Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa to idealna propozycja na obiad w chłodniejsze dni, a także doskonały sposób na wykorzystanie domowych ogórków kiszonych. Przygotowanie tej zupy jest stosunkowo proste i nie wymaga wyszukanych składników. Istotne jest jednak zachowanie odpowiednich proporcji i kolejności dodawania poszczególnych składników, aby uzyskać idealnie zbilansowany smak.

Zobacz: Jak kisić ogórki, żeby były twarde?

Przygotowanie warzyw

Ziemniaki obierz, umyj, a następnie pokrój w drobną kostkę, aby szybciej się ugotowały. Marchew, pietruszkę oraz selera obierz, umyj, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub użyj robota kuchennego z tarczami trącymi na wiórki. Starte warzywa przełóż do miski. Ogórki kiszone zetrzyj na tej samej tarczy, przełóż do oddzielnej miseczki.

Zobacz też: Roboty kuchenne od Bosch.

Gotowanie zupy ogórkowej

W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy lub wołowy. Możesz również użyć bulionu warzywnego, jeśli wolisz wersję wegetariańską. Do bulionu dodaj 2–3 liście laurowe oraz 4–5 ziaren ziela angielskiego i pogotuj na niewielkim ogniu na płycie grzewczej przez 5–10 minut, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.

Do gotującego się bulionu dodaj pokrojone ziemniaki oraz starte wcześniej warzywa (marchew, pietruszkę i seler). Gotuj przez 15–20 minut do momentu, aż warzywa będą miękkie. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości kostek ziemniaków i stopnia miękkości warzyw, jaki preferujesz.

Następnie dodaj starte ogórki kiszone i gotuj zupę jeszcze przez 10–15 minut, aby ogórki się rozgotowały i nadały całości intensywniejszego smaku. Jeśli wolisz bardziej kwaśną zupę, możesz dodać odrobinę soku z ogórków kiszonych.

Pod koniec gotowania dodaj posiekany koperek i/lub natkę pietruszki. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać inne przyprawy, takie jak czosnek lub majeranek, jeśli lubisz.

Odlej do kubka niewielką ilość wywaru i odczekaj, aż odrobinę przestygnie, a następnie wymieszaj go ze śmietaną. W ten sposób unikniesz zwarzenia się śmietany. Tak przygotowaną mieszankę wlej powoli do garnka z pozostałą zupą ,cały czas dokładnie mieszając. Gotuj zupę jeszcze przez 2–3 minuty, aby składniki dobrze się połączyły.

Podanie

Zupę ogórkową można podawać od razu po przygotowaniu, ale jeszcze lepiej smakuje po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą. Doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, np. chrupką bagietką. Możesz też podawać ją z łyżką śmietany i posiekaną natką pietruszki, która nada dodatkowego aromatu.

Dla urozmaicenia smaku warto podać do niej domowe kluseczki lane lub kładzione, dzięki czemu będzie bardziej treściwa. Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków znakomicie komponuje się także z kromką świeżego chleba z masłem.

Jak wzmocnić smak zupy ogórkowej?

Chcesz wzmocnić smak zupy ogórkowej? Oto nasze wskazówki jak to zrobić:

• Aby zupa ogórkowa była bardziej aromatyczna, możesz podsmażyć starte ogórki na maśle przed dodaniem do zupy.
• Jeśli lubisz intensywniejszy smak, wykorzystaj przecier z ogórków na zupę.
• Do zupy warto dodać odrobinę soku z kiszonych ogórków, by wzmocnić jej kwasowość i aromat.
• Zupa ogórkowa na kości daje głębszy smak i bogatszy aromat.
• Możesz dodać odrobinę startego chrzanu. Chrzan podkreśli kwasowość ogórków i nada zupie wyrazistszy charakter.
• Warto spróbować dodać kilka plasterków wędzonego boczku, który nada zupie głębokiego aromatu i delikatnej nuty dymnej.

Wskazówki

• Zupa ogórkowa może być również przygotowana w wersji wegańskiej. Wystarczy zamienić bulion mięsny na warzywny oraz zastąpić śmietanę kwaśną jej roślinnym odpowiednikiem, np. na bazie orzechów nerkowca lub mleka kokosowego. Taka wersja zachowuje charakterystyczny smak, a jednocześnie jest lżejsza i bardziej przystępna dla osób na diecie roślinnej.
• Jeśli lubisz bardziej treściwe zupy, możesz dodać kawałki ugotowanego mięsa drobiowego lub wołowego.
• Dla urozmaicenia możesz dodać ryż lub kaszę zamiast ziemniaków.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz lekko zmiksować część ugotowanych warzyw przed dodaniem ogórków.
• Aby uzyskać gęstszą konsystencję, możesz dodać łyżkę mąki pszennej lub ziemniaczanej rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody przed dodaniem śmietany.

Pyszna zupa ogórkowa to doskonała propozycja na obiad dla całej rodziny. Jej prostota wykonania oraz niezwykły smak sprawiają, że to jedno z najchętniej gotowanych dań w polskich domach. Jak ugotować dobrą zupę ogórkową? Kluczem jest jakość składników – domowe kiszone ogórki oraz aromatyczny bulion. Zapewnią one najlepszy efekt. Zupa ogórkowa po staropolsku, przygotowana według tradycyjnego przepisu, to smak, który nigdy się nie znudzi. Smacznego!

Zobacz także przepisy na inne nasze zupy:

• Zupa z soczewicy
• Zupa ziemniaczana
• Zupa pomidorowa bez mięsa
• Zupa koperkowa

Często zadawane pytania

Po co smażyć ogórki do ogórkowej?

Smażenie ogórków kiszonych przed dodaniem ich do zupy ogórkowej pozwala wydobyć ich intensywny smak i aromat. Dzięki temu ogórki stają się miększe i lepiej łączą się z pozostałymi składnikami, a sama zupa nabiera głębszego, bogatszego smaku.

Jak długo smażyć ogórki kiszone do zupy ogórkowej?

Ogórki kiszone najlepiej smażyć na maśle lub oleju przez około 3–5 minut, aż zmiękną i zaczną lekko się karmelizować. Warto smażyć je na średnim ogniu, często mieszając, aby uniknąć przypalenia. Można również dodać odrobinę soku z ogórków, aby wzmocnić smak.

Czym podkręcić smak zupy ogórkowej?

Aby podkręcić smak zupy ogórkowej, można dodać:

• sok z ogórków kiszonych – wzmocni kwaśny charakter zupy.
• czosnek – nada zupie wyrazistości i głębi.
• majeranek lub tymianek – świetnie komponują się z kiszonymi ogórkami.
• gałkę muszkatołową – w niewielkiej ilości doda ciekawego aromatu.
• pieprz ziołowy lub chrzan – doskonale podkreśla smak kiszonych ogórków.

Czy majeranek dodaje się do zupy ogórkowej?

Tak, majeranek jest świetnym dodatkiem do zupy ogórkowej. Jego lekko korzenny i ziołowy aromat doskonale komponuje się z kwaskowatym smakiem kiszonych ogórków. Warto dodać go pod koniec gotowania, aby zachować jego pełny aromat.

Kiedy wkładamy ogórki do zupy ogórkowej?

Ogórki kiszone najlepiej dodać pod koniec gotowania, gdy ziemniaki i inne warzywa są już miękkie. Jeśli dodamy je zbyt wcześnie, kwas zawarty w ogórkach może sprawić, że ziemniaki nie zmiękną. Warto również pamiętać, że po dodaniu ogórków zupę gotuje się jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.