pełna smaku, aksamitna i sycąca. Oto przepis na zupę krem z brokułów, który na pewno przypadnie Ci do gustu.

Zupa krem z brokułów, choć wydaje się współczesnym daniem, ma głębokie korzenie w historii kulinariów, a brokuły jako takie są cenione za swoje właściwości od czasów starożytnych. Jedną z interesujących ciekawostek jest to, że brokuły, które są kluczowym składnikiem tej zupy, były już znane i uprawiane w Imperium Rzymskim.

Krem brokułowy składa się z zaledwie kilku składników: brokułów, bulionu warzywnego, cebuli, czosnku, ziemniaków, masła oraz przypraw (soli, pieprzu i gałki).

Jak zrobić zupę brokułową? 

1. Rozpocznij od przygotowania warzyw. Brokuły podziel na niewielkie różyczki, starannie je umyj i odstaw. Ziemniaki obierz ze skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę – dzięki temu szybciej się ugotują i łatwiej będzie je zmiksować. Cebulę obierz i posiekaj na drobne kawałeczki.

2. W dużym garnku rozgrzej masło razem z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Połączenie tych tłuszczów nada zupie bogatszy smak i aromat. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją delikatnie, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka, szklista i lekko złocista. Ten etap jest kluczowy, ponieważ karmelizująca się cebula stanowi aromatyczną bazę dla całego dania.

3. Gdy cebula będzie gotowa, dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i wymieszaj z cebulą. Zalej wszystko bulionem warzywnym, następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie i łatwo przekłujesz je widelcem.

4. Teraz czas na główny składnik – do garnka dodaj różyczki brokułu. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut, aż brokuły będą miękkie, ale wciąż zachowają swój intensywnie zielony kolor. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że stracą one swoją apetyczną barwę oraz część cennych składników odżywczych.

5. Zupę dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Ta ostatnia przyprawa subtelnie podkreśli smak i nada wyjątkowej głębi aromatu.

6. Zdejmij garnek z płyty grzewczej i za pomocą blendera ręcznego dokładnie zmiksuj zupę na gładki, aksamitny krem. Blenduj do momentu, aż konsystencja będzie idealnie jednolita, bez grudek.

7. Jeśli zupa krem z brokułów wydaje się zbyt gęsta, możesz rozrzedzić ją odrobiną bulionu lub przegotowanej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Czym zagęścić zupę krem z brokułów?

Czym zagęścić zupę krem z brokułów? Jeśli marzysz o naprawdę aksamitnej teksturze, dodaj pod koniec gotowania kilka łyżek śmietany kremówki lub mleka kokosowego – to nada zupie ciekawego charakteru. Alternatywnie możesz użyć płatków owsianych, które są zdrową opcją. Dodaj je na początku gotowania razem z ziemniakami, aby miały czas na rozgotowanie się i naturalne zagęszczenie zupy.

Podanie

Gotowy krem brokułowy przelej do podgrzanych wcześniej miseczek lub głębokich talerzy. Delikatnie udekoruj świeżymi listkami bazylii, które dodadzą zupie nie tylko pięknego wyglądu, ale także subtelnej, ziołowej nuty. Możesz również skropić odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek, posypać startym parmezanem lub dodać grzanki z białego pieczywa.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania zupy krem z brokułów:

• Zupa krem brokułowa, choć wydaje się współczesnym daniem, ma głębokie korzenie w historii kulinariów. Brokuły, które stanowią podstawę tego przepisu, były znane i cenione już w starożytnym Rzymie, gdzie doceniano je za właściwości odżywcze i lecznicze. Warzywo to było uważane za symbol zdrowia i długowieczności.
• Przepis na krem z brokułów można urozmaicić na wiele sposobów, tworząc każdorazowo nieco inne danie. Klasyczny przepis można wzbogacić startym serem cheddar lub parmezanem – dodany tuż przed podaniem wniesie bogaty, kremowy smak i sprawi, że zupa brokułowa z ziemniakami stanie się jeszcze bardziej sycąca.
• Smażone kawałki chrupiącego boczku dodadzą zupie z brokułu wyrazistego, dymnego aromatu, który pięknie kontrastuje z delikatnym smakiem warzyw. Prażone nasiona słonecznika, dyni lub sezamu to doskonały dodatek, który wniesie chrupkość i subtelną nutę orzechową.

