Warzywne muffinki

Wilgotne, mięciutkie, zachowujące świeżość również kolejnego dnia. Smaczne na gorąco i na zimno. Oto przepis na warzywne muffinki.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Przygotuj formę na 12 muffinek, smarując każde zagłębienie niewielką ilością tłuszczu albo wykładając papilotkami do muffinek. 

Warzywa dokładnie umyj. Paprykę, cukinię, marchewkę i seler naciowy pokrój na małe kawałki (około 0,5 cm).

Na patelni rozgrzej 2 łyżki margaryny i podduś warzywa, aż zmiękną, około 5–7 minut. Pamiętaj, by mieszać je od czasu do czasu. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące, nierozgotowane. Odstaw do wystygnięcia.

Oliwki pokrój w plasterki. Możesz również pokroić je w ćwiartki, jeśli wolisz wyczuwalne kawałki w gotowych muffinkach warzywnych.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Przesianie mąki napowietrzy ją, co pomoże uzyskać lżejszą konsystencję. Jeśli nie masz sitka, możesz użyć trzepaczki.

Żółty ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz użyć różnych rodzajów sera – cheddar nada pikantny smak, a gouda – łagodniejszy.

W osobnym naczyniu roztrzep jajka z mlekiem, dodaj stopioną margarynę (nie może być gorąca, aby nie ścięła jajek), przyprawy (sól, pieprz, ostrą paprykę, czubrycę), ser oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj wszystkie mokre składniki, aż powstanie zwarta masa.

Mokre składniki wlej do miski z mąką i energicznie wymieszaj łyżką, aż ciasto będzie jednolite. Uważaj, by nie mieszać zbyt długo – kilkadziesiąt sekund powinno wystarczyć. Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że babeczki warzywne będą zbyt zbite.

Dodaj podsmażone i ostudzone warzywa oraz pokrojone oliwki. Ponownie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły. Na tym etapie mieszaj delikatnie, używając szpatułki lub dużej łyżki, wykonując ruchy od dołu do góry.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wypełniając każde zagłębienie do około 3/4 wysokości.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, do momentu, gdy patyczek wbity w środek muffinki będzie suchy po wyjęciu. Obserwuj kolor wypieków – powinny nabrać złocisto-brązowego odcienia na wierzchu. Jeśli zauważysz, że zbyt szybko ciemnieją, możesz przykryć formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

Po upieczeniu muffiny zostaw w formie na 5 minut, a następnie wyjmij i przestudź na kratce. Ten czas pozwoli babeczkom lekko stężeć, co ułatwi ich wyjęcie z formy bez ryzyka rozpadnięcia się. Całkowite wystudzenie na kratce sprawi, że spód warzywnych muffinek nie będzie wilgotny od skraplającej się pary.

Zobacz: Co zabrać na piknik?

Podanie

Warzywne muffinki możesz podawać na wiele sposobów. Świetnie smakują same jako przekąska, ale mogą też być dodatkiem do obiadu zamiast tradycyjnego pieczywa.

Muffinki z warzywami są doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na ciepło podawaj przekrojone na pół i posmarowane masłem. Aby zyskały wyrazistszy smak, podgrzej je w tosterze lub piekarniku.

Muffiny pizzowe dla dzieci będą jeszcze smaczniejsze, gdy przed podaniem posypiemy je dodatkowo startym serem i krótko zapieczemy, aby ser się rozpuścił. Babeczki jajeczne z warzywami możesz także wzbogacić o dodatkowy sos, na przykład jogurtowy z ziołami.

Warzywne muffinki to także doskonała propozycja na przyjęcie. Przygotuj je w miniformach i podawaj jako efektowną przekąskę na zimnym bufecie.

Wskazówki

Oto wskazówki dotyczące przygotowania babeczek warzywnych:

• Muffinki warzywne dla dzieci są doskonałym sposobem na serwowanie zdrowych posiłków najmłodszym. Jeśli twoje dziecko nie przepada za warzywami, możesz je bardzo drobno posiekać lub nawet zetrzeć na tarce. Zdrowe muffinki mogą zawierać warzywa, które akurat masz w lodówce – świetnie sprawdzą się również brokuły, groszek czy kukurydza.

