Makaron z boczniakami w sosie śmietanowym

2 porcje
30 min
Łatwe
3.9 (Liczba ocen: 10)
Składniki
Wartości odżywcze
Makaron z boczniakami w sosie śmietanowym
Makaron z boczniakami w sosie śmietanowym
Wybierz składnik, który chcesz przeliczyć:
Opis wykonania

Makaron z boczniakiem i pietruszką w sosie śmietanowym to świetna propozycja na obiad o każdej porze roku! A na dodatek to szybkie danie, które zaspokoi nawet największy głód. Jak przygotować makaron z boczniakami?
Zobacz: Właściwości odżywcze grzybów

Nastaw wodę na makaron. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj sól i wrzuć makaron tagliatelle. Gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu (zwykle 8–10 minut).

W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę, a boczniaki – w niezbyt cienkie plastry. Jeśli są większe, możesz przekroić je na pół.

Na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulkę do zeszklenia (około 2–3 minuty), mieszając od czasu do czasu.

Dodaj pokrojone boczniaki na patelnię i podsmaż przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią.
Zalej całość szklanką wody, przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu przez około 5 minut.
W międzyczasie w małej miseczce połącz śmietanę z mąką i odrobiną zimnej wody. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek – tak zagęści sos.
Zahartuj mieszankę śmietanową, dodając do niej kilka łyżek gorącej wody z patelni. Następnie stopniowo wlej całą mieszankę do grzybów, cały czas energicznie mieszając.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj większość do sosu (część zostaw do dekoracji). Duś całość przez około 10 minut na małym ogniu.
Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, która nadaje całości wyrafinowany smak.
Odcedź ugotowany makaron, ale nie wylewaj całej wody. Przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem, pozwalając, by niewielka ilość wody z makaronu ściekła do sosu, dzięki temu sos będzie miał idealną konsystencję.
Delikatnie wymieszaj makaron z sosem, aby każdy kawałek został pokryty kremową masą. Gotuj całość jeszcze przez 1–2 minuty, w ten sposób smaki się połączą.
Sprawdź też: Jak i ile gotować grzyby? O tym musisz pamiętać.