• Jeśli przygotowujesz szybką zupę brokułową i chcesz zaoszczędzić czas, możesz wcześniej przygotować wszystkie warzywa – obrać, pokroić, a potem przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach do momentu, kiedy będą potrzebne. To rozwiązanie sprawdzi się szczególnie w zabiegany dzień, gdy masz mało czasu na gotowanie.
• Brokułowa zupa świetnie nadaje się również do mrożenia. Możesz przygotować większą ilość i zamrozić w podzielonych na porcje pojemnikach – później wystarczy ją odgrzać i masz gotowy, zdrowy posiłek. To idealny sposób na przechowywanie zupy, szczególnie jeśli lubisz mieć w zamrażarce zapas domowych dań.
• Chcesz, aby twój przepis na zupę krem z brokułów był jeszcze zdrowszy? Możesz zastąpić część ziemniaków kalafiorem lub dodać garść szpinaku, co wzbogaci zupę o dodatkowe witaminy i minerały. Możesz również użyć bulionu na bazie kości, który doda zupie kolagenu i sprawi, że będzie jeszcze bardziej odżywcza.
• Krem z brokułów można także przygotować w wersji wegańskiej, zastępując masło oliwą kokosową lub margaryną roślinną, a śmietanę – mlekiem kokosowym, sojowym lub owsianym. Taka wersja zupy będzie równie smaczna i kremowa, a przy tym odpowiednia dla osób stosujących dietę roślinną.
• Warto pamiętać, że najlepsza zupa brokułowa krem powstaje ze świeżych składników. Wybieraj brokuły o intensywnie zielonym kolorze, ze zwartymi różyczkami i bez żółknących części. Im świeższe warzywa, tym bogatsze w witaminy i smaczniejsze będzie Twoje danie.

Sprawdź: 5 pomysłów na szybkie i zdrowe lunch boxy

Taka zupa krem z brokułów sprawdzi się jako lekki obiad, ale także jako elegancka przystawka na uroczystej kolacji. Podawaj ją z chrupiącym pieczywem lub bagietką – to połączenie, które zawsze zachwyca. Smacznego!

Zobacz także przepisy na inne nasze zupy:

• Zupa krupnik
• Zupa ogórkowa
• Zupa śledziowa
• Francuska zupa cebulowa

Często zadawane pytania

Jakie warzywa do zupy krem z brokułów?

Do zupy krem z brokułów najczęściej dodaje się cebulę, czosnek, ziemniaki oraz marchewkę, które wzbogacają smak i pomagają uzyskać odpowiednią konsystencję. Dobrze sprawdzi się także por lub seler naciowy, które nadadzą zupie głębszy aromat.

Jak przyprawić zupę krem z brokułów?

Zupę krem z brokułów doprawia się najczęściej solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Świetnie pasuje również czosnek, tymianek, natka pietruszki lub odrobina soku z cytryny, która podkreśla smak warzyw.

Ile gotować brokuły w zupie?

Brokuły gotuje się zwykle około 8–12 minut, aż staną się miękkie, ale nadal zachowają ładny kolor. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że brokuły stracą intensywną barwę i smak.

Czy do zupy krem z brokułów dodaje się śmietanę?

Tak, śmietana jest często dodawana do zupy krem z brokułów, ponieważ nadaje jej delikatności i kremowej konsystencji. Można ją zastąpić jogurtem naturalnym, mlekiem lub śmietanką roślinną, jeśli chcemy uzyskać lżejszą wersję zupy.