Zobacz też: Muffinki śniadaniowe.

• Warzywne muffiny możesz przygotować również w wersji bezglutenowej, zastępując zwykłą mąkę mieszanką mąk bezglutenowych. Dla osób na diecie bez nabiału ser można zastąpić dodatkiem większej ilości warzyw lub pestek słonecznika.
• Muffinki z warzywami to doskonały pomysł na szybkie śniadanie lub przekąskę na wynos. Warto przygotować je wieczorem, a rano po prostu zapakować do lunchboxa.
• Jeśli lubisz włoskie smaki, możesz przekształcić ten przepis w muffinki pizzowe, dodając suszone pomidory, bazylię i oregano. Szybkie muffiny pizzowe będą gotowe w mniej niż godzinę i zachwycą smakiem przypominającym ulubioną pizzę.
• Wytrawne muffiny z warzywami modyfikuj według własnych upodobań. Możesz dodać pokrojone w kostkę wędliny, różne rodzaje serów lub ulubione zioła.

Niezależnie od okazji warzywne muffiny zawsze zachwycają kolorowym wyglądem i wspaniałym smakiem. Dzięki zawartości warzyw są wartościowsze niż tradycyjne słodkie wypieki, co czyni je idealnym wyborem dla osób szukających zdrowszych alternatyw dla klasycznych przekąsek.

Zobacz także przepisy na inne nasze przystawki:

• Szaszłyki z krewetek z sosem z orzechów ziemnych
• Glazurowane marchewki zapiekane z parmezanem
• Chipsy z dyni
• Gniazdka ziemniaczane z ziołowym twarogiem

Często zadawane pytania

Z czym podać babeczki na słono?

Babeczki na słono świetnie komponują się z lekkimi dodatkami, które uzupełniają ich smak, ale nie przytłaczają. Podawaj ke ze świeżą sałatką, na przykład z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami. Doskonale pasują również sosy jogurtowe lub dipy ziołowe. Ciekawym pomysłem jest podanie ich w towarzystwie zupy krem, na przykład z dyni, pomidorów lub brokułów, zamiast klasycznego pieczywa.

Co zrobić, żeby babeczki były miękkie?

Miękkość babeczek zależy przede wszystkim od odpowiednio dobranych składników i kontrolowanego czasu pieczenia. Warto dodać do ciasta tłuszcz, na przykład olej, roztopione masło lub gęsty jogurt grecki, który sprawia, że wypiek staje się delikatny i wilgotny. Nie wolno przesuszać babeczek – należy kontrolować czas pieczenia i sprawdzać je patyczkiem. Po upieczeniu warto przechowywać je w szczelnym pojemniku, by nie wysychały. Dobrym sposobem, aby wypieki zyskały na wilgotności i miękkości, jest dodanie warzyw, takich jak cukinia czy szpinak albo kremowych składników jak serki czy mozzarella.

Jaki farsz do babeczek na słono?

Farsz do wytrawnych babeczek może być bardzo różnorodny. Przykłady:

• szpinak + feta + czosnek – klasyka, świetna na ciepło i zimno
• pieczarki + cebulka + mozzarella – aromatyczny i kremowy
• suszone pomidory + oliwki + parmezan – śródziemnomorski smak
• kurczak + brokuły + ser cheddar – bardziej sycący wariant
• łosoś + koperek + serek śmietankowy – delikatny i elegancki

Jaka jest różnica między muffinką słodką a wytrawną?

Podstawową różnicą między muffinką słodką a wytrawną są składniki oraz przeznaczenie wypieku. Muffinki słodkie zawierają cukier, wanilię, owoce, bakalie lub kawałki czekolady i zazwyczaj podaje się je jako deser lub słodką przekąskę. Muffinki wytrawne natomiast bazują na dodatkach takich jak sery, warzywa, mięso lub zioła i sprawdzają się jako pożywne śniadanie, przekąska na imprezę albo dodatek do zupy. Chociaż technika przygotowania może być podobna, różnice w smaku i zastosowaniu sprawiają, że są to dwa zupełnie inne rodzaje wypieków.