Home Home
Gotuj zdrowo
Potrawy Strzałka w prawo
Pora dnia Strzałka w prawo
Specjalne okazje Strzałka w prawo
Napoje Strzałka w prawo
TOP 10 przepisów miesiąca
Dowiedz się Inspiracje Porady Artykuły Quizy Redakcja
Wybierz sprzęt
Kuchnia Strzałka w prawo
Dom Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza
Konkurs

Więcej

Dowiedz się Strzałka w prawo
Wybierz sprzęt Strzałka w prawo
Urządzaj wnętrza Konkurs

Szaszłyki warzywne na grilla – idealne na lato

Szaszłyki warzywne na grilla
Ilośc porcji

4 porcje

Czas wykonywania

135 min

Poziom trudności

Łatwe

Ocena

5 (Liczba ocen: 1)


Do tej potrawy użyjesz:
Akademia Smaku akademia-logo-d0a0d52d (1)
Kiedy grill rozpala się do czerwoności, a powietrze wypełnia się aromatycznym dymkiem, nie ma nic lepszego niż szaszłyki z warzyw, które dosłownie tryskają kolorami i smakami lata. Te krążki cukinii, kawałki czerwonej papryki, soczyste pomidory cherry i kęsy cebuli, wszystko to nabite na patyczki, staje się symbolem letniej biesiady. Szaszłyki z warzyw na grilla to nie tylko zdrowa alternatywa dla mięsnych dań, ale także prawdziwa uczta dla zmysłów. Ich chrupkość, soczystość i grillowany aromat zachęcają do eksperymentowania z różnorodnością przypraw i sosów. Odkryj, jak proste warzywa mogą przekształcić każde spotkanie przy grillu w ekscytujące kulinarne doświadczenie.

Składniki

1 szt. - bakłażana
1 szt. - cukinii
1 szt. - papryki żółtej
1 gałązka - pomidorków koktajlowych
1 opakowanie - pieczarek (ok. 250 g)
1 pęczek - szparagów
3–4 szt. - szalotek lub 1 czerwona cebula
2 łyżki - oliwy z oliwek
1 łyżka - sosu sojowego
2 ząbki - czosnku
1 łyżeczka - papryki wędzonej
1 łyżeczka - kuminu
1 łyżeczka - ziół prowansalskich
- sól i pieprz do smaku
- sok z połowy cytryny

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
na 1 porcję
Wartość energetyczna
129.5 kcal
Tłuszcz
3.4 g
Węglowodany
16.8 g
Błonnik
7.8 g
Białko
7.5 g
Sól
3 g

Opis wykonania

Składniki na marynatę do szaszłyków

Szaszłyki z warzyw na grilla to nie tylko zdrowa alternatywa dla mięsnych dań, ale także prawdziwa uczta dla zmysłów. Ich chrupkość, soczystość i grillowany aromat zachęcają do eksperymentowania z różnorodnością przypraw i sosów. Odkryj, jak proste warzywa mogą przekształcić każde spotkanie przy grillu w ekscytujące kulinarne doświadczenie.

1. Przygotowanie marynaty

Rozpocznij od przygotowania marynaty do szaszłyków z warzywami. W średniej misce połącz oliwę z oliwek z sosem sojowym, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę wędzoną, kumin oraz zioła prowansalskie. Dopraw całość solą i pieprzem według własnego uznania, a następnie dodaj sok z połowy cytryny, który nada marynacie świeżości i pomoże zmiękczyć włókna warzyw. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstała jednolita marynata.

Pokrojone warzywa na szaszłyki

2. Przygotowanie warzyw

Przygotowanie warzyw do szaszłyków wymaga odpowiedniej techniki krojenia, aby wszystkie składniki grillowały się równomiernie.

  • Bakłażana pokrój w plastry o grubości około 1,5–2 cm i posyp solą z obu stron. Odstaw na 10–15 minut, aby wyciągnąć nadmiar goryczki. Po tym czasie opłucz plastry pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój je na mniejsze, równe kawałki.
  • Cukinię pokrój w półplastry o grubości około 1 cm. Jeśli cukinia jest młoda i niewielka, możesz pokroić ją w plastry.
  • Papryki (żółtą i czerwoną) oczyść z nasion i pokrój w duże, równe kwadraty o boku około 3–4 cm.
  • Pieczarki, jeśli są duże, przekrój na pół, mniejsze pozostaw w całości. Możesz też usunąć trzony, aby szaszłyki warzywne lepiej się nabijały.
  • Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki o długości 3–4 cm.
  • Szalotki lub czerwoną cebulę pokrój na ćwiartki, zachowując korzeń, aby kawałki nie rozpadały się podczas grillowania.
  • Pomidorki koktajlowe pozostaw w całości. 