Podanie
Makaron z boczniakami to danie, które wygląda równie apetycznie, jak smakuje. Podawaj je na podgrzanych talerzach, aby dłużej zachowało ciepło. Na wierzchu posyp świeżo startym parmezanem i pozostałą natką pietruszki. Możesz również dodać kilka kropel dobrej jakości oliwy z oliwek, która podkreśli smak dania.
Boczniaki z makaronem w sosie śmietanowym doskonale komponują się z lekką sałatką z mixu sałat skropioną sokiem z cytryny i oliwą. Jako napój polecamy wytrawne białe wino, które doskonale uzupełni smak grzybowego dania.
Sprawdź również: Przepis na boczniaki panierowane.
Wskazówki i ciekawostki
Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania makaronu z boczniakami:
Wybór boczniaków
Boczniaki to grzyby o delikatnym, lekko orzechowym smaku, które doskonale nadają się do przygotowania sosu. Podczas zakupu wybieraj okazy jędrne, o równomiernym kolorze, bez przebarwień i wilgotnych miejsc. Świeże boczniaki mają przyjemny, grzybowy zapach. Sos śmietanowy zyskuje dzięki nim niepowtarzalny aromat i teksturę przypominającą nieco mięso.
Warianty makaronu z boczniakami
Makaron z boczniakami i śmietaną to podstawowa wersja dania, którą możesz modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka propozycji:
- Makaron z boczniakami i boczkiem – dodaj 100 g podsmażonego, chrupiącego boczku, który nada daniu głębszego, wędzonego aromatu.
- Makaron z boczniakami i warzywami – wzbogać danie o kolorowe warzywa, takie jak papryka, cukinia czy pomidorki koktajlowe.
- Tagliatelle z boczniakami w wersji wyrafinowanej – dodaj łyżkę białego wina do sosu i dopraw świeżymi ziołami, takimi jak tymianek czy rozmaryn.
Jak udoskonalić sos?
Boczniaki w sosie śmietanowym zyskają głębszy smak, jeśli dodasz do nich odrobinę czosnku lub szalotkę zamiast zwykłej cebuli. Warto również eksperymentować z ziołami – oprócz pietruszki świetnie sprawdzą się bazylia, tymianek lub koperek. Dla wyrazistszego smaku możesz dodać łyżkę białego wina lub bulionu grzybowego zamiast części wody.
Jak przechowywać boczniaki?
Jeśli planujesz przygotować makaron z boczniakami w sosie śmietanowym w najbliższym czasie, warto wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać te delikatne grzyby. Boczniaki najlepiej trzymać w papierowej torebce w lodówce – tak zachowają świeżość do 5 dni. Nie myj ich przed przechowywaniem, zrób to dopiero przed samym gotowaniem.
Wegetariańska alternatywa
Makaron z boczniakami to doskonałe danie wegetariańskie, które z powodzeniem zastąpi mięsne posiłki. Grzyby te mają mięsistą konsystencję i bogaty smak, dzięki czemu sos z boczniaków do makaronu jest sycący i smaczny nawet dla osób przyzwyczajonych do dań mięsnych. Przepis na boczniaki z makaronem to prawdziwy skarbiec możliwości – możesz go dowolnie modyfikować w zależności od dostępnych składników i własnych preferencji smakowych. Niezależnie od wariantu, który wybierzesz, połączenie kremowego sosu śmietanowego, aromatycznych boczniaków i makaronu zawsze będzie strzałem w dziesiątkę!
Pamiętaj, że makaron z boczniakami i śmietaną to nie tylko pyszny, ale także stosunkowo szybki obiad. Gdy zastanawiasz się, z czym zrobić makaron na szybko, boczniaki zawsze będą dobrym wyborem!
Zobacz także przepisy na inne nasze makarony:
- Makaron z prawdziwkami w sosie śmietanowym
- Spaghetti alla puttanesca
- Makaron z pesto z czerwonych warzyw
- Makaron z dynią i kurczakiem
Często zadawane pytania
Jak usmażyć boczniaki, żeby nie były twarde?
Aby boczniaki po usmażeniu były miękkie i soczyste, należy smażyć je na dobrze rozgrzanym tłuszczu, najlepiej na maśle klarowanym lub oleju roślinnym, przez krótki czas – zazwyczaj wystarczy 3–5 minut z każdej strony. Grzyby nie powinny być smażone zbyt długo ani na zbyt małym ogniu, ponieważ wtedy puszczają wodę i twardnieją.
Co zrobić, żeby boczniaki nie były gumowe?
Gumowatość boczniaków wynika zazwyczaj z nieodpowiedniego smażenia, przede wszystkim zbyt niskiej temperatury lub zbyt długiego czasu obróbki. Najlepiej smażyć je szybko, na dużym ogniu, tak by tylko się zarumieniły, a nie zaczęły dusić we własnym soku. Dobrze jest także przed smażeniem delikatnie je osuszyć papierowym ręcznikiem, zwłaszcza jeśli były myte. Dzięki temu boczniaki nie puszczą nadmiaru wody i zachowają przyjemną, jędrną konsystencję.
Czy ogonki boczniaków są jadalne?
Tak, ogonki boczniaków są jadalne, jednak są znacznie twardsze i włókniste niż kapelusze. Możesz je usmażyć, ale lepiej wcześniej je pokroić na drobniejsze kawałki lub wykorzystać do bulionu, farszu czy zupy krem. Jeśli chcesz uzyskać delikatną konsystencję dania, warto oddzielić ogonki lub przynajmniej dobrze rozdrobnić przed obróbką.
Czy boczniaki przed smażeniem trzeba gotować?
Boczniaków nie trzeba gotować przed smażeniem, wystarczy je dokładnie oczyścić i ewentualnie delikatnie przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym. Gotowanie mogłoby pozbawić je smaku i sprawić, że stałyby się wodniste. Boczniaki świetnie nadają się do bezpośredniego smażenia, grillowania czy duszenia.
Jak długo należy dusić boczniaki?
Czas duszenia boczniaków zależy od formy dania i wielkości kawałków, ale zazwyczaj wystarczy od 10 do 15 minut. Warto rozpocząć od krótkiego podsmażenia, a następnie dodać odrobinę płynu (np. bulionu, śmietanki lub wody), przykryć patelnię i dusić na małym ogniu. W tym czasie boczniaki powinny zmięknąć, ale nadal zachować swój smak i strukturę. Dłuższe duszenie może sprawić, że staną się zbyt miękkie lub stracą swój charakterystyczny aromat.
Komentarze