Zupa ziemniaczana

Zupa ziemniaczana (kartoflanka) to jedno z tych dań, które kojarzą się z ciepłem domowego ogniska i tradycyjną polską kuchnią. Jest pożywna, sycąca i pełna aromatu, zwłaszcza gdy wzbogacimy ją o wędzony boczek i przyprawy. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i jako rozgrzewający posiłek w chłodniejsze dni. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na pyszną, kremową zupę ziemniaczaną.

Przygotowanie składników

Ziemniaki, marchew, seler oraz pietruszkę obierz i umyj, a następnie pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obierz, a nastepnie posiekaj drobno, boczek pokrój w paski lub niewielką kostkę.

Na płycie grzewczej ustaw duży garnek i rozgrzej w nim 2 łyżki masła klarowanego, a następnie dodaj do niego posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj pokrojony boczek i smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż wytopi się z niego tłuszcz, a kawałki nabiorą chrupkości.

Zobacz także: Idealny sposób na ziemniaki.

Gotowanie zupy ziemniaczanej

Do podsmażonego boczku i cebuli dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Całość zalej bulionem warzywnym lub drobiowym, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20–25 minut, aż warzywa staną się miękkie.

Kiedy warzywa będą już odpowiednio ugotowane, dodaj 1 łyżeczkę suszonego majeranku oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę mielonej papryki lub gałki muszkatołowej.

W osobnym naczyniu wymieszaj 100 ml śmietany 30% z 1 łyżką mąki pszennej. Aby uniknąć zwarzenia śmietany, do mieszanki dodaj kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszaj i dopiero wtedy wlej całość do garnka. Mieszaj zupę, aby równomiernie rozprowadzić śmietanę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 2–3 minuty, aż zupa ziemniaczana lekko zgęstnieje.

Podanie

Garnek ściągnij z płyty i dodaj posiekaną natkę pietruszki, która nada świeżości i aromatu. Jeśli chcesz, możesz wzbogacić zupę o plasterki kiełbasy podsmażone na patelni – dzięki temu będzie jeszcze treściwsza.

Tradycyjną zupę ziemniaczaną najlepiej podawać gorącą w głębokich miseczkach. Możesz udekorować ją kleksem gęstej śmietany i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Do zupy doskonale pasuje kromka świeżego, wiejskiego chleba lub chrupiące grzanki.

Sprawdź: Jak zrobić domowe grzanki?

Wskazówki 

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania kartoflanki:

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz część ziemniaków rozgnieść tłuczkiem przed dodaniem śmietany.
• Dla intesywniejszego smaku warto dodać kilka kropli wędzonego oleju lub odrobinę tartego chrzanu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, spróbuj dosyp szczyptę ostrej papryki lub pieprzu cayenne.
• Zupę ziemniaczaną możesz wzbogacić, dodając pod koniec gotowania pokrojoną w plasterki kiełbasę. 

• Aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, podawaj ją z grzankami czosnkowymi lub świeżym chlebem.

Ten prosty przepis na zupę ziemniaczaną pozwoli ci stworzyć w domu prawdziwie wiejski smak, który przywodzi na myśl ciepłe wspomnienia z dzieciństwa i babcine obiady. Domowa zupa ziemniaczana to idealne rozwiązanie na szybki i pożywny posiłek, który rozgrzeje i nasyci całą rodzinę.

Warto pamiętać, że zupa ziemniaczana, choć prosta w przygotowaniu, może mieć wiele wariantów. Niektórzy preferują zupę ziemniaczaną z zasmażką, inni wolą ją zabieloną śmietaną. Możesz eksperymentować z dodatkami, dodając na przykład kwaśną śmietanę, koperek czy szczypiorek, aby dostosować smak do swoich preferencji.

Staropolska kartoflanka to danie, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jej sekret tkwi w odpowiednim doborze składników i starannym przygotowaniu. Pamiętaj, że kluczem do udanej zupy ziemniaczanej jest użycie dobrej jakości bulionu oraz świeżych warzyw.

Warto również wspomnieć o wartościach odżywczych zupy ziemniaczanej. Choć jest ona kaloryczna (około 538 kcal na porcję), dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Ziemniaki są źródłem węglowodanów i błonnika, warzywa dostarczają witamin i minerałów, a dodatek boczku i śmietany zapewnia białko i tłuszcze.

Zobacz też: Jak uratować przesoloną zupę?

Podsumowując, zupa ziemniaczana to potrawa, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi. Dzięki dodatkowi wędzonego boczku i świeżych warzyw zupa ta staje się pełnowartościowym posiłkiem, idealnym na każdą porę roku. Można ją wzbogacić dodatkami, takimi jak kiełbasa lub zasmażka, aby nadać jej jeszcze wyrazistszy charakter.

Zupa ziemniaczana to doskonały wybór dla tych, którzy szukają smacznego i sycącego dania, które można przygotować w krótkim czasie. Jej kremowa konsystencja i aromatyczny smak sprawiają, że jest to potrawa, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Zobacz przepisy na inne pożywne zupy:

• Zupa ogórkowa
• Zupa rybna
• Zupa z czerwonej fasoli
• Zupa grochowa z ziemniakami

Często zadawane pytania

Czym przyprawić zupę kartoflankę?

Kartoflankę najlepiej doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, majerankiem oraz liściem laurowym i zielem angielskim. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać czosnek, paprykę wędzoną lub kminek. Świeży koperek lub natka pietruszki doskonale podkreślą smak gotowej zupy.

Czy do kartoflanki robi się zasmażkę?

Nie zawsze, ale można. Tradycyjna kartoflanka często bywa zagęszczana zasmażką, co nadaje jej aksamitszej konsystencji. Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz pominąć ten krok lub zagęścić zupę samymi ziemniakami poprzez ich częściowe rozgniecenie.

Jak się robi zasmażkę do zupy ziemniaczanej?

Zasmażkę przygotowuje się poprzez rozpuszczenie łyżki masła na patelni, a następnie dodanie łyżki mąki pszennej i smażenie przez 1–2 minuty, aż lekko się zarumieni. Tak przygotowaną zasmażkę stopniowo dodaje się do zupy, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek.

Jak zagęścić zupę ziemniaczaną?

Najprostszy sposób to rozgniecenie części ziemniaków bezpośrednio w garnku. Można również dodać mąkę wymieszaną z odrobiną wody lub śmietanę. Tradycyjna metoda to użycie zasmażki – masła podsmażonego z mąką, które dodaje się do zupy ziemniaczanej na końcu gotowania.

Czy do kartoflanki dodajemy śmietanę?

Tak, można dodać śmietanę, aby nadać zupie kremowej konsystencji i delikatniejszego smaku. Najlepiej używać śmietany 18% lub 30%, uprzednio zahartowanej – czyli wymieszanej z odrobiną gorącej zupy, aby uniknąć zwarzenia.