Porada

Aby szaszłyki były bardziej sycące i mogły zastąpić danie obiadowe dodaj do nich ser kozi lub tofu.



Bosh Logo
Bosh

3. Marynowanie warzyw

Przygotowane warzywa przełóż do dużej miski i dokładnie polej marynatą. Delikatnie wymieszaj wszystko rękami lub dużą łyżką, aby każdy kawałek warzywa został pokryty marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 1–2 godziny, aby warzywa dobrze przeszły aromatem przypraw.

Surowe szaszłyki warzywne

4. Nabijanie szaszłyków

Jeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, namocz je wcześniej w wodzie na około 30 minut – zapobiegnie to ich przypalaniu podczas grillowania. Następnie rozpocznij nabijanie warzyw na patyczki, tworząc kolorowe kompozycje. Pamiętaj, aby między poszczególnymi kawałkami zachować niewielkie odstępy – ułatwi to równomierne grillowanie wszystkich składników.

Grillowanie szaszłyków warzywnych na grillu

5. Grillowanie

Rozgrzej grill do średniej temperatury. Zbyt wysoka może sprawić, że warzywa na szaszłykach przypalą się z zewnątrz, pozostając surowymi w środku. Ułóż szaszłyki warzywne na ruszcie i grilluj przez około 10–15 minut, obracając je co 2–3 minuty, aby zapewnić równomierne pieczenie ze wszystkich stron. Idealne szaszłyki z warzyw powinny być lekko zrumienione, z widocznymi śladami grillowania.

Zobacz: Jak grillować mięso, a jak warzywa?

Ugrillowane szaszłyki warzywne podane na białym talerzu

Podanie

Gotowe szaszłyki na grilla podawaj bezpośrednio po zdjęciu z rusztu, gdy są jeszcze ciepłe. Możesz je dodatkowo skropić świeżym sokiem z cytryny lub limonki oraz posypać posiekaną kolendrą, natką pietruszki lub bazylią. Szaszłyki warzywne doskonale komponują się z różnorodnymi sosami, takimi jak:

  • klasyczny sos tzatziki z jogurtu, ogórka i czosnku,
  • hummus z dodatkiem pieprzu cayenne,
  • guacamole ze świeżym awokado i limonką,
  • chimichurri z natki pietruszki, czosnku i oliwy,
  • aioli z pieczonym czosnkiem.

Szaszłyki z warzyw mogą być serwowane jako samodzielne danie, szczególnie gdy podasz je z grillowaną pitą lub chrupiącą bagietką. Warzywny szaszłyk świetnie sprawdzi się również jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb, tworząc pełnowartościowy posiłek.

Zobacz też: Szaszłyki w stylu greckim.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania warzywnych szaszłyków na grilla:

  1. Jakie warzywa na grilla wybierać? Praktycznie każde warzywo możesz grillować, ale najlepiej sprawdzają się te o zwartej konsystencji, które nie rozpadają się podczas obróbki termicznej. Oprócz wymienionych w przepisie sprawdzą się także: słodkie ziemniaki, kukurydza, kalarepka, kalafior czy brukselka.
  2. Jakie warzywa do szaszłyków warto łączyć? Komponując szaszłyki wegetariańskie, pamiętaj o balansie smaków i tekstur – połącz warzywa miękkie (pomidorki, pieczarki) z twardszymi (papryka, cukinia).
  3. Aby szaszłyki warzywne na grilla były bardziej sycące, możesz dodać do nich kostki sera halloumi, tofu lub tempeh, które świetnie się grillują i nie tracą swojej formy.
  4. Jakie warzywa można grillować zimą? Poza sezonem możesz przygotować szaszłyki wege z warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera, batatów – wcześniej podgotowanych przez 5 minut.
  5. Możesz eksperymentować z marynatami – wypróbuj wersję azjatycką z sosem teriyaki i imbirem, śródziemnomorską z bazylią i oregano czy pikantną z chili i limonką.
  6. Pomysły na szaszłyki można mnożyć w nieskończoność, zmieniając nie tylko warzywa, ale także dodatki – spróbuj dodać owoce takie jak ananas czy brzoskwinie, które doskonale komponują się z grillowanymi warzywami.
  7. Drewniane patyczki do szaszłyków z warzyw możesz zastąpić gałązkami rozmarynu, które dodatkowo wzbogacą aromat potraw.
  8. Szaszłyk warzywny na grilla może być przygotowany z wyprzedzeniem – nabite na patyczki warzywa przechowuj w lodówce do 6 godzin przed grillowaniem.

Grillowane szaszłyki warzywne

Zobacz także przepisy na inne nasze przepisy na grilla:

Często zadawane pytania

Jakie warzywa można grillować na grillu?

Na grillu świetnie sprawdzają się różnorodne warzywa, zarówno te bardziej mięsiste, jak i delikatniejsze. Najczęściej grilluje się paprykę, cukinię, bakłażana, pieczarki, cebulę, kukurydzę i pomidory koktajlowe. Dobrze sprawdzają się także ziemniaki (uprzednio podgotowane), szparagi, brokuły czy marchewka w cienkich plastrach. Warzywa na grillu zyskują intensywniejszy smak i apetyczną, lekko wędzoną nutę.

Co można dodać do szaszłyków na grilla?

Szaszłyki warzywne możesz urozmaicać na wiele sposobów. Do klasycznych składników, takich jak papryka, cebula, cukinia czy pieczarki, dodaj pomidorki koktajlowe, kawałki bakłażana, ziemniaki, a także ser halloumi, tofu lub kawałki grillowanego ananasa. Świetnie komponują się też kawałki mięsa lub kiełbasy, a także pieczywo typu pita pokrojone w kostkę – wszystko zależy od gustu i charakteru posiłku.

Jaka marynata do warzyw na grilla?

Warzywa przed grillowaniem warto zamarynować, by nabrały aromatu i delikatności. Prosta i uniwersalna marynata to mieszanka oliwy z oliwek, soku z cytryny lub octu balsamicznego, czosnku, ziół prowansalskich, soli i pieprzu. Możesz też dodać odrobinę miodu lub musztardy dla lekkiej słodyczy i głębi smaku. Warzywa najlepiej marynować przez minimum 30 minut, ale nawet krótszy czas potrafi zrobić dużą różnicę.

Jak długo grillować warzywa na grillu?

Czas grillowania warzyw zależy od ich rodzaju i grubości pokrojenia. Większość warzyw potrzebuje od 5 do 10 minut na grillu, przy czym warto je regularnie obracać. Cukinia, bakłażan czy papryka grillują się dość szybko, natomiast twardsze warzywa, jak ziemniaki czy marchewka, najlepiej wcześniej podgotować lub grillować dłużej, nawet do 15 minut, aż będą miękkie w środku i lekko przypieczone z zewnątrz.

Jakie przyprawy do warzyw na grilla?

Warzywa na grilla warto doprawić ziołami i przyprawami, które podkreślą ich naturalny smak. Świetnie sprawdzają się zioła prowansalskie, tymianek, oregano, rozmaryn, czosnek granulowany, papryka słodka i ostra, a także kumin czy kolendra dla bardziej egzotycznego aromatu.

Porada Szefa

Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia?

Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia.

Bosh
Oceń przepis
Średnia ocen: 5, Liczba ocen: 1
Drodzy użytkownicy, informujemy, że nie możemy Was zapewnić, że publikowane opinie pochodzą od konsumentów, którzy korzystali z przepisu.

Komentarze

alert ikona
Komentarze tylko dla zalogowanych
Babeczka
Wege szaszłyki to taki must have na grila
lukas.kar
U nas zamiast pieczarek pojawiły się boczniaki. Super opcja na grilla
Xena
Bardzo dobre i szybkie w wykonaniu, a na dodatek wege, bez mięsa! Idealne na grilla :) A jak się go nie ma, to można zrobić w Air Fryerze.
milenka
Pyszne, idealne na grilla i bardzo łatwe w przygotowaniu. Ja dodałam jeszcze pomidorki koktajlowe.
PatrycjaK
Pyszne! Zrobiłam do tego sos czosnkowy. Wszystkim smakował.
roberto
Bardzo łatwe w zrobieniu, podobne jadłem w restauracji.